Смак кави

17


Фото: Jacek Nowak/Rusmediabank.ru
Мало знайдеться людей, які не п’ють кави – хоча б час від часу…

Хтось задовольняється чашкою розчинного напою вранці, хтось використовує вигадливу процедуру заварювання, а хтось визнає тільки кава з кавоварки або спеціально заходить випити в кафе… У кожного способу є свої плюси і мінуси. Також на цей рахунок існує чимало забобонів.

Розчинна кава

При слові «розчинний» багато кавомани кривляться. Пам’ятаю, якось до мене приїхав у гості колишній однокурсник, поет і досить богемна особистість. Коли я запропонувала каву, він запитав: «А як ти його вариш?». І коли я відповіла, що у мене є тільки розчинна, запропонував піти в кав’ярню. А ось інша колишня однокурсниця, між іншим, досить відома письменниця, з задоволенням випила кави «з банки»…

Треба сказати, розчинна кава не завжди є такою «бурдою», якою її намагаються представити. До речі, він бадьорить часом, мабуть, міцніше звичайної кави, незважаючи на міфи про те, що з розчинного викачано весь кофеїн. Можливо, останнє відноситься до дешевих видів кави. Дорогий розчинна кава чудово тонізує, особливо якщо покласти в чашку більше порошку.

Інша справа, що розчинна і зварений кави відрізняються один від одного як небо і земля. І якщо ви звикли пити «справжній» кави, розчинний вам, швидше за все, не сподобається.

Кава з турки

Це найпростіший варіант зварити каву. Але робити це треба вміючи. Я спочатку просто заливала мелену каву в джезві гарячою водою з чайника і доводила до кипіння. Результат був не дуже хороший напій набував водянистий. Потім я прочитала, що треба наливати холодну воду, і не просто заливати, а саме варити каву в ній… Після цього смак напою суттєво покращився. Ще я зрозуміла, що багато чого залежить і від того, скільки ложок кави кладеш, і від наявності спецій. Я кладу кардамон, імбир, корицю, ванільний цукор, какао. Іноді все відразу інгредієнти, іноді – тільки деякі. А ще у мене є знайомі, які кладуть в каву навіть сіль і перець. Кажуть, виходить просто вбивчо!

Продають також набори, щоб варити каву по-турецьки. Туди входить ще й спеціальний пісок. Але це вже для гурманів.
Недолік той, що в турці можна зварити тільки півтори чашки кави – у мене, у всякому разі, більше не виходить. Тому якщо хтось ще хоче випити кави, треба або варити за новою, або доливати воду з чайника, що небажано.

Кава з кавоварки

Кавоварки та кавомашини бувають різних типів, і, кажуть, смак після них теж різний. Я пробувала колись варити каву в кавоварках ще радянського періоду. Але їх треба було ставити на вогонь. Незважаючи на те, що начебто робила все по інструкції, кава виходив не дуже… Тому я стала використовувати джезву, а потім придбала електричну кавоварку, яку називають рожкової або бойлерної, там напій готується під тиском. Варіант капсульної кавоварки був відкинутий, так як до неї довелося б весь час купувати каву в спеціальних капсулах, яких у найближчих до нас супермаркетах навіть немає у продажу… Крім того, якщо використовуєш мелену каву, то можна самостійно контролювати фортеця, доповідати інгредієнти та ін. Зупинилася в кінці кінців на моделі за середньою ціною, на яку були хороші відгуки в Мережі. І, загалом, не пошкодувала. На приготування напою в ній йде навіть менше часу, ніж в турці, можна регулювати міцність за допомогою перемикача, на дві чашки однієї порції напою вистачає. Кава виходить досить міцним і смачним, що при інших способах варіння не завжди досяжно. Правда, вода сильно розбризкується, але, можливо, це особливість моєї моделі.

Варіант з кавоваркою, мабуть, не підійде любителям кавових «збочень». Якщо ви віддаєте перевагу якісь особливі, вигадливі способи заварювання, то це можна робити тільки в джезві. Або, скажімо, в кавнику. Але, здається, кавники зараз вже і зовсім вийшли з моди…

Каву в кафе

У хороших кафе і ресторанах кави, як правило, подають якісний, з професійною кавомашиною. На мій погляд, він виходить міцніше, ніж при будь-якому «домашньому» способі. Правда, я любителька гіркого чорного кава і найчастіше замовляю еспресо, а не капучино або латте. Загалом, потрібно мати на увазі, що такий напій може не тільки підбадьорити, але і підняти тиск.

Мелена кава й кава в зернах

Часто доводиться чути про те, що кава в зернах краще меленого. Скажу чесно — особисто я особливої різниці не помітила, як і різниці в помелі на електричній і ручній кавомолці. Хіба що аромату свіжомеленої кави сильніше. Але після варіння результат один і той же.

Не можна однозначно ставитися і до суджень про різні сорти кави – мовляв, той смачний, а цей ні… Один любить класичний смак, інший воліє смак з кислинкою, третій – з ароматичними добавками начебто ірландського… Якщо хтось без розуму від певного сорту кави, це не означає, що цей сорт сподобається і вам. Єдине, краще все-таки купувати сорти подорожче – якість, як правило, вище. І, звичайно, дуже багато залежить від того, як та у якому вигляді ви будете цю каву варити і вживати…