Фото: Marco Jimenez/Rusmediabank.ru
Вже стільки говорилося про користь риби для дитячого і дорослого організму, що, здається, ми знаємо все, що відноситься до цієї теми – наприклад, що та риба та інші морські продукти допомагають нам залишатися здоровими і красивими.
Але крім риби, морська стихія дарує нам і безліч інших морепродуктів, які володіють приємним ніжним смаком і вважаються справжніми делікатесами.
Омари і краби, устриці і мідії, креветки і кальмари, морські гребінці і восьминоги – ось лише неповний список морських делікатесів, які ми з вами можемо купити сьогодні в супермаркетах. Коли на прилавках наших магазинів з працею можна було знайти дари моря. Жителям морського узбережжя було набагато легше, так як морепродукти можна було придбати на ринках у рибалок і моряків.
Сьогодні ж ми можемо придбати різноманітні морепродукти в будь-якому супермаркеті.
Морепродукти містять безліч мікроелементів, необхідних для повноцінного розвитку організму: магній, кальцій, йод, мідь, залізо, фосфор…
Страви з рибою і морепродуктами навчитися готувати не представляє особливої складності.
Найбільш корисними з морських продуктів для людини вважаються морські гребінці. Крім мікроелементів, вони містять рекордну кількість вітамінів групи В. Ще в стародавні часи м’ясо морського гребінця вважалося цілющим.
Багаті мінералами трепанги, в яких також міститься великий відсоток корисних сірчанокислих і хлористих солей.
Всі морепродукти – справжнє джерело білка, який чудово засвоюється людським організмом.
Безсумнівно, можна багато говорити про користь морепродуктів, але, на превеликий жаль, як і кожен живий організм, і вони можуть поряд з корисними володіти і шкідливими властивостями і завдати шкоди нашому організму.
Наприклад, деякі морепродукти мають високу ймовірність присутності хвороботворних бактерій, які можуть викликати важке отруєння, схожий по дії з холерним вібріоном. А саме отруєння може супроводжуватися важкими ускладненнями.
Тому, купуючи морепродукти, уважно дивіться і на їх упаковку, і на зовнішній вигляд продукту, на дату випуску в продаж і дату терміну зберігання. Все це допоможе вам позбавитися від загрози отруєння.
Мідії відрізняються ніжним, ні на що не схожим смаком. Мідії багаті білками – їх тут більше, ніж в будь-якому м’ясі або рибі. У той же час, калорійність мідій дуже низька. У мідіях знаходяться мінеральні солі, фосфор, залізо, кобальт, вітаміни. Щоб все це багатство як можна краще усвоилось, мідії потрібно вживати разом з рисом і овочами.
Але і мідії, перебуваючи в морі, можуть накопичувати токсини, що виробляються найпростішими організмами. Найбезпечніші мідії – це не ті, які тільки що виловили з моря, а ті, які підтримали протягом місяця на спеціальній фермі в проточній чистій воді.
Мідії в білому вині
З розрахунку на 4 порції потрібно: 4 кг заморожених мідій, 3 ріпчасті цибулини, 1 стебло цибулі-порею, 1 пучок петрушки, 1 ст. ложка вершкового масла, 250 мл білого сухого вина, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Раковини мідій зачистити гострим ножем і вимити з щіткою в теплій воді. Цибулю дрібно порубати, порей нашаткувати тонкими кільцями. Петрушку помити під струменем холодної води, обсушити й подрібнити.
У великій каструлі розпустити вершкове масло. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати порей, половину петрушки і тушкувати, помішуючи, на слабкому вогні 3 хвилини. Влити вино і 250 мл води. Посолити, поперчити за смаком. Бульйон довести до кипіння і опустити туди мідії. Варити 8-10 хвилин під кришкою на середньому вогні. Коли раковини будуть готові, викинути ті, що не розкрилися.
Мідії разом з раковинами викласти в глибокі порційні тарілки і полити бульйоном, в якому вони варилися. Посипати що залишилася петрушкою.
Подати до столу зі свіжим багетом. До мідій подати біле сухе вино.
Порада для гурманів: звільнивши від м’яса мідії першу раковину, її можна використовувати як щипчики, щоб видаляти з інших. На стіл обов’язково поставте миску з теплою водою і шматочком лимона, щоб обполіскувати пальці під час їжі.
У 100 г мідій міститься більше білка, ніж у 100 г яловичини.
Насолоджуючись ніжним, м’яким смаком морепродуктів, слід пам’ятати, що у деяких людей буває ризик алергічної реакції. Найчастіше алергія проявляється висипом і сверблячкою, а в більш важких випадках спостерігаються набряк гортані, запаморочення і головні болі, і навіть втрата свідомості.
Тому зайвий раз не завадить нагадати, щоб морепродукти були свіжими і обов’язково пройшли термічну обробку.
Різотто з креветками
З розрахунку на 4 порції потрібно: 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 200 г замороженого зеленого горошку, 2 червоних болгарських перцю, 500 р заморожених креветок або суміші «Морський коктейль», 3 ст. ложки лимонного соку. Крім того, 2 ст. ложки оливкової олії, 50 мл білого сухого вина, 2 пакетика (по 250 г) рису швидкого приготування, 1/2 ч. ложки меленого шафрану, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Цибулю і часник очистити і подрібнити. Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і порізати дрібними кубиками.
У глибокій сковороді або сотейнику розігріти оливкове масло, обсмажити в ньому креветки 1-2 хвилини. Перекласти їх на тарілку. У тому ж маслі пасерувати до прозорості цибулю і часник, додати болгарський перець, зелений горошок і готувати на слабкому вогні 3 хвилини. Влити вино, накрити сотейник кришкою і тушкувати ще 5 хвилин. В останні 3 хвилини додати приготовлений по інструкції на упаковці рис, приправити його меленим шафраном, посолити за смаком.
У готове різотто покласти креветки і перемішати.
На стіл страву подати в гарячому вигляді.
Різотто готують не тільки з креветками, але і з іншими дарами моря або з морським коктейлем.
Про користь креветок можна говорити стільки ж, скільки про користь риби.
Крім цинку, сірки, калію, йоду та кальцію, у креветках знайдені поліненасичені кислоти Омега-3, без яких організм нездатний нормально розвиватися. Протеїни, білки і жирні кислоти – все це присутнє в складі креветок.
Креветки з авокадо
Буде потрібно: 12 великих креветок, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 помідор, 50 г вершкового масла, 1,5 ст. ложки білого вина, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Креветки очистити, залишивши хвостовий плавець, посолити, скропити лимонним соком і витримати на холоді 30 хвилин. Помідори розрізати на 4 частини, видалити насіння і перегородки.
Для соусу: авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку, очистити від шкірки. М’якоть подрібнити в блендері, додати сир, перець, лимонний сік, половину цедри і збити до отримання однорідної маси. Креветки, помішуючи, обсмажувати 1-2 хвилини.
На «човники» з помідорів викласти соус, потім – креветки, посипати що залишилася цедрою і оформити зеленню.
Вживання в їжу креветок сприяє нормалізації роботи серця і судин, зміцнює серцево-судинну систему і підвищує імунітет, скорочує ризик онкологічних захворювань.
Картопля, запечена з креветками
Буде потрібно: 6 великих картоплин, 50 г помідорів, 30 г зелені, 100 г креветок, 100 г вершкового сиру, 50 г твердого сиру, 1 ріпчаста цибулина, сік лимона, сіль і чорний мелений перець.
Картоплю добре вимити, посолити, кожну картоплину загорнути у фольгу і запікати в духовці при температурі 180 градусів близько 1 години.
Цибулю, помідори і відварні креветки (6 штук залишити цілими) дрібно нарізати, змішати з рубаною зеленню і вершковим сиром, додати сік лимона, посолити, поперчити. Дістати картоплини з фольги, зробити на кожній хрестоподібний надріз і розкрити. У поглиблення покласти сирну масу, посипати тертим сиром і покласти креветку. Запікати в духовці ще 5 хвилин. Подавати на блюді з листям салату.
Але креветки можуть бути і шкідливими, тому що вони легко накопичують у собі радіоактивні речовини, нерідко знаходяться в морській воді. Щоб не завдати шкоди своєму організму, потрібно уважно вибирати креветок: не можна їсти ті, які були виловлені в несприятливих регіонах.
Саме цікаве Азов. Будь здоровий!
З кожним падають з дерев золотистим листочком ностальгія за літом все сильніше... Давайте згадаємо, як це було! Вже шість років поспіль ми їздимо відпочивати в Бердянськ, що на Азовському морі.
|
