Схуднути на грибної дієти

196


Фото: oksix/Rusmediabank.ru
Виявляється, схуднути можна, сидячи на грибної дієти.

У грибів низька калорійність, всього 20 калорій на 100 г грибів. Дієтологи США і Великобританії розробили грибну дієту, яка, за їх словами, допомагає швидко схуднути і не втратити здоров’я. Ті, хто вибирає грибну дієту, замінюють всі висококалорійні продукти, особливо м’ясні, грибні страви. В ході експерименту люди, які добровільно взяли у ньому участь, за п’ять тижнів грибної дієти втратили від 6 до 7 кг. При цьому зовсім не обов’язково є одні гриби. Обмеження вводиться на солодощі і смаженості, м’ясо замінюється грибами. Всі інші продукти не забороняються.

А адже ще порівняно недавно кожен населений пункт Росії оточували ліси, де у великій кількості росли різні гриби. І жодна сім’я не могла уявити свій раціон без грибів. Особливо великою підмогою вони були під час постів. А постів було чимало. Наші прабабусі та бабусі запасали гриби запас – сушили, солили, консервували і готували з них безліч смачних страв. З грибів варили супи, їх додавали до каші, салати, з них робили начинку для пирогів. Ніщо не заважає й нам скористатися рецептами предків або придумати свої.

Суп грибний

Вам будуть потрібні:

— 500 г свіжих грибів;
— 1 ст. ложка борошна;
— 4 ст. ложки вершкового масла;
— 15 г зелені кропу і петрушки;
— мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свіжі гриби промити, дрібно нарізати, опустити в киплячу підсолену воду і варити півгодини.

Розвести в теплій воді борошно, влити в суп і варити ще 10 хвилин.

При подачі на стіл суп на смак заправити вершковим маслом, поперчити, посипати рубаною зеленню кропу і петрушки.

Тости з грибами

Вам знадобиться:

— 500 г печериць;
— 100 г майонезу;
— 150 г сиру;
— 1-2 зубчики часнику;
— 15 г зелені петрушки;
— батон;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби відварити, бульйон злити в окремий посуд, гриби дрібно нарізати, додати натертий на крупній тертці сир, подрібнену петрушку, товчений часник, майонез, трохи посолити. Добре перемішати, густо намазати на скибочки хліба і укласти їх на деко, змащене маслом.

Запекти в попередньо розігрітій духовці протягом 15-20 хвилин.

Щука з грибами по-американськи

Вам знадобиться:

— щука вагою приблизно 1,5 кг;
— 3 скибочки шпику;
— 2 ст. ложки вершків;
— борошно;
— вершкове масло;
— лимонний сік;
— сіль за смаком.

Для начинки:

— 1/2 тарілки білих грибів або шампіньйонів;
— 1 ст. ложка нарізаної ріпчастої цибулі;
— 2 ст. ложки вершкового масла;
— 1/2 склянки панірувальних сухарів;
— 1 стебло селери;
— 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Щуку очистити, відрізати голову і хвіст, вибрати кістки.

Для начинки – цибулю подрібнити і поставити гасити, додати тонко нарізані гриби і дрібно нарізаний корінь селери, згасити. Додати сухарі і подрібнену зелень петрушки, посолити, поперчити і нафарширувати фаршем заздалегідь натерту сіллю і обрызганную лимонним соком щуку. Рибу зашити, посолити, поперчити, покласти на змащену вершковим маслом форму або глибоку сковороду. Зверху покласти шпик і поставити в попередньо розігріту духовку.

Через 10 хвилин зменшити вогонь, рибу полити розтопленим вершковим маслом і гасити протягом півгодини.

Вимкнути духовку і залишити в ній рибу ще хвилин на 15.

Злити сік, що виділився, змішати його з борошном і вершками і полити цим соусом рибу перед подачею на стіл. Прикрасити гілочками кропу і петрушки.

На гарнір подати картоплю.

Фаршировані гриби

Вам знадобиться:

— 250 г великих грибів;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1-2 часточки часнику;
— 80 г вершкового масла;
— 50 г свіжого хлібного м’якушки;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби промити, розділити на ніжки і капелюшки.

Ніжки подрібнити і злегка обсмажити на вершковому маслі на сковороді на повільному вогні, додати подрібнені цибулю і часник, смажити ще 3-4 хвилини.

Змішати з хлібним м’якушем. Наповнити сумішшю капелюшки грибів.

Масло розтопити в глибокій сковороді, покласти в нього фаршировані капелюшки, щоб сіли в нього, і тушкувати близько 5 хвилин.

Грибні котлети

Вам знадобиться:

— 400 г печериць;
— 2 цибулини;
— 2 яйця;
— 1/2 склянки рису;
— панірувальні сухарі;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк, промити холодною, пропустити через м’ясорубку разом з подрібненим обсмаженою на олії цибулі.

Рис відварити. Все перемішати, додати яйця, знову перемішати, сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

Вінегрет з грибами

Вам знадобиться:

— 100 г грибів;
— 2-3 картоплини;
— 1-2 моркви;
— 1 буряк;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 солоний огірок;
— квашена капуста по смаку:
— рослинна олія.

Спосіб приготування:

Гриби відварити і нарізати.

Відварити картоплю, буряк, моркву і нарізати кубиками і шматочками, цибулю дрібно нашаткувати. Огірки нарізати невеликими шматочками.

Все перемішати, додати капусту, ще раз перемішати і залити рослинним маслом.

Гриби, смажені з часником

Вам знадобиться:

— 225 г лисичок;
— 100 г печериць;
— 2 зубчики часнику;
— 3-4 ст. ложки подрібненої зелені петрушки;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Нагріти в сковороді олію і обсмажити тонко нарізаний часник протягом 10-15 секунд, додати нарізані гриби і смажити, помішуючи, на сильному вогні 5 хвилин до золотистої скоринки.

Посолити, поперчити.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки і подавати зі свіжим хрустким хлібом.

Грибна паста з сиром

Вам знадобиться:

— 150 г свіжих грибів;
— 1/2 пачки сиру;
— 100 г сиру;
— 10 г зелені кропу;
— 5 ст. ложок грибного відвару;
— вершкове масло;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби промити, відварити, пропустити через м’ясорубку і обсмажити на вершковому маслі.

Сир протерти через сито, сир натерти на тертці, перемішати, додати грибний фарш і подрібнений кріп, додати грибний відвар, посолити, перемішати, при подачі на стіл прикрасити гілочками петрушки.

Салат по-угорськи

Вам знадобиться:

— тарілка свіжих грибів;
— 2 ст. ложки вершкового масла;
— 1 ст. ложка лимонного соку;
— 1 чайна ложка цукру;
— 1 чайна ложка желатину;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Желатин замочити в холодній воді згідно з інструкцією.

Гриби відварити, нарізати часточками.

З масла, цукру, лимонного соку, набряклого желатину приготувати соус, посолити, поперчити і залити їм гриби.