Саме просте, смачне і економне тісто

239


Фото: tobi/Rusmediabank.ru
Будь-яка господиня мріє про пироги, які можна зробити як за помахом чарівної палички — раз, два-і готово!

Зараз я розповім вам про рецепт тесту як раз для таких пирогів. Він багаторазово перевірений, і кожен раз — незмінний успіх!

В чому перевага цього тесту

1. Для його приготування використовуються самі звичайні, прості продукти, які завжди є вдома у будь-якої господині.

2. Це тісто — дуже економна, так як набір продуктів для нього мінімальний, до того ж вони дешеві.

3. Його приготування дуже просте.

4. Пироги з цього тесту завжди добре виходять. Забудьте про неспокої — вийде, не вийде… Результат буде відмінним завжди!

5. Пироги з нього не сохнуть. Мало того, на другий день вони нітрохи не гірше, а навіть краще, ніж у перший. Хоча до другого дня вони не завжди доживають, тому що відразу з’їдаються.

Як бачите, це тісто складається з суцільних переваг. Тому я і внесла його у свій «золотий запас» рецептів, і тепер ділюся ним з вами.

Що потрібно для його приготування:

— 2 склянки борошна;
— 3/4 склянки кефіру;
— 1/4 склянки рослинного масла;
— 1 ч. ложка без верху соди (оцет на соду додавати не потрібно!).

Якщо ви будете пекти пиріг з солодкою начинкою, то можна додати в тісто 2 ч. ложки цукру (але не обов’язково).

Зауваження

Кефір треба брати досить густий. З рідким кефіром виходить гірше.
Кефір можна замінити кислим молоком.
Рослинна олія треба брати звичайне, рафінована, без будь-якого присмаку.

Як готувати тісто

Насипте борошно в миску. Додайте туди кефір, рослинне масло і соду.

Рада. Щоб правильно відміряти кефір, рослинне масло, підніміть склянку на світло. Тоді буде відразу видно кількість налитого. А коли склянка стоїть на столі і ви дивитеся на нього зверху, то здається, що налито вже досить, вистачить. Але коли ви піднімете його на світло, то побачите, що потрібно додати ще.

Тепер змішайте компоненти ложкою. Коли вони з’єднаються між собою до однорідності, замісіть тісто руками. Довго м’яти його не треба. Достатньо, щоб воно стало м’яким, еластичним і не липло до рук.

Сформуйте з нього кулю, накрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 40 хвилин. За цей час зробіть начинку
(тісто можна тримати в холодильнику кілька годин).

Як його випікати

З цієї кількості тіста можна спекти 2 пирога поменше або один побільше.

Зазвичай я печу два круглих пирога у формах, кожна діаметром 23-24 см (як сковорідка).

Вийміть тісто з холодильника і розріжте його на дві частини. Присипте стіл борошном.

Одну частину тіста досить тонко розкачайте (під час випікання тісто піднімається!). Розгортайте так, щоб діаметр кола вийшов більше діаметру форми. Тісто має звисати з країв — щоб, поклавши начинку, можна було загорнути краї пирога наверх на 4-5 див.

Розкатали? Відмінно. Щоб перенести тісто у форму, накрутіть його на качалку і акуратно перенесіть. Краї повинні звисати з країв форми.

Розкладіть підготовлену начинку і акуратно розрівняйте її. Після цього загорніть наверх краї тіста і защепніть їх пальцями. Можна прикрасити краю з допомогою виделки, але не обов’язково. Середина пирога повинна залишатися відкритою. Зверху пиріг змащувати не треба.

Таким же чином зробіть другий пиріг.

Поставте обидва пирога в попередньо розігріту духовку. Тепер зменшіть вогонь і нехай вони печуться. Кожні 8-10 хвилин відкривайте духовку і слідкуйте за станом пирогів, щоб вони не румянились занадто сильно.
Я печу їх на маленькому вогні і часто перевіряю готовність, так надійніше.

Коли тісто апетитно зарум’яниться і стане рівномірно золотистим, вимкніть вогонь. Зазвичай на випічку сягає 45-50 хвилин.
До речі, подавати їх треба остиглими, тоді повністю вивітрюється легкий присмак соди. Так навчає знаменитий кухар Ілля Лазерсон. Так воно і є — перевірено.

Які начинки підходять до цього тесту

На мій погляд, до нього краще всього підходять такі начинки:

— м’ясний фарш;
— яблука;
— сухофрукти (курага, чорнослив, сушені яблука);
— сир (хороший, ваговий);
— морква з крутими яйцями (пропорція 50:50);
— капуста з крутими яйцями.

Можна пекти цей пиріг із грибами, картоплею, густим джемом, просто я не любителька цих начинок.

Як я вже говорила, на наступний день тісто стає навіть краще, ніж відразу після випічки.

Приємного апетиту!