Розумно і вигідно

44


Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Сьогоднішня добірка рецептів дозволить і молодим, і досвідченим господиням приготувати смачні страви, що не потребують великих витрат грошей, часу і продуктів.

Так уже повелося, що перша страва є обов’язковим в меню більшості сімей. Це і суп, і щі, борщ. У кожної господині свій рецепт, своя таємниця приготування. Можливо, щось із цих рецептів і ви зможете взяти на замітку!

Рисовий суп з курки

Цей суп можна приготувати з курячими крильцями, які коштують дешевше самої тушки, філе і стегенець.

Буде потрібно: 400 г курячих крил, 1 великий стебло селери, 1 середня морква, 1 невелика ріпчаста цибулина, 200 г (3-4 шт.) картоплі, 1 склянка вареного рису. Крім того, 2 лаврових аркуша, 1 стебло цибулі-порею, 200 г кореня селери, сіль за смаком.

Покласти в каструлю крила, крупно нарізану моркву і селеру, лавровий лист і надрізану хрест-навхрест цибулину. Залити 1,5 л води, посолити. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити бульйон близько 1,5 години, поки м’ясо не почне відставати від кісток.

Цибулю-порей нарізати кільцями, картопля і селеру – кубиками. Обсмажити овочі на рослинному маслі близько 5-7 хвилин.
Крильця вийняти з бульйону, дати трохи охолонути і нарізати невеликими шматочками. Цибулю, моркву і селеру дістати з бульйону і викинути (можна подрібнити в блендері і повернути в суп).

Підготовлені обсмажені овочі покласти в бульйон і варити суп до готовності. Додати крила і рис, прогріти 2-3 хвилини і подати до столу.

Овочевий крем-суп

Вся принадність цього вітамінного супу полягає в тому, що його можна подати не тільки на перше до обіду. Цим супом можна поснідати або подати його до вечері, і для ваших малюків цей суп буде смачним овочевим харчем.

Буде потрібно: по 100 г броколі, цвітної капусти, моркви та картоплі, 1/4 невеликого кабачка, 1 ч. ложка вершкового масла, шинка, білий хліб, бульйон.

Овочі відварити до готовності в підсоленому м’ясному бульйоні, протерти через сито або збити в блендері. Додати вершкове масло.

Налити суп в тарілки, зверху посипати дрібно порізаної шинки.

Подавати суп з грінками з білого хліба.

Замість шинки можна взяти сосиски, сардельки або шматочок вареної ковбаси, дрібно нарізати і підсмажити. А якщо не додавати м’ясні продукти і вершкове масло, вийде хороший пісний суп.

І ще один суп, для приготування якого не потрібно великого досвіду. Готується досить легко і швидко, та й великих матеріальних витрат цей суп не вимагає.

Суп-харчо «Бадьорість»

Буде потрібно: 500 г будь-якого м’яса (баранина, свинина, яловичина) з кісточкою або м’якоть, 2 ріпчасті цибулини, 2 зубчики часнику, 1 морква, 3 помідора, 100 г рису, 1 ч. ложка аджики, зелень, хмелі-сунелі, сіль і чорний мелений перець за смаком.

М’ясо нарізати невеликими шматочками, залити холодною водою, додати коріння і варити 1,5 години, знімаючи піну.

Потім додати дрібно нарізану цибулю, товчений часник, рис, аджику, прянощі і спеції, варити 20 хвилин. Додати обсмажені на олії помідори без шкірки, варити ще 5 хвилин. Вимкнути вогонь і дати супу кілька хвилин настоятися.

Якщо захотілося котлет, а м’ясного фаршу зовсім мало, можна приготувати

Котлети «Бобовий король»

Котлети виходять дуже смачними, ніжними і просто тануть у роті, а головне (що дуже важливо для економною господині) — недорогі.

Буде потрібно: 3 склянки сухих бобів, 200 г свинячого фаршу, 1 склянку вівсяних пластівців, 1 склянку молока, 3 великі ріпчасті цибулини, 3 бульйонних кубика, 2 зубчики часнику, 3 ст. ложки майонезу, 3 яйця, 1 ст. ложка крохмалю.

Боби замочити в холодній воді на добу, відварити і пропустити через м’ясорубку разом з цибулею, часником і фаршем.

Відварити в молоці вівсяні пластівці і перемішати з фаршем. Додати яйця, майонез, крохмаль, бульйонні кубики.

Масу добре вимішати, сформувати котлети і обсмажити їх на рослинній олії.

А ці котлети готуються і зовсім без м’яса, але вони смачні, ситні і дуже корисні.

Котлети з геркулесу

2 склянки геркулесу залити 1 склянкою окропу, розчинити в ньому 1 бульйонний кубик і настоювати під кришкою 15-20 хвилин.

Вбити 1 яйце, ретельно перемішати, сформувати невеликі котлетки і смажити в олії.

Котлети можна приготувати до сніданку, обіду і на вечерю. Гарним доповненням до цих котлет послужить салат зі свіжих овочів.

Звичайні пельмені, які ми купуємо в магазині, можна приготувати і подати як в ресторані, особливо якщо приготувати їх в порційних горщиках.

Пельмені з грибами

На 1 горщик потрібно: 10 пельменів, 1 ст. ложка сметани, 1 ч. ложка вершкового масла, 2-3 печериці, бульйон, сіль і чорний мелений перець за смаком.

У горщик покласти пельмені, печериці, розрізані на четвертинки, влити стільки бульйону, щоб він покривав пельмені. Посолити, поперчити за смаком, додати сметану і вершкове масло. Закрити горщик кришкою або шматочком тесту, готувати 10-15 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.

Замість печериць можна використовувати гливи або будь-які інші лісові гриби.

Як тільки з’являються молоді кабачки, можна готувати з ними безліч страв, поєднуючи їх з іншими овочами, птицею або м’ясом. Кабачки смажать, тушкують, фарширують і консервують. Всю зиму можна готувати страви з кабачками.

Кабачки фаршировані

Варіант №1

Буде потрібно: 1 кабачок, 1 помідор, 200 г сосисок, 1-2 зубчики часнику, 1 ст. ложка майонезу, 2 яйця, 50 г твердого сиру, 2 ст. ложки борошна, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Кабачки нарізати кружальцями товщиною 4-4,5 см, вирізати серцевину. Обваляти в борошні і обсмажити на олії до утворення рум’яної скоринки, перекласти на деко.

Сосиски нарізати дрібними кубиками, приправити спеціями і нафарширувати кабачки, залити збитим яйцем. Нарізати помідор кружальцями завтовшки 1 см, викласти кабачки, зверху змастити майонезом, змішаним з подрібненим часником, посипати тертим сиром. Запікати в духовці при температурі 200 градусів 5-10 хвилин.

Кабачки нарізати кільцями, зробити чайною ложкою виїмки, обсмажити в невеликій кількості олії.

Варіант №2

Філе курячої грудки (можна взяти і філе стегенець, стегон, а кісточки пустити на бульйон) нарізати шматочками. Обсмажити на рослинній олії, додати натерту моркву і цибулю, нарізану дрібними кубиками. Трохи прожарити, влити томатний сік, посолити і додати улюблені приправи. Тушкувати до тих пір, поки сік не википить.

На деко акуратно викласти кабачки, в середину покласти начинку. Запікати в гарячій духовці до готовності. В кінці приготування посипати не дуже солоною бринзою або сиром.

А це один з варіантів знаменитого страви.

Рататуй

Блюдо це підходить і в якості першого, і другого.

У сковороді обсмажити нарізану ріпчасту цибулю, додати болгарський перець, нарізаний соломкою або півкільцями, томатну пасту і трохи оцту (за бажанням).

Потім покласти нарізані очищені помідори і подрібнений часник. Все це тушкувати на помірному вогні.

Тим часом нарізати на кружечки баклажани, кабачки і помідори.

На підготовлену форму вилити половину отриманого соусу, викласти нарізані овочі і залити половиною соусу. Накрити пергаментним папером або фольгою і відправити в духовку. Готувати 1 годину при температурі 200 градусів. Вийняти форму з духовки, дати настоятися хвилин 15.

Шкірку з баклажанів очищати не потрібно, так виходить набагато смачніше.