Романтичну вечерю на День Святого Валентина

398


День Святого Валентина або День всіх закоханих давно уже прижився в нашій країні. Ми вітаємо своїх колег, друзів, відправляючи їм валентинки, готуємо своїм коханим милі подарунки, дивуємо їх різними дрібницями і накриваємо стіл для романтичної вечері.

Хіба може бути щось приємніше, ніж провести вечір удвох при свічках, слухаючи чудову мелодію і спостерігаючи, з яким задоволенням ваш улюблений куштує страви, приготовані спеціально для нього!

Щоб підготуватися до романтичної вечері, буде потрібно якийсь час (себе теж потрібно буде привести в зразковий порядок!). А оскільки більшість з нас не сидить вдома, а працює, деякі справи доведеться зробити заздалегідь. Що саме, ви визначите самі, а разом ми спробуємо скласти меню нашої милої зустрічі.

Приготуємо з м’ясом

Без м’яса, звичайно, не обійтися! Особисто я ще не зустрічала чоловіків, які відмовляються від м’ясних страв. І якщо у вас є порційні горщики, готуйте

М’ясо з квасолею і грибами в горщиках

Думаєте, велика порція? Як би не так! Скільки є горщиків (з цієї кількості інгредієнтів виходить 5 середніх горщиків), стільки і готуйте, все буде з’їдено. А немає порційних горщиків, так варіть в великому горщику або у формі для запікання.

Буде потрібно: 500 г яловичини (свинини, баранини), 200 г квасолі, 300 г помідорів, 300 г грибів, 200 г болгарського перцю, 150 г ріпчастої цибулі, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло за смаком.

Квасолю замочити на 3-4 години (краще на ніч).

Відварити квасолю до готовності (точний час приготування не підкажу, різні сорти квасолі варяться по-різному).

Цибулю дрібно нарізати.

М’ясо нарізати невеликими шматочками.

Гриби нарізати невеликими скибочками. Перець очистити від насіння, нарізати соломкою. Помідори нарізати кубиками.

На рослинному маслі обсмажити цибулю. Додати м’ясо, трохи обсмажити. Додати гриби, посолити, поперчити. Додати перець, смажити 5 хвилин. Додати помідори, смажити 2-3 хвилини.

В горщики викласти трохи м’яса з грибами і овочами. На м’ясо викласти квасолю. На квасолю знову викласти м’ясо. Налити трохи води (близько 50 мл).
Закрити горщики кришечкою. Поставити в духовку.

Запікати при температурі 180 градусів протягом години.

При подачі посипати зеленню – петрушкою, кропом, або зеленою цибулею.

А ось і ще дві страви на вибір – смачна і ситна запіканка або свинина.

Запіканка

Буде потрібно: 10-12 картоплин, 2 яйця, 2 ст. ложки вершкового масла, 4 ст. ложки сметани, 1 морква, мускатний горіх, сіль за смаком.
Для начинки: 1 куряча грудка середніх розмірів, 300 г печериць, 1-2 ріпчасті цибулини, рослинне масло для смаження, 100 г сметани або майонезу, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Почистити моркву і картоплю, відварити їх до повної готовності. Всю воду злити і почекати, поки картопля повністю підсохне.

Ретельно розтовкти картоплю толкушкой. Додати яйця, вершкове масло, сіль за смаком, 4 ст. ложки сметани або майонезу. Заважати до тих пір, поки не утворюється однорідна консистенція.

Взяти четверту частину картопляної маси, добре змішати її з пюре, приготованим з морквини (моркву подрібнити блендером або товкачиком).

Приготувати начинку. Відварити курку до повної готовності, нарізати невеликими шматочками, а потім пропустити через м’ясорубку.

Гриби і цибулю дрібно нарізати, обсмажити в рослинній олії до готовності, приправити за смаком сіллю і перцем.

Деко змастити олією, на нього рівним шаром викласти дві третини всього пюре з картоплі. Зверху все полити сметаною. Тепер викласти курку, зробити шар з цибулі і грибів.

Використовуючи кондитерський шприц або корнетик, нанести на начинку малюнок з картопляно-морквяного і тільки картопляного пюре. Якщо пюре буде мало, то його можна полити невеликою кількістю сметани або майонезу.

Зверху насипати трохи меленого мускатного горіха і поставити деко в духовку запікатися – до тих пір, поки не утворюється легка скоринка.

Свинина, маринована в апельсиновому соку

Щоб приготувати цю страву, свинину потрібно маринувати 3 години, а решта піде буквально 30 хвилин.

Буде потрібно: 600 г свинячої шийки, 2 апельсина, ? лимона, сіль, готова приправа для свинини за смаком.

Шийку порізати шматочками (тонкими пластиками), кожен шматочок натерти сіллю і приправою. Шматочки, укласти в емальований посуд і залити соком двох апельсинів і половини лимона (якщо вважаєте, що маринад слабкий, можна додати 1 ч. ложку оцту або соку лимона). Маринувати близько 3-4 годин.

Обсмажити кожен шматочок м’яса на олії.

М’ясо виходить дуже соковитим, подати з овочевим гарніром або з легким салатом.

Як варіант можна використовувати і цей рецепт.

На 1 кг свинини буде потрібно: 0,5 л свіжовичавленого соку апельсинового соку, трохи цедри апельсина, сіль, чорний мелений перець за смаком і кілька гілочок базиліка.

Маринувати 1-1,5 години, а далі діяти так само, як сказано вище.

Смачна рибка

А як ваш улюблений відноситься до риби? Якщо позитивно, приготуйте

Лосось з рисом і кокосом

З розрахунку на 4 порції потрібно: по 3 ст. л. кокосової стружки і рослинного масла, 4 шматки лосося (по 150 г), 200 г довгозернистого рису, 1 кг броколі, 200 мл кокосового молочка, 2 ст. ложки соку лимона, 200 г пісної морської риби або креветок, 150 г сметани, 1 ст. ложка вершкового масла, 100 мл кисло-солодкого соусу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Обсмажити стружку кокоса. Додати 1 ст. ложку рослинного масла, рис. Обсмажити все разом. Влити кокосове молочко і 375 мл води, посолити і варити 20 хвилин.

Лосося посолити, скропити лимонним соком і смажити 10 хвилин на 2 ст. ложках рослинного масла.

Пісну рибу посмажити на вершковому маслі 3 хвилини. Додати соус, сметану. Розігріти і приправити.

Подавати разом з лососем і брокколі, які відварити 5 хвилин.

Звичайно, і салат на столі буде незайвим. Спробуйте приготувати

Салат «Наша вічна весна»

Легкий салатик, як раз те, що потрібно до м’ясних страв.

Буде потрібно: 200 г цвітної капусти, 5-6 редисок, 2 помідора і 2 свіжих огірки, листя салату, зелена цибуля, часник, майонез за смаком.

Цвітну капусту відварити в підсоленій воді, дрібно нарізати. Так само дрібно нарізати всі інші овочі, змішати і заправити майонезом.

А якщо ваш обранець любить кальмари, можна зробити

Салат «Морський бриз»

Буде потрібно: 500 г кальмарів, 100 г крабових паличок, 1 велика ріпчаста цибулина, 1 банка консервованої кукурудзи, майонез.

Кальмари відварити і порізати соломкою. Крабові палички нарізати, змішати з кальмарами і кукурудзою.

Цибулю порізати півкільцями і замаринувати (посолити, поперчити, додати 2 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложку столового оцту і трохи цукру), залишити на 15 хвилин.

Маринований цибулю підсмажити на сковороді протягом 5 хвилин і додати його в приготовану суміш, заправити майонезом.

Або можна приготувати ось такий

Празький салат

Салат дуже приємний на смак і простий за складом. Майонезу в ньому немає, смак салату визначає оригінальна заправка з йогурту і маринованого перцю. В якості зелені використовуються листя зеленого салату, краще хрусткі, щільних сортів – «Айсберг» або «Романо». Підійде і пекінська капуста.

Буде потрібно: невеликий качан салату або пекінської капусти, 200 г сиру, 200 г шинки (або грудинки), 150 г натурального йогурту, 1 пучок зеленої цибулі, 100 г маринованого солодкого перцю, сіль за смаком.

Перець подрібнити в блендері до стану пюре і змішати з йогуртом, посолити за смаком.

Шинку або грудинку нарізати тонкими брусочками, сир – смужками. Салат порвати руками на невеликі шматочки, викласти на дно салатника або тарілки.

Зелену цибулю нарізати навскоси, як у китайської кухні. Викласти на листя салату шинку і сир, зверху посипати зеленою цибулею і полити заправкою.

Маринований перець можна знайти в супермаркетах, на тих полицях, де продаються консервована кукурудза, зелений горошок і мариновані огірки.

Про напоях напевно подбає він, ваш обранець. Ваша задача – приготувати чай або каву. А на десерт спечіть

Рулетики з грушею

На 10 шматочків потрібно: 1-2 склянки борошна, 3 яйця, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки какао-порошку або ? плитки розтопленого темного шоколаду, ? ч. ложки соди, погашеної оцтом, 1 склянка жирних вершків або жирної сметани, 1 груша (можна з варення), рослинна олія.

Збити яйця з ? склянки цукру. Додати борошно і какао, соду і замісити.
Викласти тісто на промаслений і посипаний борошном деко і спекти бісквітний корж.

Грушу очистити від шкірки, видалити серцевину, порізати кубиками.

Збити вершки з цукром і змішати з нарізаною грушею.

На остиглий корж викласти крем і згорнути рулетом. Прибрати рулет на 2 години в холодильник.

При подачі розрізати рулет на шматочки, кожен шматочок прикрасити цукровою пудрою і шоколадом.

Або ось таке тістечко, що ще більш актуально в цей день.

Тістечко «Серце мулатки»

Правда, для цього потрібно мати формочки для кексів у вигляді сердечок, але якщо таких немає, можна спекти звичайні маленькі кекси, а сердечка намалювати зверху.

На 20 сердечок потрібно: 1-2 склянки борошна, 125 г розм’якшеного вершкового масла або маргарину, ? склянки цукру, ? ч. ложки соди, 2 яйця, 1/3 склянки молока, 1 плитка гіркого шоколаду, 1/3 плитки білого шоколаду, рослинна олія.

Вершкове масло збити з цукром. Окремо збити яйця з 2 ч. ложками молока. Змішати борошно з содою.

Змішати масло з яйцями, потім з борошном. Залишити на 10-15 хвилин.
Викласти тісто у промаслені форми, заповнивши їх приблизно на 1/3, і поставити в духовку на 20-30 хвилин.

Розтопити гіркий шоколад на водяній бані і змішати з рештою молока і 1 ч. ложкою вершкового масла.

Готові кекси остудити і покрити шоколадною глазур’ю.

Розтопити білий шоколад і прикрасити кекси.

І, звичайно ж, запрошуючи свого коханого до столу, не забудьте сказати: «Будь моїм Валентином!».