Рецепти для економних господинь

20


Фото: Alla Kazantseva/Rusmediabank.ru
Як правило, наша фантазія у створенні економних страв працює саме тоді, коли в сім’ї відчувається гострий дефіцит грошей і продуктів.

Ми починаємо проводити ревізію в коморі або в холодильнику і використовувати (з користю) те, що лежало там довгий час. Так народжуються рецепти дуже прості, економних, але дивно смачних страв, якими ми ділимося зі своїми подругами і приятельками.

Коржики з сиром «Простіше простого»

Ці дуже прості у виконанні перепічки смачні, і приготувати їх можна до сніданку, обіду або вечері з чаєм, молоком або компотом.

Потрібно% 200 г плавленого сиру (або сиру), 300 мл води, 300 г борошна.

Борошно висипати в чашку і залити киплячою водою. Добре вимісити тісто до однорідного стану і залишити на 30 хвилин, накривши вологою серветкою.

Потім нарізати тісто на шматочки і, підсипаючи борошно, розкачати дуже тонкі коржі податливе Тісто, добре розкочується.

Викласти начинку на коржі, зібрати краю до середини і трохи розкачати качалкою. Можна надати коржику форму чебуреків.

Начинкою можуть бути тертий сир або солоний сир із зеленню. Вийде щось на зразок хачапурі. Можна приготувати коржі з сиром, змішаним з цукром і яйцями. А можна придумати начинку з того, що є під рукою.

Підготовлені коржі обсмажити на сковороді з розігрітим маслом до золотистої скоринки.

Фуул (палестинська кухня)

Цей паштет з квасолі можна приготувати і для бутербродів, і в якості пісного страви.

Потрібно: 2 чашки готової квасолі (краще брати суміш із різних сортів квасолі: червоної, плямистої, білої квасолі маш), 1-2 зубчики часнику, 1 ч. ложка солі, сік одного великого лимона, оливкова олія. За бажанням в паштет можна додати 1 помідор, 1 невелику ріпчасту цибулину.

Нагріти квасоля з невеликою кількістю рідини, а потім протерти її через сито або змішати в міксері. Додати сіль, часник, дрібно нарізані цибулю і помідор. Додати до пасти лимонний сік і трохи оливкової олії, добре перемішати.

Подавати фуул слід відразу після приготування, так як якщо паштет буде настоюватися деякий час, він придбає неприємний присмак.

Котлети «Зелені»

Ці оригінальні котлети, специфічний смак і цікавий зеленуватий смак яким надає зелень, можна приготувати заздалегідь і заморозити, а потім використовувати в міру потреби. Підійдуть вони не тільки для повсякденного харчування, але і для частування.

Буде потрібно: 1 кг м’ясного фаршу (яловичина і свинина), 300-400 г курячого фаршу, 1-2 яйця, 100-150 г панірувальних сухарів, по 1 пучку зелені петрушки і кропу, молодого цибулі (в ньому вже утворилася головка, але ще залишилися зелені пір’я), 2-3 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Цибулю, зелень, часник подрібнити в блендері і додати у фарш, додати яйця, посолити, поперчити (можна додати улюблені приправи), додати сухарі і все добре вимісити, залишити на час, щоб набухли панірувальні сухарі.

Сформувати невеликі котлетки і обсмажити їх в олії з обох боків до рум’яної скоринки. Можна запекти котлети в духовці.

Картопляні рулетики

Для цих смачних і красивих кульок, які можна приготувати навіть для святкового столу, будуть готові вафельні коржі і картопляне пюре.

На вафельний корж покласти картопляне пюре, згорнути рулетиком. Кожен рулетик нарізати смужками. Ці кружечки опускати в розігрітий жир і смажити у фритюрі до золотистого кольору.

Картопляне пюре можна приправити перцем або приправами для картоплі. Можна додати підсмажену ріпчасту цибулю.

Якщо є в будинку пачка сиру, можна приготувати

Ліниві вареники

Ці смачні вареники можна зробити солененькими або солодкими, як вам більше подобається.

На пачку сиру додати 1 яйце, пару ст. ложок цукру, якщо готуєте солодкі вареники. Додати трохи борошна (від консистенції сиру залежить: чим він сухіше, тим менше борошна). Можна додати ваніль.

Якщо готуєте солоні вареники, всю масу посолити за смаком.

Все змішати, скачати ковбаски, нарізати і покласти в киплячу воду, почекати, поки шматочки не спливуть (буквально 3 хвилини).

Викласти на тарілку, додати сметану.

З невеликої кількості продуктів завжди можна приготувати прості, але смачні оригінальні салати.

Салат з крекерів

Буде потрібно: 200 г солоних крекерів «Рибки», 150-250 г майонезу, 1-2 невеликих зубчики часнику, 150-200 г сиру, 2 помідора.

У майонез покласти пропущений через прес часник і перемішати.

Крекери висипати в миску і перемішати з майонезом. Залишити настоюватися від 15 хвилин до декількох годин.

Поверх крекерной маси викласти шар натертого сиру і шар нарізаних маленькими кубиками помідорів.

Цибулевий салат

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, обшпарити окропом, додати терте яблуко (якщо є) і перемішати з майонезом.

Салат зі шпротами і ріпчастою цибулею

Буде потрібно: 1 банка шпротів і ріпчасту цибулю.

Цибулю нарізати кільцями і на 15 хвилин замочити в слабкому оцтовому розчині. Шпроти розім’яти виделкою до однорідної маси. Потім цибулю злегка віджати і змішати зі шпротами. Поперчити. Можна додати 1 варене яйце.

І у важкі для родини часи можна приготувати різні ласощі для великих і маленьких ласунів.

Пиріг «П’ятихвилинка»

Буде потрібно: 1 склянка борошна, 3 яйця, 1 склянка цукру, яблука, нарізані скибочками.

Яєчні білки і жовтки окремо розтерти і збити з цукром. Все перемішати, всипати борошно, замісити тісто і розкачати.

Готове тісто викласти на деко або сковороду, змащену рослинним маслом і посипану сухарями.
Зверху розкласти нарізані тонкими скибочками яблука і випікати на невеликому вогні протягом 30-40 хвилин.

Печиво на згущеному молоці

Дуже просте печиво з невеликої кількості інгредієнтів, а готується вона буквально за 30 хвилин. А яке смачне — вершкове, розсипчасте і ніжне!

Буде потрібно: 100 г згущеного молока, 120 г вершкового масла, 200 г борошна, 2 ст. ложки цукрової пудри, 1 ч. ложка розпушувача.

Розігріти духовку до 190 градусів. До размягченному вершкового масла додати цукрову пудру і згущене молоко. Все збити до однорідного стану повітряного крему. Додати просіяне з розпушувачем борошно і замісити пластичне пастоподібна тісто.

Відщипувати шматочок тіста розміром з волоський горіх і викладати на деко. Прихлопнути долонькою, щоб вийшла лепешечка. Тісто з-за великої кількості масла хоч і пластичне, але до рук не липне. На коржики можна нанести малюнок з допомогою виделки.

Випікати печиво протягом 12-15 хвилин. Воно не стає золотистою, так і залишається кремового кольору вершкового тесту.

Шоколадна паста

Буде потрібно: 1 склянка цукру, 2 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки какао, ванілін, 0,5 ст. молока.

Все перемішати і нагріти, додати 100 г вершкового масла або маргарину. Кип’ятити на слабкому вогні 10 хвилин.

Козинаки по-домашньому

На сковороді розтопити півпачки маргарину, додати 1 склянку «геркулеса», все змішати і додати 1 склянку цукру. Варити до темно-коричневої маси. Зняти з вогню, на сковороді розрівняти, нарізати шматочками.

Приємного апетиту!