Поради для молодих господинь

15


Фото: agencyby/Rusmediabank.ru
Сьогоднішні поради знову стосуються вибору продуктів у магазині.

Вибираємо яблука

Асортимент яблук в наших магазинах не просто великий, а величезний. Великі і маленькі плоди, червоні, зелені, жовті, кислі, солодкі або кисло-солодкі. Смачні ароматні яблука благотворно впливають на обмін речовин, корисні для серця і судин, для кровотворення.

У наших магазинах і на ринку продають вітчизняні та імпортні яблука. Ми отримуємо яблука з Італії і Франції, Аргентини, Китаю та інших країн. Звичайно, це ті сорти, які не ростуть у нашій країні. Імпортні сорти майже всі солодкі: Голден Делішес, Грені Сміт, Фуджі, Джонаголд, Глостер.

Вітчизняні яблука, які ми бачимо у продажу круглий рік, різні за формою, кольором і смаком. Дієтологи і медики вважають, що найбільш корисними для організму є вітчизняні фрукти і овочі, в тому числі і яблука. Так що сміливо купуйте ті яблука, які виросли в наших садах.

На що потрібно звертати увагу, купуючи яблука

• Плід не повинен бути занадто м’яким. Надмірна пухкість говорить про те, що в ньому майже не залишилося вітамінів. Не страшно, якщо на деяких плодах є коричневі цяточки. Такі яблука, навпаки, найстигліші й корисні.

• Яблуко має смачно пахнути. Якщо аромат залишає бажати кращого, фрукт не годиться до вживання.

• Не варто тільки за зовнішнім виглядом оцінювати продукт. Не завжди самий смачний плід буває найкрасивішим.

• Червиве яблуко – екологічно чистий продукт. І цьому можна вірити. Пошкоджений комахами фрукт говорить про те, що його не піддавали надмірним обробкам шкідливими речовинами.

• Найбільш корисним є недозріле яблуко. Воно міцне і має світло–зелений відтінок.

• Не купуйте яблука, рівномірно покриті якоюсь рідиною або нальотом, тобто воском. Його наносять для того, щоб довше зберегти плід і надати йому красивого вигляду. А відмити цю «красу» неможливо.

Як зберігати яблука в домашніх умовах

Мова йде про плоди, які ми купуємо, а не збираємо у власних садах.

• Якщо недостиглі яблука, їх потрібно залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі.

• Плоди, які залишили для вживання, краще всього тримати в холодильнику.

• Мити фрукти найкраще безпосередньо перед вживанням, так як вода змиває деяку кількість корисних бактерій, ще якесь число елементів буде втрачено, поки фрукти будуть лежати в холодильнику. Тому краще зменшити втрату вітамінів.

Вибираємо ковбасу

Пройшли ті часи, коли ми могли купити в наших магазинах всього лише кілька сортів ковбаси. Сьогодні прилавки магазинів радують різноманітністю ковбас та ковбасних виробів. Але часом нам буває важко вибрати те, що потрібно.

1. Напівкопчену ковбасу виготовляють на натуральних тирсі. Але якщо ковбаса, яку ви купуєте, має різкий запах і не м’ясний аромат, значить, в цілях економії її виробники використовували штучний «дим». Якісна ковбаса напівкопчена на зрізі має білий жир, у неякісної ковбаси жир жовтого кольору. При зрізі хороша напівкопчена ковбаса повинна давати «сльозу».

2. Хороша варено-копчена ковбаса не повинна мати сильного аромату.

3. Сирокопчена ковбаса повинна мати тверду структуру. Уважно вивчайте етикетку. Якщо до складу додані Е1200, значить, технологія копчення не була дотримана. Якість такої ковбаси залишає бажати кращого. Якщо зріз сирокопченої ковбаси темний — там багато яловичини, якщо зріз має рожевий відтінок, ковбаса зроблена з свинини. Ковбаса, має яскраво-червоний колір, зроблена з конини.

4. Варені ковбаси, до складу яких крім м’яса входить соя, коштують набагато дешевше. Для поліпшення смаку таких ковбас виробники додають різні смакові приправи, часник. Якщо ковбаса має яскраво-рожевий колір, це свідчить не про її свіжості, а про те, що до її складу входить багато штучних барвників. Хороша ковбаса повинна мати природний рожевий колір.

5. Ковбасу виготовляють у натуральної білкової і в целюлозної оболонках. Якісна ковбаса — в натуральній оболонці, але термін зберігання її не довгий. Тому, купуючи таку ковбасу, обов’язково зверніть увагу на запах. Ковбаса не повинна мати неприємного запаху, а на дотик вона не повинна бути липкою і слизькою. Знайте, така ковбаса не може довго зберігатися, тому в магазинах вона не повинна залежуватися. Вибираючи продукт в оболонці, завжди пам’ятайте, що будь-яка оболонка не повинна відходити від ковбаси. Якщо відходить, значить, були порушені умови її зберігання.

6. Купуючи ковбасу, читайте склад, який вказано на етикетці. Краще купувати ту ковбасу, яка зроблена за Гостом, а не за технічними умовами (ТУ). Правда, коштувати вона буде набагато дорожче.

Якщо ковбаса, яку ви купили, зберігається в холодильнику кілька днів, вона може стати небезпечною для здоров’я, так як в ній розмножуються різні бактерії.

Як визначити свіжість ковбаси

1. Не їжте ковбасу, якщо вона липка і волога. Така ковбаса навіть після теплової обробки, може бути небезпечною для здоров’я.

2. Оболонка у всіх видів ковбас не повинна рватися. У копчених ковбас, які лежать довгий час, оболонка стає зморшкуватою. Таку ковбасу ще можна пустити в діло — відварити або пересмажити, попередньо вимивши під струменем холодної води. Якщо ж на оболонці видна цвіль, таку ковбасу викидайте без жалю, не ризикуйте своїм здоров’ям та здоров’ям близьких людей.

3. Не використовуйте ковбасу, яка стала сірого кольору і придбала поганий запах.

4. Всі ковбасні вироби зберігайте на верхній полиці холодильника під морозильною камерою. Температура зберігання ковбасних виробів повинна бути +2 градуси. Термін зберігання варених ковбас — 2 доби. Ковбаса, загорнута в пергамент, може зберігатися до 5 діб. Копчена ковбаса, а також ковбаса у вакуумній упаковці, зберігає свої якості 2 тижні.

Як доглядати за емальованим посудом

У кожної господині на кухні серед іншого начиння є емальовані каструлі, миски і т. д. І щоб вони довше служили, потрібно знати, як за ними доглядати.

1. Емальований посуд легко і швидко миється рідкими миючими засобами, тому не слід застосовувати металеві щітки і грубі абразивні порошки.

2. Емальовані каструлі можна чистити содою з гарячою водою. Для сильних забруднень можна застосувати дрібну сіль.

3. Основний недолік емальованого посуду — це розтріскування емалі. Щоб такого не відбувалося, не можна наливати холодну воду в гарячу каструлю і навпаки. Слід уникати різкого перепаду температур.

4. Утворився осад (накип) легко видаляється при кип’ятінні в посуді розчину оцту з водою у співвідношенні 1:1.

5. Темний наліт від варіння овочів зникне, якщо залити посуд огірковим розсолом або прокип’ятити в ній шкірку кислих яблук.

6. Пригорілі залишки їжі легко видалити, якщо додати в теплу воду рідкий миючий засіб або харчову соду і нагріти цю суміш у виробі протягом декількох хвилин, після чого вимити посуд з використанням губки. Можна також використовувати насичений сольовий розчин, який треба залишити в каструлю на всю ніч. Вранці цей розчин потрібно прокип’ятити, і дно легко можна буде очистити.

7. Сильно забруднений посуд помістити в бак з водою, додавши соду і миючий засіб. Нагрівати бак протягом 30 хвилин, після чого вимити посуд теплою водою з використанням губки.

8. Якщо на емалі з’явилися іржаві плями, то для видалення їх потрібно потерти серветкою, змоченою в оцті.

9. Небажано мити емальований посуд в посудомийній машині, так як з часом емаль стає шорсткою.