Пивна вечірка

74


Фото: Jacek Nowak/Rusmediabank.ru
У жаркий день або вечір так приємно посидіти з друзями вдома або на дачі з кухлем холодного пива, ведучи тихі дружні бесіди. А щоб пиво не заважала, а допомагала зустрічі з друзями, до нього бажано подати відповідну закуску.

Можна, звичайно, обмежитися в’яленої або сушеної рибкою, чіпсами або сухариками. А можна приготувати і оригінальні, смачні закуски до пива. І тоді пивна вечірка перетвориться в приємне проведення часу з друзями.

Так що ж приготувати до пивної вечірки? Звичайно ж, в першу чергу, бутерброди. Їх можна зробити з білого або чорного хліба, хліба з висівками, з багета або грузинського лаваша. Можна приготувати рулетики з вірменським лавашем.

Бутерброди до пива

Ці бутерброди можна зробити і з білим, і з чорним хлібом, але з чорним бутерброди набагато смачніше.

Житній хліб нарізати скибочками, а кожен скибочку ще навпіл.

Натерти на тертці 200 г сиру, додати томатний кетчуп, 2-3 зубчики часнику і варене яйце. Все перемішати, розтерти виделкою і додати 50 г дрібно нарізаної зелені петрушки. Намазати цю пасту на скибочки хліба, укласти на деко і відправити в духовку на 15-20 хвилин.

Бутерброди «Смак літа»

На 5 бутербродів буде потрібно: 5 скибочок батона, 3 яйця, 100 г ковбаси, 1 помідор, 2 ст. ложки рубаного зеленого лука (петрушки, кропу), 100 мл молока, рослинна олія, сіль, чорний мелений перець за смаком, сир.

Приготувати начинку: збити яйця, додати дрібно нарізану ковбасу, подрібнений помідор, рубану зелень, молоко, посолити, поперчити за смаком. Перемішати. Посмажити омлет на сковороді з рослинним маслом, помішуючи.

На скибочки батона покласти омлетну масу, посипати тертим сиром і викласти на деко. Запікати в нагрітій до 200 градусів духовці, поки не розплавиться сир.

В омлетну масу можна додати за смаком трохи консервованого зеленого горошку, подрібненого бекону або тертого на крупній тертці ковбасного сиру.

Канапе «Горіховий гай»

Такі смачні і красиві бутербродики послужать гарною закускою не тільки до пивній вечірці, але і прикрасять будь-який святковий стіл.

Буде потрібно: 1 батон черствого хліба, 200 г вершкового масла, 200 г копченої грудинки, 2 плавлених сирка, 1 склянка волоських горіхів, 4 ст. ложки майонезу, 4 зубчики часнику, оливки, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Часник разом з горіхами пропустити через м’ясорубку. Розтерти плавлений сирок з майонезом. Все змішати і розтерти до отримання однорідної маси.

З батона зрізати скоринки, надавши йому форму прямокутника. Розрізати хліб уздовж на тонкі пласти, а ті в свою чергу – на невеликі однакові за розміром квадрати.

Кожний квадрат змастити часниковим маслом, а потім горіховою пастою. Зверху покласти тонку скибочку копченої грудинки, нарізаною такими ж квадратиками. Нанизати кілька готових шарів на шпажки. Прикрасити нарізаними оливками та зеленню.

Закуска з сиру «Гостренькі»

Буде потрібно: 200 г сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 2-3 ст. ложки ядер волоських горіхів, 3-4 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Горіхи потовкти, часник розтерти з сіллю.

Сир протерти через сито, додати розм’якшене вершкове масло, часник, горіхи, перець і ретельно перемішати.

Можна подавати як закуску або гостру масу для бутербродів.

А якщо ви приготуєте паштет, він також послужить хорошою намазкой на бутерброди або начинкою для овочів або тарталеток.

Паштет-крем з курячої печінки

Кількість продуктів довільне.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на середній тертці, обсмажити на рослинному маслі. Додати до них шматочки курячої печінки (приблизно 300-400 г), 1 зубчик часнику, посолити, поперчити за смаком. Можна додати улюблені прянощі, наприклад, хмелі-сунелі. Смажити до готовності. Незадовго до кінця приготування додати 2 ст. ложки коньяку, а в самому кінці влити пакетик вершків. Тушкувати все разом 5 хвилин, а потім збити суміш у блендері.

Бутерброди, тости, тарталетки або заварні еклери, які будуть хорошими закусками не тільки до пива, але і прикрасять святковий стіл, готуйте безпосередньо перед подачею до столу.

А в якості начинки можна використовувати будь-яку овочеву ікру, грибну ікру, сирну масу з часничком і майонезом, рубану зелень, змішану з протертим сиром, сіллю і перцем, салат з червоної риби і т. д.

А хіба не підійде до пива в якості закуски риба? Її можна відварити або обсмажити, приготувати з неї салат або посолити у домашніх умовах, наприклад, так.

Риба солона по-колымски

Буде потрібно: 1 кг риби, 1 ст. ложка солі, 1 ч. ложка цукру, 1 лимон, лавровий лист, перець горошком.

Рибу очистити, обробити. Рибне філе нарізати шматочками і укласти рядами в емальований посуд, пересипаючи сумішшю цукру і солі.

Кожен шар риби перекласти тонко нарізаними кружечками лимона, крошенным лавровим листом і горошинами чорного перцю. Після того, як риба пустить сік (приблизно за добу), перевернути її.

Витримати три доби в прохолодному місці. Краще всього зберігати рибу в холодильнику.

Апельсинова скумбрія

2 свіжі скумбрії розрізати на шматочки, кожен шматочок посолити і викласти на фольгу.

2-3 апельсина пропустити через м’ясорубку.

До кожного шматочка риби покласти по 2 ст. ложки апельсинової маси і по 1 ст. ложці майонезу.

Загорніть рибу у фольгу. Вийде приблизно 8 -10 шматочків. Запекти в духовці близько 30 хвилин.

Хорошими закусками до пива будуть смажені м’ясо або птах. М’ясні шматочки можна подати в тарілці або нанизати на шпажки і подати на листі салату зі свіжими помідорами й огірками.

Риба в сметанному клярі

Буде потрібно: 700 г філе риби, 3 яйця, 1 склянку сметани, 1/3 склянки борошна, 1/3 ч. ложки соди, рослинна олія для смаження, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Рибу нарізати порційними шматками, посолити, поперчити.

Приготувати кляр: яйця збити зі сметаною, додати борошно, соду, погашену оцтом, посолити, поперчити і добре перемішати.

Шматки риби вмочити в кляр і смажити на олії з двох боків до готовності.

В якості закуски до будь-якого застілля, в тому числі і до пивній вечірці, підійдуть котлети з м’ясного або курячого фаршу, а також і рибні котлети. Їх можна зробити круглої або овальної форми, у вигляді невеликих кульок або паличок.

Котлетки «Мікс»

Буде потрібно: 500 г курячого фаршу, 1 невеликий кабачок, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, зелень, 100 г твердого сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, рослинна олія.

Моркву і кабачок очистити, натерти на крупній тертці. Цибулю очистити, нарізати півкільцями, зелень подрібнити. Овочі обсмажити на рослинному маслі, додати подрібнену зелень. Фарш з’єднати з овочами, додати яйце і добре вимішати. Дати масі постояти 10 хвилин. Сформувати кульки, викласти їх у змазані рослинним маслом формочки для кексів. Запікати 30 хвилин при середній температурі, в кінці посипати тертим сиром і запекти до золотавої скоринки.

Рибні котлети «Особливі»

Буде потрібно: 250 г філе риби без шкіри, 1 яйце, 1 ст. ложка лимонного соку, 1,5 ч. ложки каперсів, злегка підсмажені свіжі хлібні крихти, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка майонезу. Крім того, 1/3 ч. ложки часникового порошку, 1/4 ч. ложки лимонного перцю, 1/2 ч. ложки гострого томатного кетчупу, 1/3 ч. ложки солі, вершкове масло, соус, хрін, лимон і зелень для подачі.

Яйце збити в стійку піну. Додати лимонний сік, каперси, майонез, часниковий порошок, лимонний перець, томатний соус і сіль, добре перемішати.

Розтопити 1 ст. ложку масла в сковороді, обсмажити нашатковану цибулю до м’якості (близько 3-5 хвилин) і охолодити.

Рибне філе дрібно порубати, змішати з цибулею і яєчної сумішшю, добре вимісити фарш. Потім сформовать 4 овальні котлети і запанірувати в хлібних крихтах.

Смажити котлети на середньому вогні на добре розігрітій сковороді з вершковим маслом з двох боків до золотисто-коричневого кольору.

Подавати з хріном або іншим гострим соусом, зеленню і шматочком лимона.