Фото: Andrey Кисельов/Rusmediabank.ru
Ця добірка рецептів пісних страв розрахована для тих, хто крім багатоденних, дотримується і одноденні пости. А для збереження свого здоров’я в пост намагайтеся готувати страви так, щоб по максимуму залишити в них набір потрібних вітамінів і мінеральних речовин.
Салати, як завжди залишаються головною їжею під час будь-якого посту, тому що тарілочка з салатом може швидко вгамувати почуття голоду і дати людині можливість займатися своїми справами. А оскільки у нас багато господарських людей, що займаються кулінарією, то і колекція цікавих і корисних пісних страв не бідніє, а навпаки поповнюється.
Ось і ми в черговий раз запозичимо вподобані рецепти.
Салат «Вітамінний»
Потрібно ? качана білокачанної капусти, 1 морква, лимонна кислота на кінчику ножа, рослинне масло, коріандр, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на тертці. Додати лимонну кислоту, коріандр, посолити, поперчити за смаком. Перемішати і заправити салат олією.
Салат «Гострий»
Буде потрібно 1 невелика редька, 1 морква, 1 яблуко (краще антоновское), 3 зубчики часнику, ? лимона, сіль за смаком.
Редьку, моркву і яблуко натерти на дрібній тертці. Ретельно перемішати. Додати товчений часник і натерту лимонну цедру. Заправити лимонним соком і сіллю.
Салат буряковий з солоним огірком
Буде потрібно 2 буряки, 2 солоних огірка, 1 ріпчаста цибулина, 2 ст. ложки рослинного масла, лимонний сік, цукор, сіль за смаком.
Буряк спекти, очистити і натерти на крупній тертці. Огірки нарізати дрібними кубиками, цибулю – кільцями.
Все з’єднати, перемішати, приправити за смаком сіллю, цукром і лимонним соком, можна додати насіння кмину. Заправити салат олією і прикрасити кільцями цибулі.
Салат «Промінь світла»
Відмінний варіант весняного салату.
Буде потрібно 150 г листя щавлю, 2 моркви, ? ріпчатої цибулі, або зелена цибуля, 1 яблуко, 1 свіжий огірок, 5-6 редисок, кріп, сіль за смаком.
Щавель, кріп, огірок і цибулю дрібно нарізати. Морква і яблуко натерти на тертці. Все змішати, посолити за смаком і заправити олією чи пісним майонезом.
Салат цибульний
Ріпчасту цибулю нарізати кільцями, обшпарити солоним окропом, промити холодною водою. Дати воді стекти, викласти в салатник, полити лимонним соком, підсолити за смаком, посипати дрібно рубаною зеленню кропу і зернами граната.
Навесні, вирушаючи на прогулянку в ліс або на роботу в садовому ділянці, набирайте з’являються молоді дикорослі овочі і трави. Це відмінна сировина для створення смачних і корисних пісних страв.
Вітамінні закуски, які доповнять інші страви, які можна приготувати з лука.
Апельсиновий цибуля
На 400 г ріпчастої цибулі потрібно 4 апельсина, 3 ч. ложки меду, 3 ст. ложки лимона, 5 ст. ложок рослинного масла, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Цибулю нарізати тонкими кільцями, апельсини розділити на часточки.
Кільця апельсинів викласти на блюдо, зверху – скибочки апельсинів.
Змішати мед, сік лимона, сіль і чорний мелений перець. Додати рослинне масло і збити суміш.
Цією заправкою полити цибулю з апельсинами. Накрити харчовою плівкою і на 2 години помістити в холодильник.
Цибулю з горіховим соусом
На 500 г дрібної цибулі потрібно 1 стакан волоських горіхів, 1 гранат, 3 зубчики часнику, кріп, кінза, яблучний оцет, хмелі-сунелі, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Неочищений цибулю запекти в духовці до м’якості. Часник і горіхи пропустити через м’ясорубку, посолити, поперчити за смаком, додати яблучний оцет, рубану зелень, хмелі-сунелі. З’єднати з зернами граната.
При подачі шар цибулі залити горіховим соусом і посипати подрібненою зеленню.
Якщо у ваших краях можна дістати папороть, приготуйте
Рагу по-далекосхідному «Іван Купала»
З розрахунку на 5 порцій буде потрібно 800 г картоплі, 1 середня морква, 400 г папороті, 2 ріпчасті цибулини, 100 г рослинного масла, сіль, чорний мелений перець за смаком, будь-які приправи за бажанням.
Картоплю очистити, нарізати і обсмажити. Окремо обсмажити цибулю і моркву, нарізані кубиками.
Папороть, попередньо вимочений у холодній воді протягом 10-12 годин, відварити 10 хвилин, нарізати соломкою довжиною 3-4 см, обсмажити.
Все з’єднати і тушкувати до готовності. Посолити, поперчити за смаком, додати приправи за бажанням.
Ну, а якщо папороті немає, замінити її можна будь-який інший травою.
Ще одним популярним раннім весняним рослиною є черемша. Росте вона не тільки на Далекому Сході, але і в деяких інших місцевостях. Цінують його лікарські та харчові якості. В їжу його вживають в свіжому, солоному і квашеному вигляді.
Черемшею начиняють пироги, її додають у м’ясні страви, подають до столу як закуску. Для видалення сильного запаху черемшу перед засолкою або квашением обдають окропом. Збирають її в кінці весни, в період найбільшого вітамінного дефіциту, зрізуючи всю надземну частину рослини. В черемші вітаміну С в 10-15 разів більше, ніж в плодах лимона або апельсина.
Черемша відварна
Це не тільки самостійне блюдо, але і відмінний гарнір до інших страв.
Буде потрібно 3 пучка черемші, рослинне масло, соєвий соус, томатна паста.
Після того як стебла черемші промиті (вони практично без землі), просушені серветкою або рушником порізати стебла і листочки. На сковорідку налити олії і викласти туди зелену масу. Обсмажити на середньому вогні поки зелена маса не помітно зменшиться в обсязі. Додати томат-пасти, згасити ще трохи і полити зелень соєвим соусом до смаку.
Солити не обов’язково. Томатна паста перебиває запах черемші і виходить приємний, трохи кисле на смак блюдо, яке можна вживати як окрему дієтичне блюдо або як самостійний гарнір до м’яса, картопляного пюре або рісу.
«Крапивнички»
Буде потрібно 3 жменьки листочків і молодих пагонів кропиви, 1 склянку пшоняної крупи, 2 ріпчасті цибулини, 1 ч. ложка солі, ? ч. ложки чорного меленого перцю, олія.
Для цих кропив’яних котлеток потрібно 1 яйце, але його можна замінити 1 ст. ложкою крохмалю.
Добре вимиту кропиву на 2 хвилини опустити в киплячу воду. Воду злити, кропиву дрібно порізати, цибулю також дрібно нарізати.
З перебраного і добре промитого пшона зварити кашу. Додати в кашу цибулю з кропивою, крохмаль, посолити, поперчити, добре перемішати.
Сформувати невеликі довгасті котлетки «крапивнички» і обсмажити їх на сковороді на рослинному маслі.
Дуже смачні «крапивнички» в теплому вигляді. Ну, а доповненням до цим вітамінним котлеткам послужить і улюблений відварну картоплю або картопляне пюре, так і будь-яка каша.
Сьогодні у нас ще один рецепт з безлічі варіантів пісного плову.
Плов з грибами та цибулею
Дуже смачний і ароматний плов.
З розрахунку на 4-5 порцій буде потрібно 500 г свіжих грибів (можна шампіньйони), 1 стакан рису, 2 склянки води, 3 середні ріпчасті цибулини, 2 моркви, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Свіжі гриби і моркву нашаткувати соломкою і тушкувати 1-2 хвилини.
Додати лук, рослинне масло, посолити, поперчити за смаком і прогріти протягом 5-6 хвилин.
Влити гарячу солону воду, замочений раніше на 1-2 години рис, довести до кипіння.
Закрити каструлю кришкою, поставити її в духовку і тушкувати вміст до готовності рису.
Оладки з печериць
Буде потрібно 500 г печериць, 5 картоплин, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Очищену картоплю натерти на дрібній тертці, гриби дрібно порубати, все перемішати, посолити, поперчити за смаком.
Смажити з двох сторін на олії, як звичайні оладки.
Звичайно, оладки рекомендується додати 2-3 яйця і трохи борошна, щоб вони легко переверталися і не розвалювалися. Але оскільки у нас пісне блюдо, досить буде додати 3-4 ст. ложки борошна.
За бажанням у оладки можна покласти і дрібно нарізану цибулю і пару зубчиків часнику.
Продовження слідує…
Саме цікаве Лінь Святого Валентина
Звичайно, якщо вірити легендам, Святий Валентин зєднував пари, не жаліючи самого себе. Але чому ж часом наші обранці ставляться до свята любов зовсім по-іншому?
|
