Пісні салати. Частина 2

17


Поєднуючи різні овочі, часом додаючи фрукти і ягоди, ми можемо створювати все нові варіанти салатів. І кожен раз вони будуть мати різний смак, якщо присмачувати їх за смаком прянощі та приправи та заправляти ці салати то рослинним маслом, то пісним майонезом.

Одних тільки картопляних салатів стільки, що готувати їх можна щодня, кожного разу змінюючи склад інгредієнтів і заправку.

А у нас для вас ще нові рецепти салатів.

Салат картопляний з маслинами

З розрахунку на 4 порції потрібно: 5-6 картоплин, 2 ріпчасті цибулини, 100 г маслин без кісточок, 2 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложка лимонного соку.

Картопля вимити, відварити в мундирі, трохи підсолюємо воду. Охолодити, очистити і нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати, обшпарити окропом, остудити. Маслини нарізати тонкими кружечками.

Все з’єднати, заправити рослинним маслом, посолити за смаком, додати лимонний сік і перемішати.

Салат з моркви східний

Буде потрібно: 400 г моркви, 3 ст. ложки арахісового масла, ? ч. ложки кунжутного масла, 1 ч. ложка імбиру, 1 зубчик часнику, 1 червоний перець чилі (сушений товчений), 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ч. ложка цукру, 2 ст. ложки арахісу, (товченого смаженого), сіль, чорний мелений перець за смаком,
листя кінзи для прикраси.

Приготувати заправку. Підсмажити подрібнені імбир і часник, товчений червоний перець чилі 1 ст. л. арахісової і ? ч. л. кунжутної олії до золотистого кольору. Змішати з рештою олією, лимонним соком, цукром і зняти з вогню.

Нарізану довгою тонкою соломкою моркву залити приготовленою
заправкою, додати горіхи і добре перемішати. Накрити і маринувати 30
хвилин. Ще раз добре перемішати, додати спеції і прикрасити листям
кінзи.

Салат з ріпи та моркви

Буде потрібно: по 4 ріпи та моркви, 80 г зеленого лука, 1 яблуко, 3 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложка оцту, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Ріпу і моркву тонко нашаткувати або натерти на тертці. Додати рубаний зелений лук, посолити, поперчити за смаком, заправити рослинним маслом.
Викласти салат в салатник і прикрасити скибочками яблук.

Замість ріпи можна приготувати салат з бруквою.

Салат з квасолі з часником

Знадобиться: 450 г стручкової квасолі (можна замороженої), 2 помідори, 300 г ріпчастої цибулі, 200 г моркви, 1 пучок петрушки, 3-4 зубчики часнику, рослинна олія, сіль за смаком.

Квасолю відварити в підсоленій воді, розрізати на шматочки. Помідори порізати часточками. Цибулю і моркву подрібнити і спасерувати на олії.
Усе з’єднати, додати подрібнену зелень петрушки і кропу, часник, натертий на дрібній тертці і ретельно перемішати.

А ось ще один салат з квасолею, але на цей раз з червоною.

Салат «Корисний»

Буде потрібно: 1 банка червоної консервованої квасолі, 200 г крабових паличок, 2-3 помідора, 2 болгарських перцю (жовтий і червоний), 1 ріпчаста цибулина, 3-4 зубчики часнику, зелень петрушки, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для заправки: рослинна олія або пісний майонез.

Крабові палички, болгарський перець і помідори нарізати дрібними кубиками. Цибулину нарізати тонкими півкільцями, часник і зелень подрібнити. Усе з’єднати, додати квасолю, злив рідина. Посолити, поперчити за смаком і перемішати.

Заправити салат олією чи пісним майонезом.

Салат з солодкого перцю

Буде потрібно: 2 яблука, 300 г стручкового солодкого перцю, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 2 ст. ложки рослинного масла, 1 ст. ложка томатного соусу, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.

Перець очистити від насіння, залити окропом, остудити і нарізати брусочками, посолити. Яблука очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, змішати з перцем.

Приготувати соус: цибулю і часник подрібнити, додати рослинну олію, томатний соус, добре перемішати.

Салат полити соусом, перемішати, перекласти в салатник і посипати рубаною зеленню.

Салат з цибулі-порею з яблуками

Буде потрібно: 300 г цибулі-порею, 1 велике яблуко, 50-80 г пісного майонезу, сіль за смаком.

Стебло цибулі-порею нарізати тонкими півкільцями, яблуко натерти на крупній тертці, змішати, посолити за смаком і заправити пісним майонезом.

Салат із селери з волоськими горіхами

Буде потрібно: 200 г зелені селери, 1 склянка ядер волоського горіха, 5 зубчиків часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком, 1 скибочка білого хліба.

Приготувати соус: ядра волоських горіхів стовкти з часником до утворення маслянистої маси, додати попередньо замочений у воді і віджатий скибочку хліба, рослинне масло, посолити за смаком і добре перемішати.
Зелень селери дрібно нарізати, викласти в салатник і залити приготовленим соусом.

Салат з редьки і огірків

Буде потрібно: 3 помідори, 1 огірок, 350 г зеленої редьки, 1 середня червона ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка 3%-ного оцту, 3 ст. ложки рослинної олії, зелень петрушки і кропу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Зелену редьку очистити і нарізати прозорими пластинками за допомогою спеціальної терки або овочечистки.

Червоний цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Помідори і огірки вимити, обсушити і нарізати: помідори – часточками, огірки – кружечками.
Змішати все, посолити, поперчити за смаком.

Для заправки змішати рослинне масло з оцтом, полити салат і прикрасити його рубаною зеленню петрушки і кропу.

Салат «Секрет»

Буде потрібно: 0,5 кг пекінської капусти, 1 невелика маргеланская редька, 1 червоний болгарський перець, 1 свіжий огірок, 100 г консервованого зеленого горошку і консервованої кукурудзи, 1 червона ріпчаста цибулина, зелень петрушки і кропу, зелений лук, рослинне масло і сіль за смаком.

Пекінську капусту тонко нашаткувати і злегка перетерти її з сіллю. Редьку натерти на крупній тертці. Огірок і болгарський перець нарізати тонкою соломкою, подрібнити зелень і зелену цибулю. Червону цибулину нарізати тонкими півкільцями.

Усе з’єднати, додати горошок і кукурудзу, посолити за смаком і заправити рослинним маслом. Перемішати і викласти в салатник.

Церковний Статут цілком лояльно ставиться до багатьох морепродуктів, які здавна звуться «морськими гадами» (молюски, креветки і т. д.), тому цілком можливо включати їх в пісне харчування, а також готувати з ними салати і вінегрети.

У дні, коли дозволено риба, смачні салати і вінегрети можна приготувати і з будь рибою. Наприклад, такий

Салат «Веселка»

Буде потрібно: 500 г будь вареної риби, 3 ріпчасті цибулини, 400 г картоплі, 150 г яблук, 4 зубчики часнику, 150 г солоних огірків, 150 г маринованих грибів, рослинна олія, гірчиця, сіль, цукор і лимонна кислота за смаком.

Філе риби і відварну картоплю нарізати кубиками. Очищені яблука натерти на крупній тертці. Ріпчасту цибулю, солоні огірки мариновані гриби дрібно нарізати.

Змішати всі компоненти.

Подрібнений часник ретельно розтерти з сіллю, цукром, гірчицею і лимонною кислотою, додати рослинне масло, добре перемішати.
Заправити салат приготовленої заправкою.

Вінегрет по-русски

Потрібно: 1-2 буряків середнього розміру, 2 моркви, 5-6 картоплин, 2 солоних огірка, 1 склянка вареної квасолі, 1 велика ріпчаста цибулина, 2-3 зубчики часнику, 1,5 склянки квашеної капусти, зелень кропу і петрушки, рослинне масло, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Відварити всі овочі очистити, нарізати кубиками і змішати. Додати квасолю, нарізані кубиками солоні огірки, подрібнену квашену капусту, нарізану цибулю (дрібно або півкільцями – як вам більше подобається), подрібнений часник. Все змішати, посолити, поперчити за смаком, заправити рослинним маслом і прикрасити рубаною зеленню.

Вінегрет з грибами

Буде потрібно: 150 г маринованих або солоних грибів, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 1 буряк, 2-3 картоплини, 1 солоний огірок, олія. Крім того, 2 ст. ложки 6%-ного оцту, гірчиця, зелень петрушки і кропу, цукор, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Відварити моркву, буряк і картоплю, остудити, очистити і нарізати кубиками. Так само нарізати огірок.

Гриби і цибулю нашаткувати.

Все змішати. Масло приправити оцтом, гірчицею, цукром, сіллю і перцем, залити їм вінегрет і посипати рубаною зеленню.

Приємного апетиту під час посту!