Фото: marialapina/Rusmediabank.ru
Такі супи мають масу переваг. Крім того, що вони корисні, смачні і поживні, вони ще допомагають підтримувати фігуру в нормі. Погодьтеся, це важливо!
Що для цього знадобиться
Для пюрирования овочів вам знадобиться блендер або міксер. Часто запитують, у чому різниця між ними. Різниця у функціях. Блендер подрібнює і збиває. Міксер в основному збиває (але також частково подрібнює). Для приготування супу-пюре підходять обидва цих приладу. Але блендер краще.
Якщо у вас немає блендера або міксера, то, в крайньому випадку, можна овочі протерти через сито. Але, звичайно, це займе більше часу. Тоді, щоб овочі легше було протерти, їх треба варити довше, щоб вони повністю розварилися.
Процес приготування
Очистіть овочі (2-3 види), сполосніть і крупно наріжте. Залийте невеликою кількістю води, щоб вона прикрила їх. Поставте каструлю на вогонь і варіть до м’якості. Зазвичай це займає не більше 15 хвилин.
Коли овочі стануть м’якими, вийміть їх з каструлі. Не виливайте Воду!
Пропустіть овочі через блендер або міксер, щоб вийшла гладка однорідна маса, схожа на пюре. Потім покладіть її знову в овочевий бульйон, посоліть за смаком, ретельно розмішайте і доведіть до кипіння. Довго кип’ятити не треба, достатньо 1-2 хвилин.
Суп-пюре готовий. Розлийте його по чашках і подавайте на стіл.
З яких компонентів їх можна готувати
Для приготування супу-пюре годяться різні овочі: морква, картопля, ріпа, бруква, цвітна капуста, брокколі (капустяні суцвіття), брюссельська капуста (маленькі качани), кольрабі, гарбуз, томати, болгарський перець, кабачки, петрушка, корінь селери і т. д.
Вибирайте ті з них, які вам більше подобаються, і поєднуйте їх по своєму смаку. Трьох компонентів цілком достатньо, але можна і більше.
Приклади поєднань:
1. Морква, цвітна капуста, картопля.
2. Морква, бруква, кольрабі.
3. Кабачки, гарбуз, картопля.
4. Кабачки, томати, болгарський перець.
І т. д.
У процесі варіння для ситності можна додати до овочів трохи рису або геркулеса. Після того, як ви все змішати в блендері, крупа теж перетвориться в однорідну масу і додасть супу густоту і додатковий смаковий відтінок. Але не перестарайтеся, крупи повинно бути небагато, з урахуванням того, що вона розварюється і збільшується в об’ємі.
Приправи
Щоб суп-пюре був смачним, його треба обов’язково приправити. Візьмемо, наприклад, індійську кухню. Як відомо, там використовуються в основному рослинні продукти, овочі, зелень. Але подивіться, яке там величезна різноманітність приправ! Вони здатні надати абсолютно різний смаковий відтінок навіть стравам, приготованим з однакових компонентів.
Тому якщо ви хочете, щоб суп-пюре був смачним і апетитним, обов’язково приправте його меленими трав’яними сумішами. Це можуть бути карі, хмелі-сунелі, майоран, чебрець, базилік, коріандр і ін Від цього ваш суп тільки виграє.
Зрозуміло, його треба посолити за смаком. Якщо ви любите гостре, можете додати також чорний, білий або червоний перець. Нарешті, можна приправити готовий суп товченим часником.
Як і з чим подавати
Суп-пюре краще всього подавати у товстостінній чашці з ручкою. Такі чашки добре зберігають тепло, і суп довго залишається гарячим.
Перед подачею можна зверху посипати суп-пюре тертим сиром або рубаною зеленню. Чи можна подавати зі сметаною, вершками
Прекрасним доповненням до супу-пюре служать гарячі тости. Можна просто підсушити білий хліб, а можна покласти на кожен шматочок пластинку сиру і підігріти в мікрохвильовій печі.
Переваги овочевих супів-пюре
Всім відомо: овочі корисні тим, що містять багато вітамінів і мало калорій. Нещодавні дослідження вчених показали, що продукти, зварені у вигляді супу, засвоюються краще, ніж приготовлені іншим способом. Тобто якщо ви просто відваріть або тушкуйте овочі для гарніру — це одне. А якщо ви приготуєте з них суп, то засвоєння корисних елементів буде на порядок вище. Це пов’язано з тим, що вітаміни і мікроелементи розчиняються у воді, в якій варилися овочі. А вона, як відомо, є найкращим провідником і приносить корисні елементи в кожну клітину нашого організму.
Також це дослідження показало, що насичення від супів настає швидше, ніж від тих же продуктів, приготованих іншим способом. Погодьтеся, для тих з нас, хто прагне підтримувати свою вагу в нормі, це важливий фактор.
Отже, ви бачите, що супи-пюре мають так багато плюсів, що неодмінно варто ввести їх в свій раціон!
Саме цікаве Кабачок – смачний і корисний
Фото: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru Ця овочева культура починає плодоносити на початку літа, радуючи нас ніжними молодими плодами, і ростуть кабачки аж до самої глибокої осені.
|
