Ощадливим господаркам

51


Фото: Bernd Juergens/Rusmediabank.ru
Буває ж так — наготовишь всього, а ніхто нічого не їсть.

Добре, якщо живеш в сільській місцевості і тримаєш свиней, можна свинкам все і вивалити. А в місті доводиться викидати їжу у відро для сміття. Так буває! Але тільки не у економних господинь, які навіть із залишків вчорашніх страв можуть приготувати таку страву, що просто пальчики оближеш і добавки попросиш.

Ось і ми з вами сьогодні подивимося, а заодно і повчимося у економних хазяєчок, що можна приготувати, коли життя закликає до економії. А це, виявляється, безліч простих, але досить привабливих рецептів.

Домашні бутерброди з червоною ікрою»

Хоч «ікра» і дуже дешева, але бутерброди з неї смачні!

Буде потрібно: 1 малосольний оселедець, 1 пачка вершкового масла, 2 плавлених сирка, 1 велика сира морква.

Оселедець почистити. Розрізати на філе. Відокремити кісточки. Можна купувати готові малосоленые філе, але в першому випадку виходить смачніше.

Морква помити, почистити. Всі продукти пропустити через м’ясорубку. Все добре перемішати. Готову суміш акуратно викласти у баночку і поставити на кілька годин у холодильник.

А потім готуйте бутерброди — хоч з білим, хоч з чорним хлібом!

Млинцеві булочки

Швидкі смачні булочки на сніданок.

Потрібно: 2 яйця,120 г борошна, 0,5 ч. ложки солі, 1 склянка молока.

Включити духовку на 230 градусів.

Змішати яйця з борошном і сіллю, додати молоко, добре розмішати. Не збивати! Вийде тісто, як на млинці.

Наливати по 3 ст. ложки тіста в силіконові формочки для мафінів — тільки їх потрібно заздалегідь поставити на деко.
Залізні форми не підійдуть, до них тісто липне.

Відправити форми в духовку на 15 хвилин. Температуру знизити до 200 градусів, випікати ще 5-10 хвилин.

Однієї порції тіста вистачає рівно на 12 булочок.

Вийняти готові булочки з форми і подати до столу.

Такі булочки можна подати до чаю, молока, а можна начинити як пікантною, так і солодкою начинкою.

Так, і ще одне маленьке доповнення: навіть якщо молоко скисло, вживайте його сміливо.

Салат «Мімоза»

Особисто я знаю кілька салатів під такою назвою, і кожен гарний по-своєму. І ось ще один варіант. Цей салат можна приготувати як для домочадців, так і для гостей, коли в будинку є зовсім невеликі запаси продуктів. У економною господині завжди в холодильнику знайдеться пара банок консервованої риби.

Буде потрібно: 1 банка консервованої риби в олії, 4 яйця, 1 велика морквина, 4-6 картоплин, 1 велика ріпчаста цибулина, майонез, сіль за смаком.

Яйця, картоплю і моркву відварити, натерти на тертці, цибулю дрібно нарізати, рибу розім’яти виделкою. Укласти в форму шарами: картопля, морква, риба, цибуля, яйця. Шари повторити, підсолити (крім рибного), змастити майонезом.

Накрити плоскою тарілкою, притиснути трохи рукою, щоб ущільнити шари, дати постояти дві години в холодному місці.

Перевернути на підготовлене блюдо і подати до столу.

Сьогодні у нас є ще кілька рецептів економних страв із залишків картопляного пюре. Звичайно, можна пюре розігріти і з’їсти, але навряд чи на другий день це захочеться. Краще з нього що-небудь приготувати. А приготувати є що.

Картопляні котлети з начинкою

Начинки, які найбільше люблять в нашій родині:

№1. Ріпчасту цибулю нарізати і обсмажити на рослинному маслі. Додати квашену капусту і тушкувати. Посолити, поперчити за смаком.

№2. Гриби (будь-які свіжі, мариновані, солені) нарізати і обсмажити з цибулею.

У картопляне пюре додати яйце, якщо потрібно — трохи борошна (але не обов’язково), приготувати невеликі коржі. На кожен коржик покласти начинку, сформувати котлетки і обсмажити їх в олії з обох сторін.

Подати зі свіжими або квашеними овочами.

В залежності від форми виробу, його можна назвати хоч котлетою з начинкою, хоч картопляними зразами або пиріжками. Але як не назви, все смачно і апетитно.

Картопляна запіканка

Викласти в глибокий лист або сковороду шар картопляного пюре, зверху — обсмажений фарш з цибулею і засипати тертим сиром. Запекти в духовці до рум’яного кольору.

Втім, варіантів для запіканки може бути скільки завгодно. Все залежить від продуктів, наявних у даний момент будинку.

Спробуйте залишився пюре додати дрібно посічену зелень, приправи для картоплі, поперчіть за смаком — і можна смажити картопляні котлети, паніруючи кожну в борошні.

Ця маса підійде і для приготування пельменів або вареників з картоплею, пиріжків та чебуреків. І до всього цього подати овочевий салатик або мариновані овочі. Смачно?

Сир, який лежав у вас в холодильнику, став кислим. Що ж з ним робити? І він згодиться для смачних страв, наприклад, для сирників або лінивих вареників (рецептів у нас було предостатньо). Але можна приготувати і запіканку, смачну і апетитну.

Сирна запіканка

Варіантів запіканки може бути нескінченна кількість. Тут головне — наявність певних продуктів і фантазія. Ось, наприклад, такий варіант.

Ріпчасту цибулину дрібно нарізати і в невеликій кількості рослинного масла довести до прозорості.

Сир посолити, розтерти з яйцями. Намагаючись трохи збити сирну масу, додати солодкий перець, гриби (що є під рукою), прянощі за бажанням і ложку борошна. Вилити масу в підготовлену цибулю і накрити кришкою. На маленькому вогні готувати 10-15 хвилин.

А ще з кислого сиру можна зробити

Домашній плавлений сир

На 1 кг сиру буде потрібно: 1 л молока, 1 ч. ложка соди, сіль за смаком, 1 яйце.

Сир залити свіжим киплячим молоком, 3 хвилини проварити, відцідити, додати сіль, соду, яйце, добре перемішати, на 15 хвилин відправити в духовку.

Ну а вже куди подіти приготований сир, не мені вам розповідати!

Шніцель з сиру «По-римськи»

Ось так можна приготувати сир до сніданку або вечері, або в якості закуски.

Буде потрібно: 150 г твердого сиру, 1 яйце, панірувальні сухарі, рослинна олія для смаження.

Сир розрізати на невеликі скибочки. Яйце трохи збити виделкою. Підготувати панірувальні сухарі.

Кожен шматочок сиру вмочити спочатку в яйце, потім в сухарі. Знову в яйце і сухарі. Вийде подвійна паніровка.

Обсмажити з двох сторін на рослинній олії. Зверху покласти шматочок помідора і листочок петрушки.

А ще з сиром можна приготувати дуже смачне і корисне блюдо.

Капуста з сиром

Варіант №1

Капустяне листя обшпарити, зрізати потовщення. Сир нарізати пластинками. Яйце збити виделкою, посоливши, поперчив за смаком.

На лист капусти покласти пластину сиру, згорнути конвертиком. Вмочити у збите яйце, потім в панірувальні сухарі. Знову в яйце і сухарі. Обсмажити на олії до рум’яної скоринки.

І шніцель з сиру «По-римськи», і капуста з сиром дуже смачні, але висококалорійні.

Варіант №2

А це вже варіант тієї ж капусти з сиром, але на цей раз низькокалорійне блюдо.

Капусту і сир готуємо, робимо конвертики. А потім на сковороді з керамічним покриттям швидко підрум’янюємо з обох боків майже без масла (налив на сковороду близько 0,5 ч. ложки). Сир встигає розтанути, склеївши листочок.

Із залишків вчорашніх відварених макаронних виробів також можна приготувати різні страви. І всі страви в нашій добірці ідеально підходять до сніданку. Як вони смачні з кухлем теплого або холодного молока, і для дітей, і дорослих!

Макарони з сиром

Варіант №1 (несолодкий)

Вермішель розігріти з маслом, додати сир, розтертий з сіллю і перчиком.

За бажанням додати рубане яйце або підсмажену цибулю.

При подачі посипати рубаною зеленню.

Замість сиру можна заправити вермішель тертим сиром.

Варіант №2 (десертний)

У відварну гарячу вермішель додати сир, розтертий з цукром і ваніллю, додати рубані варені яйця.

У гарячої вермішелі сир встигає розтанути, виходить і смачно, і красиво.

Обидва страви можна запекти на плиті, на невеликому вогні, під кришкою або в духовці. Запіканка вийде.

Запіканка «Бабусина»

Відварену вермішель змішати з яйцями (з розрахунку 1 яйце на 100 г вермішелі), посолити за смаком. Запекти на плиті або в духовці.

Приємного апетиту! Готуйте з радістю, пригощайте зі смаком!