Напівфабрикати — шкода або користь?

46


Фото: Maksim Shebeko/Rusmediabank.ru
Я часто, йдучи з роботи додому, заходжу в магазин за напівфабрикатами. Це дуже зручно купити готовий продукт і швидко приготувати.

Це не вимагає багато часу і не потрібно витрачати сили після важкої роботи це чудово. Але по телевізору все частіше стали говорити, що напівфабрикати шкідливі. Чому? Давайте розбиратися.

Що таке напівфабрикати?

Напівфабрикати — це продукти, майже готові до вживання. В своїй більшості вони вимагає теплової обробки, але їх остаточне приготування не займає більше 20 хвилин. Найпопулярнішими видами таких виробів у Росії вважають пельмені, вареники та млинці з начинками. Але ще існують різноманітні котлети, готові обіди та заморожені фрукти і овочі. Більшість напівфабрикатів зберігаються в замороженому вигляді. І термін їх зберігання — не менше трьох місяців, а частіше всього — 180 діб. При цьому вони не втрачають смакових і зовнішніх властивостей.

Напівфабрикати виготовляють із самої різної сировини. Є продукти м’ясні, є рибні, з м’яса птиці або з овочів. У всі з них для смаку додають спеції, сіль і щось для того, щоб тримати форму.

Для виготовлення, наприклад, м’ясних котлет не завжди беруть гарне м’ясо. Вирізка в такому випадку абсолютно не потрібна, її вартість висока, що зробить ціну продукту величезним. Зате будь-яка обрізь доведеться до речі. Для пельменів беруть жирові прошарки, шкіру, жили й інші частини, які не дуже користуються популярністю при продажу. За допомогою спеціального обладнання-це м’ясо перетворюють в однорідну масу, яка і йде в начинку або на котлети.

Ціни на напівфабрикати різні. Наприклад, курячі котлети завжди дешевше м’ясних, так як сировина різне за ціною. Але ще на вартість впливає наявність рослинних компонентів. Якщо при приготуванні продукту додають соєвий білок, то його ціна зменшується. Відрізнити за смаком наявність рослинних компонентів дуже складно, але кращий показник — ціна. Не може кілограм котлет коштувати 60 рублів, навіть якщо вихідні матеріали не надто хорошої якості.

Що можна зустріти в напівфабрикатах?

Щоб котлети були більш повітряними, господині кладуть у них розмочений хліб. Також смак їм можуть надати овочі. Виробники теж використовує ці засоби. Наявність морквини, рису, цибулі, зелені робить продукт досить об’ємним, смачним і менш дорогим. Але при покупці потрібно звертати увагу не на рослинні компоненти, а на спеції.

Спеції кожен вільний сам вибирати для виробництва. Хтось зупиняється на знайомих: часник, лавровий лист, перець. Але є й любителі зробити їжу більш виразною, тоді в неї додають глутамат натрію. Ця добавка викликає багато суперечок у світової громадськості, багато хто вважає, що вона небезпечна для людини. На упаковці не завжди пишуть про її наявність, а просто залишають дивний напис — «суміш спецій».

У пачці з овочевими котлетами іноді можуть зустрітися м’ясні. Так і в варениках іноді трапляється м’ясо. Чим більше виробництво, тим рідше миється обладнання. Процес виробництва йде постійно, просто одне вихідне сировину замінюють на інше. Для багатьох такі неприємні сюрпризи, але трапляються вони досить рідко.

Можна їсти напівфабрикати?

Так, котлети, пельмені та інші готові страви не є шкідливими. Потрібно лише вибрати марку, яка найбільш подобається за смаковими якостями. Якщо є можливість, уточніть, чи є у цієї компанії свої ферми, де вирощують худобу або де вони його купують.

Овочеві напівфабрикати — це дуже приємне блюдо. Бурякові або морквяні котлети будуть і корисними, і дієтичними, якщо приготувати їх у пароварці або мікрохвильовці, а не у фритюрі. Але все ж готувати напівфабрикати краще самостійно.

Як зробити напівфабрикати будинку?

Домашнє виробництво не завжди дешевше магазинного, але зате ви точно знаєте, що входить до складу ваших продуктів. Найпростіше робити вдома фаршировані млинчики. Їх випічка займає не багато часу, а начинки можна придумати різні. Найпоширеніші — печінка з цибулею, м’ясний фарш, сир. За смаком додайте улюблених спецій, покладіть зелень, а потім, розклавши по пакетиках, поставте у морозильну камеру. Звичайно, свіжі млинці смачніше заморожених. Смак буде трохи не той, коли ви їх разморозите, але все одно він набагато краще магазинного.

Так само можна приготувати пельмені або вареники. Замісіть побільше тіста і наліпити цієї страви з запасом. Спочатку подморозьте на обробній дошці, а потім перекладіть в мішечки. Зберігатися вони можуть кілька місяців.

Смачним блюдом є голубці або фаршировані перці. Їх також можна заготовити заздалегідь і заморозити.

Домашнє виробництво

Ще один спосіб отримати смачні продукти — це купити домашню їжу. Сьогодні багато інтернет-магазини пропонують фермерські страви, які створюються саме там, де вирощується все необхідне. Це досить якісні варіанти, але тільки варто уточнити наявність документів на цю продукцію, кваліфікацію виробника, щоб все-таки створено це було в цеху, а не вдома.

Купувати чи ні готові страви — вирішуйте самі, але в цілому це досить зручно і не шкідливо. Але приготування своєї їжі — це набагато краще!