Морквяні рецепти

524


Фото: Syda Productions/Rusmediabank.ru
Кажуть, що якщо з’їдати в день 1 морквину з олією, вершковим маслом або ложечкою сметани, то в темряві можна буде бачити без ліхтарика.

Морква захищає від занепаду сил, покращує настрій і підвищує опірність організму до інфекційних хвороб. А ще любительки моркви завдяки вмісту в ній бета-каротину надовго зберігають молодість і красу без дорогої косметики.

Ми звикли до життєрадісного помаранчевого кольору моркви, але буває морква білого, рожевого, фіолетового кольору. Але багато провітаміну А саме в моркві оранжевого кольору. Крім каротину, морква містить вітаміни – В1, В2, В9, ДО, PP, С; клітковину, цукри, фітонциди, ефірне масло, фосфор, йод, кальцій, залізо.

Морква нормалізує роботу травних органів і залоз внутрішньої секреції.

З 1991 року в Європі морква вважається фруктом. У межах ЄС більше ніхто не називає її овочем чи коренеплодом. Цікаво, що варення за європейськими стандартами можна варити тільки з фруктів. Найпопулярніше варення з моркви варять у Португалії. Воно йде на експорт.

У Росії морква раніше коренеплід. Що не заважає росіянам і варити варення з моркви, і безліч інших страв готувати.

Морквяний суп-пюре

Вам знадобиться:

– 500 г моркви;
– 3-4 склянки курячого бульйону;
– трохи мускатного горіха.

Спосіб приготування:

Довести до кипіння курячий бульйон, покласти в нього мускатний горіх і нарізану шматочками моркву, варити до м’якості, дістати з бульйону, протерти в міксері і покласти назад, дати закипіти.

При подачі на стіл додати за смаком оливкова або вершкове масло.

Морквяний Суп

Вам знадобиться:

– 250 г моркви;
– 4 середніх картоплини;
– 1 ст. ложка борошна;
– 40 г + 1 ст. ложка вершкового масла;
– 15 г зелені петрушки;
– 1 яєчний жовток;
– 1 склянка сметани;
– 1,5 літра курячого бульйону;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на тертці і тушкувати в сковороді на вершковому маслі, перекласти в каструлю з закипевшим курячим бульйоном, додати очищений, дрібно нарізану картоплю і варити до готовності.

Борошно обсмажити на сковороді до золотистого кольору, додати 1 ст. ложку вершкового масла, перекласти в суп, посолити. Варити до готовності.

При подачі на стіл додати в суп суміш сметани з яєчним жовтком, посипати дрібно порізаною зеленню петрушки.

Морква з прянощами

Вам знадобиться:

– 500 г моркви;
– 50 г вершкового масла;
– 10 г прянощів (порошок кервелю, майорану, базиліка, чебрецю);
– вершкове масло;
– цукор за смаком, приблизно 1,5 чайних ложки.

Спосіб приготування:

Моркву очистити, розрізати уздовж навпіл і злегка відварити.

Змастити вершковим маслом сковороду і рівномірно посипати прянощами.

Покласти моркву розрізом донизу, зверху посипати прянощами, додати вершкове масло, посипати цукром. Залити 1 склянкою води і тушкувати в помірно розігрітій духовці до готовності.

Морква з зеленим горошком

Вам знадобиться:

– 3-4 моркви;
– 1 маленька баночка зеленого горошку;
– 4 ст. ложки вершкового масла;
– трохи кмину;
– сіль, червоний мелений перець за смаком.

Спосіб приготування:

Розігріти олію на сковороді, насипати кмин, розмішати, додати моркву, нарізану тонкими кружечками, зелений горошок без рідини, посолити, поперчити, згасити на повільному вогні протягом 25-30 хвилин, постійно помішуючи.

Салат з моркви з горіхами

Вам знадобиться:

– 2 середніх моркви;
– 1/4 склянки подрібнених горіхів;
– 6-8 листків меліси лимонної;
– 1 десертна ложка лимонного соку;
– мед за смаком і за бажанням;
– рослинна олія для заправки.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на тертці, додати подрібнені листя меліси, горіхи, лимонний сік, мед, заправити рослинним маслом.

Приправа з моркви

Вам знадобиться:

– 500 г моркви;
– 150 г часнику;
– 100 г обліпихової соку;
– 50 г цукру;
– 3 г солі.

Спосіб приготування:

Морква вимити, очистити, нарізати середніми кружальцями, залити невеликою кількістю води, додати цукор і варити до готовності.

Протерти гарячою через сито, остудити, додати пропущений через м’ясорубку часник, обліпиховий сік, сіль, розмішати, перекласти в невеликі баночки. Зберігати в холодильнику.

Запіканка з моркви

Вам знадобиться:

– 250 г моркви;
– 150 г сиру;
– 2 ст. ложки вершкового масла;
– 2 яйця;
– 40 г манної крупи;
– 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
– 2 ст. ложки сметани;
– сіль, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

Морква промити, очистити, нарізати кубиками, зварити в невеликій кількості води і вершкового масла. Пропустити через м’ясорубку.

З манної крупи зварити густу кашу на воді, остудити, змішати з морквою, додати сир, сире яйце, сіль, цукор, перемішати і викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями. Зверху полити вершковим маслом і запекти в попередньо розігрітій духовці.

Подавати зі сметаною.

Печиво з морквою

Вам знадобиться:

– 1/2 пачки вершкового масла;
– 2 склянки борошна;
– 1/2 склянки цукру;
– 1 яйце;
– 1 ст. ложка майонезу;
– 1-2 моркви;
– чайна сода на кінчику ножа, погашена соком лимона.

Спосіб приготування:

Масло розм’якшити, змішати з борошном, додати цукор, яйце, майонез, зварену і подрібнену моркву, соду. Все добре перемішати, сформувати печива або вирізати склянкою і укласти на деко, добре змащений маслом. Випікати в попередньо розігрітій духовці.

Варення з моркви

Вам знадобиться:

– 1 кг яскраво-помаранчевої соковитої моркви;
– 1 кг цукру + 1 склянка;
– 1 стакан води;
– 1 чайна ложка лимонного соку.

Спосіб приготування:

Морква промити, почистити, нарізати кружечками товщиною в 1 см. Зварити до м’якості, нарізати на ромбики, залити киплячим сиропом, звареним з 1 кг цукру і води, варити 5 хвилин, зняти з вогню, накрити марлею на 8 годин.

Довести до кипіння, додати 1 склянку цукру і варити до прозорості моркви. За 5 хвилин до готовності додати 1 чайну ложку лимонного соку.

Морквяний сік з вершками

Вам знадобиться:

– 250 г моркви;
– 100 г вершків.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на тертці, віджати сік або пропустити через соковижималку. Морквяний сік змішати з вершками. При бажанні, посолити, поперчити або додати мед.