маринований болгарський перець швидкого приготування на закуску робиться на швидку руку, без стерилізації, щоб їсти зараз, не чекаючи зими. Солодкий перець-овоч універсальний, його готують на закуску, додають в різні страви, або використовують як основу для фарширування . Для маринування відбирайте м’ясисті овочі, бажано червоного кольору, саме він додасть апетитний вигляд страви. Буквально за 15 хвилин ви спорудите яскраву, соковиту, ароматну закуску хоч під чарочку чаю, хоч під картопельку з м’ясом, а то і під шашличок.
Спочатку, може здатися, що рецепти схожі між собою. Насправді використання різних приправ і деяка зміна пропорцій спецій, здатне кардинально змінити смак закуски. Переконатися в цьому можна, заготовивши болгарський овоч по-фінськи , або зробивши швидкий рецепт по-вірменськи. До речі, з варіантами маринування солодкого перцю на зиму можна ознайомитися на іншій сторінці сайту.
Маринований болгарський перець швидкого приготування з часником і зеленню
Найшвидший рецепт приготування перців, щоб відразу подати до столу і їсти. Маринувати овочі можна цілком, але при цьому час приготування дещо збільшиться.
Знадобиться:
- солодкий перець-1 кг.
- часник-3-4 часточки.
- рослинна олія-3 великі ложки.
- петрушка, кріп – 20 гр.
- вода-літр.
- цукровий пісок-4 великі ложки.
- сіль-2 великі ложки.
- оцет 9% – 5 великих ложок.
- чорний перець – 4 горошини.
Як приготувати:
- обполосніть перці, виріжте насіння з перегородками, плодоніжки. Поділіть м’якоть на 4-6 частин.
- закип’ятіть в каструлі літр води, закиньте всі спеції, зазначені в складі рецепта, влийте оцет і масло.
- закладіть овочі, дайте закипіти. Проваріть на тихому вогні 15 хвилин з моменту закипання. За цей час перчики стануть м’якими, але форму втратити не встигнуть.
- перекладіть в миску, дайте трохи охолонути.
- роздушіть часникові зубчики пресом, відправте в миску.
- порубати зелень, перекладіть до овочів. Гарненько розмішайте.
- закуску вже зараз їсти, але не поспішайте подавати його на стіл, наберіться терпіння хоча б на годину, вона краще промаринуется і стане набагато смачніше.
- закуску, що залишилася перекладіть в баночку, закрийте звичайної капроновою кришкою. Зберігайте в холодильнику не більше тижня.
Візьміть:
- болгарський перець-10 шт.
- базилік – зелений) – кілька гілочок.
- часникові зубчики – 5 шт.
- яблучний оцет 6% (або винний аналог) — 3 великі ложки.
- соняшникова олія (нерафінована) – 100 мл
- чорний перець – 5 горошин.
- цукровий пісок-2 великі ложки.
- сіль-2 великі ложки.
Пісне масло допустимо замінити оливковою.
Покроковий рецепт:
Обполосніть овочі, викладіть на деко. Щоб вони не прилипали, підстеліть фольгу і трохи змастіть її маслом.
Запечіть в духовці при 200 о с, встановивши таймер на 20 хвилин.
Гарячі заготовки складіть в пакет, залиште остигати. Завдяки цій нехитрій маніпуляції, шкірка з перців легко віддалиться.
Очистіть овочі від шкірки, заодно видаливши насіннєву частину з плодоніжкою. Робіть це над мискою, оскільки буде витікати сік, його нам необхідно зберегти.
Соку вийде чимало, тому перекладіть перці в іншу посудину, але рідина не виливайте, вона стане в нагоді.
Влийте в миску з соком оцет, рослинне масло. Засипте сіль з цукром, киньте горошини перцю. Масло бажано брати з запахом, буде смачніше, але якщо не любите, замініть рафінованим аналогом.
Покришите зубчики часнику пластинами.
Подрібніть в крихту гілочки базиліка.
Розріжте кожен перчик на 2-4 частини, в залежності від величини. Покладіть шаром в будь-який контейнер з кришкою або каструлю.
Покладіть на кожну заготовку по пластині часнику.
Зверху посипте базиліком і пролийте маринадом.
Повторюйте шари, поки не закінчаться овочі.
Накрийте заготовку кришкою, помістіть в холодильник на 6 годин. Але якщо терпіння не вистачить, пробуйте через пару годин, перці вже досить замаринуються.
Маринований перець швидкого приготування в маслі
Ще один чудовий варіант приготування швидкої закуски з дуже смачним пряним маринадом. Поручиться чарівно хрусткий, трохи гострий овоч.
Потрібно:
- перець – 4-6 шт.
- лук – головка.
- часник-5 часточок.
- будь-яка зелень-пучок.
- гострий червоний чилі – ½ стручка.
На маринад:
- вода-0, -0,7 літра.
- рослинна олія-1,5 столові ложки.
- оцет 9% – 1-2 столові ложки.
- цукор-1,5-2 ложки.
- сіль-столова ложка.
- гвоздика – 3 бутона.
- лаврушка-2 листа.
Як приготувати:
- очистіть овочі від насіннєвої частини, наріжте пелюстками.
- наріжте головку цибулі півкільцями, часник покришите пластинами. Порубати зелень петрушки, кропу. Подрібніть половинку гострого стручка дрібними шматочками.
- зваріть маринад. Для цього залийте в киплячу воду все, перераховані в складі приправи і спеції. Додайте масло з оцтом і трохи прокип’ятіть разом, щоб кристали спецій розчинилися. На даному етапі можна трохи підкоригувати смак заливки, обов’язково спробуйте і зробіть це.
- залийте овочі киплячим маринадом, перемішайте. Раджу встановити зверху невеликий гніт, щоб смужки не спливали.
- залиште миску з закускою в холодильник, потримайте добу.
Смачний перець, маринований на закуску
Пропоную рецепт в кавказькому стилі, одна з варіацій маринування по-вірменськи.
Беремо:
- солодкий перець-700 гр.
- лимонний сік – ½ плоду.
- часник-5-8 зубчиків.
- рослинна олія – 200 мл
- кінза, кріп (плюс селера за бажанням) – пучок.
- сіль-велика ложка.
- цукровий пісок-2 великі ложки.
Як маринувати:
- розріжте звільнені від насіння перці на частини, або залиште цілими. Запечіть в духовці при 200 о с протягом 20 хвилин. Після очистіть від шкірки.
- змішайте в невеликій мисці масло з оцтом, заправте сіллю, цукром.
- порубати всю зелень в загальну миску, роздушіть за допомогою преса часникові зубки. Розмішавши.
- залийте заготовки овоча. Притисніть вантажем, накривши тарілкою.
Наостанок ділюся рецептом дуже смачних перців, швидко приготованих по-вірменськи. Смачного, вдалих вам закусок на святковий і буденний стіл.
