Липневі страви

163


Фото: Oleg Doroshenko/Rusmediabank.ru
Ось і настала середина літа. І прийшов до нас середній брат – липень. Ось вже хто був не з порожніми руками, а з величезними кошиками, заповненими овочами, ягодами, фруктами. У спеку вони як ніколи до речі – і голодними не залишать, і допоможуть скинути зайву вагу, і імунітет піднімуть. Головне, і готувати овочі — одне суцільне задоволення.

Суп річний

Вам знадобиться:

— 1 невеликий баклажан;
— 1 морква;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 солодкий болгарський перець;
— 1 невеликий корінь селери;
— 4-5 картоплин;
— 1 ст. ложка манної крупи;
— рослинна олія;
— борошно;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати скибочками, обсмажити на рослинному маслі і обваляти в борошні.

Окремо обсмажити подрібнену цибулю, нарізані соломкою перець, корінь селери і моркву.

Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння і опустити в неї нарізану картоплю. Зварити до напівготовності, додати овочі зі сковороди.

Посолити, поперчити, всипати манну крупу, варити до готовності на невеликому вогні.

Вимкнути вогонь і дати трохи постояти на плиті.

Подавати теплим. У тарілки можна додати подрібнену зелень петрушки, кропу, зелений лук.

Бутерброди з абрикосами

Вам знадобиться:

— скибочки пшеничного хліба;
— вершкове масло;
— 50 г сиру;
— 20 мл вершків;
— цукор за смаком;
— 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
— спілі, можна м’які абрикоси.

Спосіб приготування:

Скибочки пшеничного хліба намазати маслом.

Сир розтерти з вершками і цукром і укласти рамочкою по краю бутерброда. З абрикосів витягнути кісточки, укласти їх в середину, можна нарізати смужками. Зверху посипати подрібненими волоськими горіхами.

Лагман по-домашньому

Вам знадобиться:

— 500 г м’якоті телятини;
— 1 морква;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 1 болгарський перець;
— 2 помідори;
— 4 картоплини;
— 10-15 г зеленої цибулі;
— 10 г зелені кропу;
— вершкове масло;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо промити, нарізати кубиками і обсмажити на олії.

Цибулю і помідори дрібно нарізати, перець нарізати тонкою соломкою, моркву натерти на крупній тертці, посолити, перемішати, додати до м’яса, тушкувати 10 хвилин.

Перекласти в каструлю (якщо сковорода глибока, то можна залишити на ній), долити кип’яченої води, дати покипіти 20 хвилин. Додати нарізану невеликими шматочками картоплю і варити ще 15 хвилин.

Замісити тісто, як на домашню локшину. Нарізати її довші і товщі, відварити в підсоленій воді. Воду злити, локшину відкинути на друшляк.

Розкласти на тарілки, а зверху м’ясну підливу. Перемішувати не треба. Зверху посипати подрібненим зеленим луком і кропом.

Міш-Маш (болгарське блюдо)

Вам знадобиться:

— 500 г солодкого червоного перцю;
— 50 г рослинної олії;
— 2 яйця;
— 100 г бринзи;
— 15 г зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Стручковий перець запекти цілком. Остудити, очистити від шкірки і насіння, нарізати, підсмажити з маслом.

Яйця збити, додати натерту на тертці бринзу, додати все до перцю, розмішати і смажити до готовності.

Подавати на стіл гарячим. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

Овочеве рагу

Вам знадобиться:

— 3 картоплини;
— 1 моркви;
— 2 -3 ріпчасті цибулини;
— 1 корінь селери;
— невеликий качанчик цвітної капусти;
— 200 г капусти білоголової;
— 1/2 склянки свіжого зеленого горошку;
— вершкове масло;
— томатний соус;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву, корінь селери нарізати часточками і обсмажити на вершковому маслі.

Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити окремо.

Капусту нарізати невеликими квадратиками, залити водою в каструлі і трохи поварити, додати розібрану на суцвіття цвітну капусту, ще поварити хвилин 5, додати овочі зі сковороди, цибуля, зелений горошок, томатний соус, посолити і тушкувати до готовності.

Салат з рисом та овочами

Вам знадобиться:

— 50 г рису;
— 30-40 г шинки;
— 30 г свіжих помідорів;
— 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
— 10 г зелені кропу;
— 20-30 г сиру;
— 2 яйця;
— готова гірчиця і майонез за смаком.

Спосіб приготування:

Рис відварити і охолодити. Шинку нарізати соломкою, помідори-кубиками, сир натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. Селеру подрібнити. Все перемішати, додати трохи гірчиці, заправити майонезом. Прикрасити рубаним яйцем, звареним круто і зеленню кропу.

Салат з яблуками і сиром

Вам знадобиться:

— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 яблука;
— 100 г сиру;
— 2 яйця;
— майонез;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і покласти в салатник. Натерти на тертці 2 яблука і покласти другим шаром. Сир натерти на тертці, змішати зі звареними круто і порубаними яйцями, посолити, перемішати і покласти поверх яблук. Залити майонезом. Є, не перемішуючи.

Кружечки з кабачків

Вам знадобиться:

— молоді кабачки;
— борошно;
— часник;
— майонез;
— кріп;
— рослинна олія;
— сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кружечками товщиною в 1-1,5 см. Посолити і дати постояти хвилин 15. Обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Викласти на блюдо.

Перемішати майонез з товченим часником і помазати сумішшю кабачки, зверху посипати подрібненою зеленню кропу.

Крем з малини

Вам знадобиться:

— 200 р малини;
— 150 мл води;
— 2 яєчних білка;
— 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
— 2 ст. ложки лимонного соку;
— цукор за смаком, приблизно 2-3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Малину добре розім’яти, змішати з водою, додати лимонний сік, поставити на вогонь, довести до кипіння, кип’ятити 2-3 хвилини, додати цукор і картопляний крохмаль, розведений у холодній воді.

Тримати на дуже повільному вогні, помішуючи, поки не загусне, зняти з вогню і відразу додати збиті в піну білки, розлити у формочки, прикрасити цілими ягодами малини.

Чай з м’ятою

Вам знадобиться:

— 3 ст. ложки чаю на чайник;
— свіжа м’ята за смаком, приблизно 3-5 листочків;
— мед за смаком.

Спосіб приготування:

Чайник вимити гарячою водою, покласти на дно подрібнене листя м’яти, додати чай і залити гарячою водою, настояти 5-10 хвилин.

Налити заварку в келихи, долити води, пити з медом.

У заварювальний чайник знову долити гарячої води. Можна заварювати так три рази.

Чай краще використовувати зелений.