Липневі страви

505


Фото: Oleg Doroshenko/Rusmediabank.ru
Ось і настала середина літа. І прийшов до нас середній брат – липень. Ось вже хто був не з порожніми руками, а з величезними кошиками, заповненими овочами, ягодами, фруктами. У спеку вони як ніколи до речі – і голодними не залишать, і допоможуть скинути зайву вагу, і імунітет піднімуть. Головне, і готувати овочі – одне суцільне задоволення.

Суп річний

Вам знадобиться:

– 1 невеликий баклажан;
– 1 морква;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 солодкий болгарський перець;
– 1 невеликий корінь селери;
– 4-5 картоплин;
– 1 ст. ложка манної крупи;
– рослинна олія;
– борошно;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати скибочками, обсмажити на рослинному маслі і обваляти в борошні.

Окремо обсмажити подрібнену цибулю, нарізані соломкою перець, корінь селери і моркву.

Поставити на вогонь каструлю з водою, довести до кипіння і опустити в неї нарізану картоплю. Зварити до напівготовності, додати овочі зі сковороди.

Посолити, поперчити, всипати манну крупу, варити до готовності на невеликому вогні.

Вимкнути вогонь і дати трохи постояти на плиті.

Подавати теплим. У тарілки можна додати подрібнену зелень петрушки, кропу, зелений лук.

Бутерброди з абрикосами

Вам знадобиться:

– скибочки пшеничного хліба;
– вершкове масло;
– 50 г сиру;
– 20 мл вершків;
– цукор за смаком;
– 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
– спілі, можна м’які абрикоси.

Спосіб приготування:

Скибочки пшеничного хліба намазати маслом.

Сир розтерти з вершками і цукром і укласти рамочкою по краю бутерброда. З абрикосів витягнути кісточки, укласти їх в середину, можна нарізати смужками. Зверху посипати подрібненими волоськими горіхами.

Лагман по-домашньому

Вам знадобиться:

– 500 г м’якоті телятини;
– 1 морква;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1 болгарський перець;
– 2 помідори;
– 4 картоплини;
– 10-15 г зеленої цибулі;
– 10 г зелені кропу;
– вершкове масло;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо промити, нарізати кубиками і обсмажити на олії.

Цибулю і помідори дрібно нарізати, перець нарізати тонкою соломкою, моркву натерти на крупній тертці, посолити, перемішати, додати до м’яса, тушкувати 10 хвилин.

Перекласти в каструлю (якщо сковорода глибока, то можна залишити на ній), долити кип’яченої води, дати покипіти 20 хвилин. Додати нарізану невеликими шматочками картоплю і варити ще 15 хвилин.

Замісити тісто, як на домашню локшину. Нарізати її довші і товщі, відварити в підсоленій воді. Воду злити, локшину відкинути на друшляк.

Розкласти на тарілки, а зверху м’ясну підливу. Перемішувати не треба. Зверху посипати подрібненим зеленим луком і кропом.

Міш-Маш (болгарське блюдо)

Вам знадобиться:

– 500 г солодкого червоного перцю;
– 50 г рослинної олії;
– 2 яйця;
– 100 г бринзи;
– 15 г зелені петрушки.

Спосіб приготування:

Стручковий перець запекти цілком. Остудити, очистити від шкірки і насіння, нарізати, підсмажити з маслом.

Яйця збити, додати натерту на тертці бринзу, додати все до перцю, розмішати і смажити до готовності.

Подавати на стіл гарячим. Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки.

Овочеве рагу

Вам знадобиться:

– 3 картоплини;
– 1 моркви;
– 2 -3 ріпчасті цибулини;
– 1 корінь селери;
– невеликий качанчик цвітної капусти;
– 200 г капусти білоголової;
– 1/2 склянки свіжого зеленого горошку;
– вершкове масло;
– томатний соус;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю, моркву, корінь селери нарізати часточками і обсмажити на вершковому маслі.

Ріпчасту цибулю подрібнити і обсмажити окремо.

Капусту нарізати невеликими квадратиками, залити водою в каструлі і трохи поварити, додати розібрану на суцвіття цвітну капусту, ще поварити хвилин 5, додати овочі зі сковороди, цибуля, зелений горошок, томатний соус, посолити і тушкувати до готовності.

Салат з рисом та овочами

Вам знадобиться:

– 50 г рису;
– 30-40 г шинки;
– 30 г свіжих помідорів;
– 10 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
– 10 г зелені кропу;
– 20-30 г сиру;
– 2 яйця;
– готова гірчиця і майонез за смаком.

Спосіб приготування:

Рис відварити і охолодити. Шинку нарізати соломкою, помідори-кубиками, сир натерти на крупній тертці або дрібно нарізати. Селеру подрібнити. Все перемішати, додати трохи гірчиці, заправити майонезом. Прикрасити рубаним яйцем, звареним круто і зеленню кропу.

Салат з яблуками і сиром

Вам знадобиться:

– 1 ріпчаста цибулина;
– 2 яблука;
– 100 г сиру;
– 2 яйця;
– майонез;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпчасту цибулю нарізати кільцями і покласти в салатник. Натерти на тертці 2 яблука і покласти другим шаром. Сир натерти на тертці, змішати зі звареними круто і порубаними яйцями, посолити, перемішати і покласти поверх яблук. Залити майонезом. Є, не перемішуючи.

Кружечки з кабачків

Вам знадобиться:

– молоді кабачки;
– борошно;
– часник;
– майонез;
– кріп;
– рослинна олія;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кабачки вимити, очистити від шкірки, нарізати кружечками товщиною в 1-1,5 см. Посолити і дати постояти хвилин 15. Обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін. Викласти на блюдо.

Перемішати майонез з товченим часником і помазати сумішшю кабачки, зверху посипати подрібненою зеленню кропу.

Крем з малини

Вам знадобиться:

– 200 р малини;
– 150 мл води;
– 2 яєчних білка;
– 2 ст. ложки картопляного крохмалю;
– 2 ст. ложки лимонного соку;
– цукор за смаком, приблизно 2-3 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Малину добре розім’яти, змішати з водою, додати лимонний сік, поставити на вогонь, довести до кипіння, кип’ятити 2-3 хвилини, додати цукор і картопляний крохмаль, розведений у холодній воді.

Тримати на дуже повільному вогні, помішуючи, поки не загусне, зняти з вогню і відразу додати збиті в піну білки, розлити у формочки, прикрасити цілими ягодами малини.

Чай з м’ятою

Вам знадобиться:

– 3 ст. ложки чаю на чайник;
– свіжа м’ята за смаком, приблизно 3-5 листочків;
– мед за смаком.

Спосіб приготування:

Чайник вимити гарячою водою, покласти на дно подрібнене листя м’яти, додати чай і залити гарячою водою, настояти 5-10 хвилин.

Налити заварку в келихи, долити води, пити з медом.

У заварювальний чайник знову долити гарячої води. Можна заварювати так три рази.

Чай краще використовувати зелений.