Легкі хрусткі сирні печива

59


Фото: Олена Єршова/Rusmediabank.ru
У наших будинках прийнято подавати до чаю щось солоденьке.

Звичайно, купуючи продукти в універсамі, найпростіше взяти з полиці які-небудь печива, цукерки, здобну випічку. Але хіба ці промислові вироби можуть зрівнятися з домашніми солодощами, приготованими дбайливими жіночими руками? Будь погодиться, що ні, адже домашню випічку не порівняти з магазинної, вона просякнута любов’ю і теплом душі господині дому.

Важливо і те, що продукти, які ми застосовуємо для приготування домашньої випічки, повністю натуральні. Вони не містять хімічних добавок, консервантів, підсилювачів смаку тощо

І ще один важливий момент. Нам, сучасним зайнятим жінкам, потрібні такі рецепти, які дозволяють готувати швидко, щоб на це йшло мінімум часу.

Рецепт, який я вам сьогодні пропоную саме такий — печиво з сирного тіста. Воно швидко готується, печеться швидко і виходить незвичайно смачним, легким, ніжним. Для його приготування потрібно всього три компоненти: борошно, сир і маргарин (або вершкове масло). Погодьтеся, ці продукти завжди є під рукою, тому давайте відразу і приступимо.

Що вам знадобиться:

— 250 грамів сиру;
— 250 грамів маргарину;
— 1,5-2 склянки борошна;
— 1/2 пакетика ваніліну;
— 1/3 чайної ложки соди, погашеної оцтом;
— 1/2 склянки цукрового піску (для обсипання).

Порада: сир краще брати ваговий, він смачніший того, який продається в пачках.

Приготування тіста:

Перед приготуванням тіста маргарин треба охолодити, краще всього, в морозилці.

Потім наріжте його дрібними шматочками або натріть на крупній тертці. У миску з маргарином, додайте сир і порубаєте всі разом до однорідності.

Додайте туди ваніль і соду, погашену оцтом. Поступово підсипати муку. До речі, її може знадобитися менше, ніж 1.5-2 склянки, це залежить від якості сиру і маргарину, так що стежте, щоб не переборщити з борошном. Змішайте всі разом за допомогою ножа.

Тепер легкими рухами замісіть тісто. Воно повинно вийти м’яким і еластичним, ні в якому разі не крутим, інакше печиво вийде жорстким. Сильно м’яти тісто не треба. Як тільки вона перестане прилипати до рук, борошно більше не підсипати

Скачайте тісто в кулю і покладіть на 15-20 хвилин у холодильник для дозрівання.

Оброблення печива

Приготуйте плоску тарілку з цукровим піском, він знадобиться для посипання печива.

Вийміть тісто з холодильника. Відірвіть від нього невеликий шматочок завбільшки з волоський горіх. Руками скачайте з нього кульку, потім розімніть його пальцями в круглу корж діаметром приблизно 7-8 див. Умочіть її однією стороною в цукор-пісок, насипаний на тарілку. Потім складіть коржик навпіл цукром всередину і знову умочіть верхню сторону в цукор. Ще раз складіть коржика навпіл і знову умочіть в цукор. У вас вийде четвертинка кола, чимось нагадує складену серветку. Верхівку також умочіть в цукор.

Увага: зайвий цукровий пісок потрібно струсити пальцями або кондитерської пензликом. Головне, щоб цукрового піску не було на нижній частині печива. Якщо цукор потрапить на деко, то може пригоріти.

Точно так само обробити інше тісто. Процес довго описувати, але насправді підготовка печенюшек до випікання відбувається дуже швидко.

Випікання

Добре розігрійте духовку.

Змастіть деко маслом. Або, ще краще, постеліть на нього кондитерську пергаментний папір, тоді печиво не пригорить. До того ж після випічки деко не доведеться мити.

Розкладіть печенюшки на аркуші на невеликій відстані один від одного, так як під час випікання вони трохи піднімаються. Зменшіть вогонь. Особисто я завжди печу на маленькому вогні, так надійніше. Але в цілому температура випічки залежить від вашої духовки.

Печенюшки печуться швидко, 25-30 хвилин. Доглядайте за ними. Я завжди ставлю таймер на телефоні і через кожні 7-8 хвилин перевіряю стан випічки. Таймер — велика річ, з ним страви та випічка ніколи не пригорають.

Під час випікання печенюшки набувають апетитний кремово-золотистий колір. Як тільки ви побачите, що вони стали такими, вимкніть духовку і вийміть деко.

Зніміть печенюшки на блюдо і повністю остудіть. У теплому вигляді їх теж можна їсти, але тоді вони не будуть такими апетитно-хрусткими. Так що почекайте, поки вони охолонуть. Тепер їх можна подавати до столу. Сподіваюся, запашний духмяний чай вже готовий.

Приємного апетиту!