Кабачок – смачний і корисний

38


Фото: Yana Gayvoronskaya/Rusmediabank.ru
Ця овочева культура починає плодоносити на початку літа, радуючи нас ніжними молодими плодами, і ростуть кабачки аж до самої глибокої осені.

А завдяки нинішнім торговельним зв’язкам, свіжі плоди надходять у продаж протягом усього року.

Дуже корисний кабачок як дорослим, так і дітям, потрібен він літнім людям і молодим. Кабачок – відмінний дієтичний продукт, який особливо хороший для тих, хто стежить за своєю вагою. Все тому, що, будучи корисним і ситним овочем, кабачок все ж низькокалорійний. Страви з кабачками дозволяють швидко випробувати відчуття насичення і не відчувати почуття голоду деякий час.

Кабачки смажать і тушкують, у поєднанні з іншими овочами готують овочеве рагу. Смачні кабачки в консервованому вигляді, кабачки солять і маринують як окремо, так і разом з іншими овочами. Ці овочі додають в супи і навіть варять з них варення.

Мабуть, найпопулярніше блюдо з кабачків у всьому світі — це смажені кабачки. Для цього достатньо нарізати кабачок кружечками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на рослинному маслі, посипати подрібненим часником. А є кабачки можна з майонезом, сметаною або улюбленим соусом.

Кабачок містить велику кількість вітаміну С. Крім того, багатий вітаміном А, вітаміни групи В, фолієву кислоту, вуглеводами, білками і волокнами.

Страви з кабачками, якщо готувати їх на рослинному маслі, – відмінне харчування в піст.

Кабачки з часником

Буде потрібно: 1 кг кабачків, 4 помідора, 8 зубчиків часнику, зелень петрушки і кропу, зелену цибулю, борошно, рослинна олія.

Кабачки промити, очистити від шкірки, нарізати кружечками, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити з двох сторін. Укласти шарами упереміш з дрібно нарубаної зеленню і часником. Зверху викласти смажені помідори і посипати зеленню.

У кабачках багато магнію, калію, міді, фосфору, омега-3 жирних кислот, цинку, ніацину, кальцію і безлічі інших поживних речовин, які надають загальнозміцнюючу дію на організм людини. Вважається, що особливо кабачок корисний для вагітних жінок.

Кабачки тушковані

Буде потрібно: 1 кг кабачків, 3 ріпчасті цибулини, 4 помідори, рослинна олія, сіль, петрушка.

Очищені кабачки нарізати скибочками завтовшки 1-1,5 см і обсмажити в маслі з двох сторін. Дрібно нарізану цибулю обсмажити до золотистого кольору і згасити з очищеними від шкірки помідорами, потім змішати з кабачками, додати дрібно нарізану зелень петрушки, посолити і поставити в духовку, довівши до готовності.

Включення кабачків в раціон захищає серцево-судинну систему і зміцнює імунітет.

Кабачок багатий поживними речовинами, зокрема, марганцем і вітаміном С, які стимулюють серцеву функцію допомагають переносити навіть дуже сильну спеку.

Кабачки, фаршировані сиром

Буде потрібно: 1 кабачок, 200 г тертого сиру, 150 г майонезу, кріп, 2 зубчики часнику.

Кабачки очистити, вийняти середину і нарізати кружечками. Посолити, обваляти в борошні і обсмажити в рослинній олії до утворення апетитною скоринки, скласти на блюдо.

Для сирної маси натерти сир, змішати його з майонезом, тертим часником і зеленню кропу. Якщо вдома є в наявність шинка, можна покласти її, нарізуючи дрібними кубиками.

Взяти кружечок кабачка, змастити сирною масою і викласти на блюдо.

Магній, що міститься в шинку, знижує ризик інфаркту та інсульту, а комбінація магнію і калію сприяє зниженню високого кров’яного тиску.

Вітамін С і бета-каротин, що містяться в шинку, допомагають у запобіганні окислення холестерину, який накопичується в стінках кровоносних судин і сприяє розвитку атеросклерозу. Фолієва кислота, знову ж таки, знижує ризик інсульту та інфаркту.

Дослідження вчених показали, що кабачок є корисним овочем для чоловіків, так як він володіє певними властивостями, які ефективно зупиняють розвиток чоловічих хвороб, зокрема, доброякісній гіпертрофії передміхурової залози. Збільшення передміхурової залози може викликати проблеми з сексуальною і сечовий функцією.

Суп з кабачків

Чудове блюдо на всі випадки життя, яке годиться для схуднення і пісного і дієтичного харчування.

Буде потрібно: 400 г кабачків, 5 картоплин, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 5 ст. ложок рослинного масла, 2 зубчики часнику, 2 л води, 100 г соєвого сметани, сіль за смаком.

Кабачки очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками і посмажити на рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки. Цибулю дрібно нарізати, моркву нарізати кубиками й спасерувати в олії разом з цибулею.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, покласти в киплячу підсолену воду і варити 15 хвилин. Потім додати підготовлені кабачки, пасеровані овочі, подрібнений часник і варити ще 2 хвилини.

При подачі на стіл щедро заправити сметаною.

А якщо ви подрібніть все в блендері, у вас вийде смачний суп-пюре, який також можна буде заправити сметаною.

Оладки з кабачків

Буде потрібно: 2-3 молодих кабачка або 1 великий, більш зрілий (також можна за бажанням додати пару картоплин), зелень, часник і сіль за смаком, 1-2 яйця, 2-3 ст. ложки борошна з гіркою.

Кабачки і картоплю, якщо ви додаєте, натерти на крупній тертці. Додати подрібнену зелень, часник і яйця. Посолити за смаком, всипати борошно і перемішати. Смажити як звичайні оладки з обох сторін.

До оладок подати сметану, майонез або сметанний соус.

Дослідження довели, що кабачки допомагають знизити ризик появи ракових пухлин за допомогою вимивання канцерогенних токсинів з клітин товстої кишки. Також кабачок володіє протизапальними властивостями і, отже, допомагає при остеоартриті, астмі, ревматоїдному артриті.

Баранина з овочами в горщику

Смачне блюдо в будні і в свята, для сім’ї та гостей! Готувати цю страву краще всього в порційних горщиках, але можна приготувати і в великому казанку або чавунці.

Буде потрібно: 1 кг баранини, 250 г подрібненого ріпчастої цибулі, 80 г оливкової або соняшникової олії, 250 г зеленої стручкової квасолі і помідорів, 300 г кабачків і баклажанів, 2 солодких перцю, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Баранину порізати невеликими шматочками і обсмажити на сковороді. Подрібнену ріпчасту цибулю і нарізані соломкою перці припустити в невеликій кількості рослинного масла, додати до них порізану шматочками квасоля і трохи згасити, потім додати дрібно нарізані помідори і тушкувати ще.

Кабачки очистити від шкірки і насіння (молоді плоди можна не чистити), баклажани очистити. Нарізати кабачки і баклажани невеликими кубиками, обсмажити на рослинному маслі.

У горщики укласти м’ясо, поверх покласти кабачки з баклажанами, а потім піджарку з лука, перцю, квасолі і помідорів. Посолити, поперчити за смаком, додати трохи води і готувати на малому вогні до готовності м’яса.
Можна тушкувати м’ясо з овочами в духовці.

Регулярне вживання кабачків в їжу надає загальнозміцнюючий вплив на організм людини, на стан здоров’я і допомагає уникнути безлічі захворювань.

А у нас на закінчення теми — оригінальний рецепт кабачків від знаменитого Джеймі Олівера.

Цукіні «карбонара»

З розрахунку на 2 порції потрібно: 5 тонких скибочок грудинки або бекону, 200 грамів пасти (краще всього підійдуть пір’я), 4 невеликих кабачка, чорний гіркий перець, чебрець, трохи оливкової олії.
Для соусу «карбонара»: 2 жовтки, 50 мл вершків (10% -30%), жменю свеженатертого на дрібній тертці сиру «пармезан».

Грудинку нарізати шматочками завтовшки 1,5-2 див.

Розігріти сковороду, змащену невеликою кількістю оливкової олії. Покласти на неї нарізану грудинку. Домогтися, щоб жир з грудинки витопився, зрідка її помішуючи.

Поки грудинка доходить «до кондиції», приготувати пасту. Використовуються будь-які макаронні вироби, але краще так звані пір’я (пені). Варимо їх у великій кількості підсоленої киплячої води.

Кабачки нарізати так, щоб вони за формою нагадували пір’я піні.

Коли шматочки грудинки придбають характерний золотистий відтінок, додати на сковороду нарізані кабачки. Обсмажити їх, добре перемішавши і додавши гіркого перцю і чебрецю.

Поки смажиться грудинка, можна приготувати соус карбонара. Просто змішати до однорідної маси жовтки, вершки і Пармезан.
Злити воду з пасти і додати її на сковороду з м’якими, але ще не зовсім готовими кабачками. Ретельно все перемішати і зменшити вогонь під сковородою. Через пару хвилин влити на сковороду з кабачками і пастою соус «карбонара», а потім знову все добре перемішати. Додати пару столових ложок води, в якій варилася паста (якщо соус вийшов густоват і погано обволікає пасту).

Перемішати все і викласти на тарілки. Прикрасити страву чебрецем і сзбрызнуть оливковою олією.

Подавати це блюдо слід гарячим.

Приємного апетиту!