Худнемо з сочевицею

33


Фото: melpomen/Rusmediabank.ru
Давньогрецькі вояки їли сочевицю замість хліба і м’яса, і саме чечевичная юшка дозволяла їм залишатися витривалими під час довгих походів.

А в Стародавньому Вавилоні сочевиця була на столах і бідних, і багатих людей. В Стародавньому Єгипті не відверталися від сочевиці навіть фараони.

Тепер сочевицю можна купити в будь-якому магазині. І це дуже до речі для усіх, хто бажає схуднути і мати гарне здоров’я.
Сочевиця покращує травлення, нормалізує обмін речовин, що захищає від ожиріння і діабету, покращує кровотворення і роботу серцево-судинної системи. Древні казали: «Людина, основною їжею якого служить сочевиця, знаходить здоров’я, спокій і душевну рівновагу». Виходить, що в наш час постійних стресів сочевиця нам просто необхідна.

Для тих, хто прагне до схуднення, саме чечевичная дієта є найлегшою і нешкідливою. Суть дієти полягає в тому, що на обід і вечерю їдять сочевицю.

На сніданок — сир або яйця. Плюс чай з шматочком лимона і 1 чайною ложечкою меду.

Для монодієти сочевицю замочують на ніч. Вранці воду зливають і заливають новою (1 склянку сочевиці на 2 склянки води). Вариться сочевиця близько півгодини.

Увечері можна випити склянку знежиреного кефіру.

Але сидіти на цій дієті більше 7 днів дієтологи не радять медики тим більше.

До того ж на сочевиці можна худнути поступово, не сідаючи на жорстку дієту, а просто включивши блюдо з неї в щоденне меню.

Сочевиця з успіхом може замінити хліб, при цьому вона відноситься до низькокалорійним продуктам. У сочевиці майже немає жирів, зате є клітковина, вуглеводи, легкозасвоювані білки, вітаміни групи В, А, Е, РР, а також макроелементи — магній, кальцій, калій, натрій, хром, фосфор, мікроелементи — залізо, кремній, йод, бор, нікель, молібден, мідь, нікель, марганець, фтор, хром, цинк.

Важливим є і те, що при тепловій обробці сочевиця не втрачає своїх корисних властивостей. Та й коштує вона недорого. Поєднується з овочами, рибою, м’ясом.

Готувати сочевицю може будь-який початківець кулінар. З сочевиці варять супи, супи, каші, додають її у салати і навіть використовують як начинку для пирогів.

Суп сочевичний

Вам знадобиться:

— 250 г сочевиці;
— 2 середніх репчатых цибулини;
— 1-2 моркви;
— невеликий корінь селери;
— 1 корінь петрушки;
— 1-2 зубчики часнику;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю замочити, промити, поставити варити на півтори години.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії до рожевого кольору, додати подрібнені коріння і натерту на тертці моркву, трохи згасити на повільному вогні під кришкою, перекласти в каструлю до сочевиці і варити до м’якості. За 10 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати стовчений часник.

При подачі на стіл додати в тарілки подрібнену зелень кропу або петрушки.

Чечевичная юшка зі свіжими помідорами

Вам знадобиться:

— 1 склянку сочевиці;
— 2 помідори;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 1 морква;
— 1 солодкий болгарський перець;
— 3-4 зубчики часнику;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю замочити, промити, поставити варити, заливши водою або бульйоном.

1 цибулину подрібнити, помідори нарізати тонкими невеликими часточками, перець тонкою соломкою, покласти до сочевиці і варити близько години.

Другу цибулину дрібно нарізати і обсмажити на олії до рожевого кольору, покласти в юшку. Посолити, поперчити. Часник стовкти і додати за 7-10 хвилин до готовності.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню петрушки, кропу або зеленою цибулею.

Тушкована сочевиця

Вам знадобиться:

— 1 склянку сочевиці;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 моркви;
— 1 корінь петрушки;
— рослинна олія;
— 1 чайна ложка вершкового масла;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю замочити, промити, залити новою водою, поставити варити.

На сковороду налити рослинне масло, коли воно підігріється, додати вершкове, дати йому розчинитися, додати нарізаний чверть кільцями цибулю, обсмажити до легкого золотистого кольору, додати дрібно нашатковану або натерту на крупній тертці моркву, згасити 10 хвилин на повільному вогні.

Перекласти до сочевиці, посолити, поперчити і тушкувати до готовності години півтори.

Можна подавати до м’яса, добре посипавши свіжою зеленню.

Сочевиця з печерицями

Вам знадобиться:

— 1 склянку сочевиці;
— 400 г печериць;
— 2 ріпчасті цибулини;
— 2 моркви;
— 1 невеликий корінь селери (можна без нього);
— 2 зубчики часнику;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену сочевицю добре промити і покласти в каструлю. Залити водою, Посолити, зняти піну, зменшити вогонь і варити до м’якості. Зайву воду злити.

Цибулю і часник подрібнити, обсмажити на сковороді на олії. Морква і корінь селери натерти на крупній тертці, додати на сковороду і смажити, помішуючи, кілька хвилин. Печериці нарізати локшиною, покласти на сковороду, зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні хвилин 10.

Додати відварену сочевицю, посолити, поперчити, перемішати і тушкувати ще хвилин 10.

При подачі на стіл посипати подрібненою зеленню кропу.

Салат з сочевицею

Вам знадобиться:

— 300 г сочевиці;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 2 зубчики часнику;
— 80 г бринзи;
— 1 солодкий перець;
— 10 г зеленої цибулі;
— оливкова олія;
— трохи лимонного соку;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Приготовану сочевицю, подрібнену цибулю і часник залити водою так, щоб вона покривала масу, і варити до м’якості сочевиці, злити зайву воду, остудити. Додати лимонний сік, червоний перець, нарізаний соломкою, подрібнену бринзу і зелену цибулю, перемішати, полити оливковою олією.

Сочевичні котлети

Вам знадобиться:

— 1 склянка вареної сочевиці;
— 1-2 ріпчасті цибулини;
— 10 г зелені кропу;
— панірувальні сухарі;
— рослинна олія;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю відварити до м’якості, остудити, змішати з подрібненою цибулею, часником, зеленню кропу, посолити, поперчити. Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на олії.

Сочевичні коржі

Вам знадобиться:

— 150 г сочевиці;
— 1 ріпчаста цибулина;
— 1 яйце;
— 2 ст. ложки борошна;
— сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Сочевицю відварити до м’якості, перетворити в пюре, остудити.

Цибулю подрібнити, додати до пюре разом з яйцем і борошном. Посолити і поперчити. Якщо тісто рідке, додати ще трохи борошна.

Сформувати з отриманого тіста невеликі коржики. Викласти їх на деко, змащене маслом і застелений пергаментом. Випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності близько 25 хвилин.

А ще з сочевиці можна зробити універсальну маску для обличчя. Сочевицю замочити на ніч, додати трохи теплого молока, дати постояти хвилин 10 і нанести на обличчя на 15-20 хвилин. Змити водою кімнатної температури.