Крок 3 посилання
Білки зіб’ємо до піни. Додамо еритрит 30 г і ксантан 0.1 г.ще раз зіб’ємо масу до піків.
Крок 4 посилання
Білкову масу викладемо на силіконовий килимок або пергамент прямокутним шаром 2-3 см заввишки і поставимо в духовку на 15 хвилин.
Крок 5 посилання
Зробимо крем. З’єднаємо в каструльці чотири жовтки, вершки 100 мл і ванілін. Перемішати масу і будемо варити на малому вогні до загустіння.
Крок 6 посилання
Маса загусла. Накриємо її плівкою в контакт і остудити до кімнатної температури.
Крок 7силання
Коли заварна маса охолоне, зіб’ємо м’яке вершкове масло 85 г з еритритом 30 г.
Вершковий крем
Крок 9силка
Зберемо рулет. Суфле щедро змажемо кремом і згорнемо рулетом.
