Гранола — смачний і корисний перекус

76


Першу свою гранолу я приготувала з пророслої гречки, мені так сподобалося, що досі не можу зупинитися. Зазвичай її готую тільки з вівсянки або зеленої гречки.

Немає нічого простіше і смачніше. Гранола годиться і для сніданку, і для перекусів, нею навіть прикрашають випічку.

Гранола — це якась подоба мюслі, з тією відмінністю, що всі злаки в ній запікаються до хрусткого стану.

Для гранолы можна використовувати всі злаки, але найбільш популярні — овес, зелена гречка, пшениця, перловка(ячна крупа), жито, кіноа.

Для приготування гранолы не годяться вівсяні пластівці екстра, які готуються за пару хвилин, нам потрібні злегка роздавлені зерна. Однак, часто помічаю, що багато використовують екстра і результат їх цілком влаштовує.

Зелену гречку перед приготуванням краще замочити і навіть проростити. Вона стане ще більше корисної від цього. Її слід часто промивати, по кілька разів за день, т. к. при замочуванні зерна виділяють слиз. Потім потримати в друшляку, щоб пішла вся рідина, і злегка підсушити в духовці(при температурі 100-150С — 15-20 хвилин, помішуючи кожні 5 хвилин.

Я не пробувала робити гранолу з іншими злаками, але перловку я б замочила, а пшеницю прорастила за тією ж технологією, що і гречку. Кіноа можна не замочувати — її зерна дуже дрібні.

Гранола - смачний і корисний перекус

Іншими інгредієнтами гранолы є:

Насіння — льону, соняшнику, гарбуза, маку, кунжуту, льону і т. д.

Горіхи — волоські, мигдаль, кешью, пекан, бразильський, фундук, арахіс, кокосова стружка і т. д.

Сухофрукти — родзинки, курага, фінік, інжир, сливи, журавлина, вишня, фізаліс, смородина, полуниця і т. д.

сухі шматочки овочів або їх макуха — гарбуз, морква, топінамбур. Для несолодкої гранолы йдуть в’ялені томати, перець, сушені шматочки кореня селери і т. д.

Висівки — пшеничні або житні.

І навіть пелюстки — фіалки, чайної троянди, волошки, календули і т. д.

Часто в гранолу додають ароматні спеції — мускатний горіх, корицю, кардамон, ваніль, гвоздику, запашний перець, коріандр. А несолодкий варіант солять.

Сполучною речовиною для злаків з іншими інгредієнтами виступають мед, цукор, солодкі сиропи(кленовий, топінамбура, агави), фруктові та овочеві пюре(яблуко, айва, груша, банан, гарбуз), рослинна(оливкова, арахісова паста або будь рафінована без запаху) або вершкове масло.

Я завжди намагаюся готувати безпечну і корисну їжу, тому мед не нагріваю і не використовую рафінований цукор. Мене цілком влаштовує солодкість фруктового пюре з банана і додаються в суміш сухофруктів.

А тепер мої улюблені рецепти гранолы.

Гранола - смачний і корисний перекус

Вівсяна гранола

Вівсянка (не екстра, а трохи притлумлена зерно) — 1 склянка;

Горіхи (будь-які, можна суміш) — 0,5 склянки;

Мак — чверть склянки;

Оливкова олія — 2 ст ложки;

Банан — 2 шт;

Фінік, слива — 0,5 склянки;

Терті сирі яблуко, гарбуз — 1 стакан.

Тиснемо виделкою банани, додаємо масло, всипаємо вівсянку і перемішуємо. В’ялені фініки і сливу ріжемо на шматочки. З’єднуємо всі інгредієнти, що залишилися, з зернами, ретельно вимішуємо. Розподіляємо отриману масу на пекарської папері або килимку. Можна відразу розмітити ножем квадратики. Мені так навіть більше подобається. Якщо хочете розсипчастої маси, то готову підсушену гранолу покришіть в руках.

Гранола - смачний і корисний перекус

Гранола з пророщеної зеленої гречкою

Зелена гречка — 1 склянка;

Насіння гарбуза, льону, соняшника, маку, кунжуту — разом 1 склянка;

Банан — 1 шт;

Сушена біла шовковиця — 0,5 склянки;

Родзинки — чверть склянки.

Гречку замочити на ніч, вранці промити і відкинути на друшляк, коли стече вода перекласти до керамічну глибоку тарілку, розрівняти і накрити вологим рушником(поставити в нежарке місце).

Ввечері знову промити і залишити на ніч. Насіння гарбуза і соняшнику замочити. Вранці вже будуть паростки на гречці, її треба промити — відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Те ж саме проробити з насінням.

Тепер треба придушити виделкою банан, додати до нього порубані насіння гарбуза і соняшнику та сухі лляні і макові, пророщену гречку. Перемішати.

Нагріти духовку до 100 — 150С, викласти суміш на пекарській папір або силіконовий килимок і підсушити, якщо треба — перемішуйте кожні 5 хвилин, щоб гранола не підгоріла. Хвилин через 15-20 вона буде готова. Додайте до сушеної масі родзинки і шовковицю, коли охолоне — пересипте в скляну банку і нехай зберігається в холодильнику. Так вона буде залишатися хрусткою довго. Зберігати готову гранолу в холодильнику можна цілий місяць, але у нас вона закінчується значно раніше.

Гранола - смачний і корисний перекус

Енергетичний батончик з гранолы

Зараз стали дуже популярними енергетичні батончики зі злаків. Так от з готової гранолы їх приготувати простіше простого.

Приготувати його можна двома способами.

Перший робимо з допомогою густого меду. Його треба додати до готової граноле і сформувати ковбаски на 2-3 укусу. Готові ковбаски обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник. Мінус такого способу в тому, що такий батончик не візьмеш з собою в тренажерний зал, він просто розтане по дорозі. Зате це дуже смачна «цукерка» до домашнього чаю з трав.

Другий спосіб такий. Треба взяти жменю фініків, вибрати кісточки, а м’якоть перетворити в пюре, якщо треба, додайте трохи води, до утворення кашки. У цю кашку вмішуємо гранолу. Потім розподіляємо по листу і формуємо ножем готові батончики. Трохи підсушуємо в духовці. Батончики можна обернути в пергамент і брати на роботу або в спортзал.

Гранола хороша тим, що її дуже складно зіпсувати інгредієнтами, єдине, від чого її смак може погіршитися, якщо ви її просто напросто спалите в духовці.

Гранолу можна заливати кефіром, йогуртом, сметаною, молоком або соком. Нею можна посипати морозиво в креманці або мафіни (пісочне печиво) перед випічкою. Солону гранолу добре додавати в салат. До того ж вона вносить смачне різноманітність в здоровий раціон.