Готуємо смачно і економно!

2


Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Сьогодні у нас чергова добірка недорогих, але смачних страв, які кожна економна господиня зможе приготувати в будні і в свята.

Свиняча рулька

В наших магазинах часто продають копчену або сиру свинячу рульку, яка коштує дешевше м’яса. Копчена рулька дозволить нам зварити смачний гороховий або квасолевий суп, зробити салат або приготувати з неї ароматна картопля.

А сиру рульку також можна приготувати смачно і апетитно. Чим ми зараз і займемося.

Рульку добре пошкребти ножем, вимити і покласти в казанок. Додати жменю цибулиння, залити заваркою чорного чаю, добре посолити, поперчити і додати улюблені прянощі, наприклад, гвоздику, чебрець, мускатний горіх.

При потребі додати води з урахуванням, що рідина повинна покривати тільки рульку. Поставити на вогонь або в духовку години на два. Якщо казанок стоїть на вогні, то він повинен бути дуже маленьким, щоб рідина не вирувало.

Через дві години рідини в казанку не буде. Рульку можна залишити до ранку в тому ж казані.

Щоб довести рульку до повної готовності, потрібно приготувати соус: змішати 1 ст. ложку меду, 3 ст. ложки рослинної олії, 3 зубчики подрібненого часнику. Рульку змастити приготованим соусом і обсмажити на сковороді без кришки, щоб була хрустка скоринка. Можна також запекти в духовці.

А ще можна приготувати рульку таким способом.

Свиняча рулька по-китайськи

Буде потрібно: 1, 5 кг свинячої рульки, 5-6 зубчиків часнику, 1 стакан соєвого соусу.

Рульку відварити у великій каструлі в прісній воді. Вода повинна повністю покривати рульку. Варіть 4 години на повільному вогні. У міру википання доливати воду в каструлю.

Приблизно за годину до готовності, коли кісточка оголюється, додати в каструлю соєвий соус. Соєвий соус буває різний. Якщо він дуже солоний, налити потрібно менше склянки, якщо досить прісний, то більше. Вливати соус поступово і пробувати отриманий бульйон, щоб він був нормальний по солі.

Дрібно нарізати часник.

Викласти рульку з каструлі на велике блюдо, зверху полити трохи соєвим соусом і посипати дрібно нарізаним часником.

До рульки чудово підійде легкий китайський салат з капусти або огірків.

А тепер давайте приготуємо смачні коржі.

Піта

Ці хлібні коржики, дуже смачні і повітряні, можна подати до будь-якої страви. Це також відмінна основа для бутербродів і домашньої шаурми. Піту можна начиняти будь-якими начинками — м’ясом, овочами або солодкими пастами.

Буде потрібно: 330 мл рідини (вода, молоко порівну),1 ч. ложка сухих дріжджів або 10-12 г свіжих, по 1 ч. ложці цукру і солі, 2 ст. ложки оливкової олії (можна замінити будь-яким рослинним), 500 р пшеничного борошна.

У воді розвести дріжджі, цукор, додати третину борошна. Перемішати, накрити і відправити опару в тепле місце на годину-півтора.

У готову опару додати борошно і сіль. Замісити тісто. В кінці додати масло і місити ще хвилин 10-15, поки тісто перестане липнути до рук і стінок чашки.

Накрити тісто плівкою і рушником і поставити в тепле місце підходити. Через годину обім’яти і залишити ще на годину.

Тісто розділити на 6-8 частин, розкачати коржики, не дуже тонко. Перекласти їх на пекарській папір, накрити плівкою і рушником і залишити на расстойку на 30-40 хвилин.

Поки коржі підходять, поставити деко в духовку, щоб розпалилося. Встановити його на саму нижню полицю.

Духовку включити на 230 градусів.

Коли духовка добре прогріється, відправити заготовки піти, прямо на пекарської папері, на гарячий деко.
Для цього вам знадобиться помічник. Потрібно взяти папір за куточки з чотирьох сторін і швидко перенести на деко.

Тут же закрити духовку і випікати піту протягом 15-17 хвилин.

Піти сильно роздуються і зарум’яняться.

Вийняти їх з духовки і накрити рушником.

Сирні коржики

Смачні сирні коржики виручать вас у будь-який момент. Приготувати їх можна буквально за 5 хвилин, що дуже зручно, коли несподівано нагрянуть гості. Їх можна зробити з різними начинками і без них.

Буде потрібно: 2 склянки борошна, один стакан кефіру, 0,5 ч. ложки солі, цукру та соди, 1 склянку тертого сиру, 250 г шинки.

У кефір додати сіль, цукор, соду, добре перемішати. Додати тертий сир твердих сортів і борошно. Можна використовувати різні сорти сиру. Добре перемішати.

Отримане тісто розділити на колобки, розкачати невеликий коржик (можна посмажити так), можна приготувати з начинкою.

Для начинки шинку натерти на тертці. Замість шинки можна використовувати ковбасу, сосиски.

Викласти начинку на корж, з’єднати краї і трохи розкачати. Смажити в попередньо розігрітій сковороді на рафінованій олії з двох сторін на середньому вогні, накривши кришкою.

А ось рецепт оладок, але не простих. Готуються вони без яєць і смажаться на невеликій кількості олії. Смачні і повітряні! До сніданку такі ладки-оладки будуть завжди, до речі, хоч зі сметанкою, хоч з медом або варенням.

Оладки «Пишні»

Буде потрібно: 200 г кефіру, 100 г борошна, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка рослинного масла в тісто, 1 ч. ложка соди, сіль за смаком (щіпка).

Кефір змішати з сіллю і цукром, додати соду і борошно. Швидко розмішати тісто, щоб не було грудок. Можна розмішати міксером, віночком або вилкою.

Додати в тісто 1 ч. ложку рослинної олії. Тісто має вийти, як дуже густа сметана.

Розігріти сковороду.

У тісто додати ще 1 ч. ложку рослинної олії, швидко перемішати. Викладати невеликі оладки в змащену маслом гарячу сковорідку. Оладки не розмазувати. Смажити на невеликому вогні під кришкою.

Гарячі оладки подати на стіл.

А зараз ми подивимося, як приготувати смачне доповнення до макаронів або каш.

Підлива

Буде потрібно: 400 г яловичого гуляшу, 2-3 ріпчасті цибулини, трохи глив або печериць (50-100 г), сіль, чорний мелений перець, сухий соус для м’яса і сметана за смаком.

Гуляш пропустити через м’ясорубку.

Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками і смажити на сковороді до прозорості. Додати крупно нарізані гриби, смажити ще хвилин 5. Потім покласти в сковороду мелений фарш, посолити, поперчити, посипати будь-яким сухим соусом для м’яса і налити 300 г води, настоювати 40 хвилин. Після цього додати трохи сметани, спробувати на смак, додати при необхідності, чого не вистачає, і вимкнути вогонь.

Підливу можна приготувати і з маленькими шматочками м’яса, не пропускаючи його через м’ясорубку. Для цієї мети згодиться свиняча шийка. Вона завжди буде м’якою, як би ми її не готували.

Можна використовувати і карбонад, але він сухуватий. А якщо його нарізати дрібними шматочками упоперек волокон і довго тушкувати, вийде м’яким і смачним.

Підлива зі свининою дуже смачна, якщо приготувати її з великою кількістю цибулі і моркви.

Готуйте з гарним настроєм і любов’ю, пригощайте з задоволенням!