Готуємо швидко і легко

66


Фото: Oxana Oleynichenko/Rusmediabank.ru
Більшість сучасних молодих жінок навчаються або працюють, тому у них залишається не так вже багато часу для ведення господарства і клопоту на кухні.

Але є такі господині, які встигають все: і на роботу підуть, і вдома у них повний порядок, і чоловік з дітьми нагодовані.

Ось і ми сьогодні в черговий раз підібрали рецепти страв, які легко і швидко готуються, та до того ж порівняно дешеві, але від цього не втрачають своїх смакових якостей. Ці рецепти допоможуть молодим і недосвідченим господаркам смачно нагодувати членів своєї сім’ї у будь-який час. І почнемо ми з перших страв, без яких не обходиться обід в жодній російській родині.

Суп «Фа-соль»

Буде потрібно: по 1/2 банки консервованої червоної і білої квасолі (якщо їдців багато, можна використовувати по цілій банку), 2 ст. ложки томатної пасти, 1 курячий окорочок, 2 ріпчасті цибулини, 1 пучок петрушки, жменя макаронних виробів (ріжки), рослинна олія для смаження, сіль за смаком.

Стегенце очистити від шкіри і відварити. Коли він звариться, вийняти його з бульйону, відокремити м’ясо від кістки, подрібнити і знову відправити в суп. Додати квасолю.

Цибулину нашаткувати і обсмажити на рослинному маслі. Додати туди томатну пасту, кілька ложок курячого бульйону і тушкувати кілька хвилин. Потім влити суміш у суп. Опустити жменю рожков і варити до готовності.

Подавати суп з рубаною зеленню.

Суп «Грибне настрій»

Як добре зварити смачний суп з грибами, які принесли з собою після грибного полювання! Суп виходить дуже красивим, а головне — легким і смачним.

Буде потрібно: 200-300 г грибів, 1 ріпчаста цибулина, 1 морква, 1 яйце, 3 картоплини, зелень, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Гриби перебрати, промити і нарізати. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити.

Обсмажити цибулю, моркву, гриби на рослинній олії. Перекласти в каструлю з киплячою водою. Додати нарізаний кубиками картоплю. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння збити яйце і влити його в суп тонкою цівкою, помішуючи до утворення «павутинки». Додати рубану зелень (петрушку, кріп, зелена цибуля).

Цей суп чудово підійде для пісного харчування.

Борщ

Красивий яскравий суп, піднімає настрій в будь-яку погоду і в будь-який час року.

Буде потрібно: 500-600 г яловичини на кісточці, 2 буряків, 1 ріпчаста цибулина, 5 картоплин, 3 помідора, 2 моркви, зелень, сметана, сіль, чорний мелений перець і улюблені прянощі за смаком.

У каструлю налити 2,5 л води і покласти нарізане м’ясо, довести до кипіння і варити до появи пінки.

Поки вариться м’ясо, буряк і моркву натерти на тертці, цибулю нашаткувати, помідори нарізати. Згасити на сковороді.
Зняти піну, засмажку опустити в каструлю, варити 20 хвилин. Потім покласти в суп нарізану картоплю, варити ще 20 хвилин. Посолити, поперчити за смаком, додати улюблені прянощі і рубану зелень.

Борщ хороший і в гарячому, і в холодному вигляді.

Розсольник домашній

Цей суп можна готувати з будь-якими м’ясними і рибними продуктами, а також з грибами.

Буде потрібно: 1/4 качана свіжої капусти, 3-4 картоплини, 1 морква, по 1 кореню петрушки і селери, 1 велика ріпчаста цибулина, 2 солоних огірка, рослинна олія, сметана, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Якщо розсольник вариться з м’ясом або нирками, треба спочатку зварити м’ясні продукти, а потім на м’ясному бульйоні варити суп.

У киплячий бульйон покласти свіжу капусту, довести знову до кипіння, покласти картоплю, а через 5-7 хвилин – пасеровані цибулю і коріння, огірки. При подачі в тарілку покласти сметану.

Ніколи не завадять на столі різні салати, легкі або калорійні, з м’ясом, птахом або рибою, або чисто овочеві. Салатом можна перекусити, їм можна почати обідню трапезу, а можна з’їсти тарілку з салатом на вечерю.
Сьогодні у нас теж два рецепту дуже легких у виконанні, але смачних і корисних салатів.

Салат «Грецький»

У довільних кількостях потрібно: солодкий перець різних кольорів (червоний, жовтий і зелений), огірки, помідори і зелень, сир фета, оливки.

Все нарізати великими шматками, збризнути соком лимона і перемішати з оливковою олією.

Салат з пекінської капустою

У довільних кількостях потрібно: пекінська капуста, огірки, солодкий перець, можна додати варене яйце і кукурудзу з баночки.

Все нарізати і перемішати з нежирної сметаною або майонезом. Посолити за смаком

Тефтелі «Домашні»

Приготуйте апетитні тефтелі на друге до обіду або вечері.

Буде потрібно: 500 г свинини (можна змішати з яловичиною), 3 ріпчасті цибулини, 1 морква, 100 г рису, 3 ст. ложки сметани, 3 ст. ложки томатної пасти.

М’ясо з ріпчастою цибулею пропустити через м’ясорубку, додати трохи відвареного в підсоленій воді рису. Потім обсмажити на сковороді нарізану цибулю і натерту моркву, і цю масу теж додати у фарш, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.

Сформувати кульки і укласти їх у вогнетривку форму.

Приготувати заливку: змішати сметану з томатною пастою в рівних пропорціях, додати трохи води. Залити тефтелі і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Тефтелі можна подати з відварною картоплею, рисом або інший розсипчастою кашею.

Запіканка «Город на столі»

Ароматна овочева запіканка, багата вітамінами, може служити самостійним блюдом до сніданку або вечері, а також як гарнір до м’яса або риби.

Потрібно: 2 молодих кабачка, 5-6 картоплин, 5-6 помідорів, пучок зелені петрушки, 150 г сиру, 150 г майонезу, 2-3 зубчики часнику, рослинна олія, сіль за смаком.

Кабачки вимити, обсушити. Молоді кабачки можна не чистити. Кабачки нарізати кружечками. Так само нарізати і очищений, вимитий картоплю. Помідори нарізати кружечками. Часник пропустити через прес і змішати з майонезом.

На змащене олією деко викласти кружечки картоплі і змастити майонезом з часником, трохи посолити. Далі укласти кружечки кабачків і також змастити приготованим соусом.

Потім покласти кружечки помідорів, посипати тертим сиром і рубаною петрушкою. Поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 40-45 хвилин.

Якщо запіканку готувати без сиру і з пісним майонезом, вийде дуже хороший пісне блюдо.

Манти «Циганські»

Ситне і економне блюдо, яким можна досхочу нагодувати всю сім’ю.

Буде потрібно: 1 курячий окорочок, 2 середні моркви, натерті на тертці, 2 середні цибулини, нарізані кільцями, і ще 1 цибулина, дуже дрібно нарізана.

Замісити пельменний тісто.

Готувати страву в утятнице або в сотейнику.

Налити в посуд рослинну олію, розігріти. Опустити в нього моркву і кільця цибулі, трохи обсмажити і додати порубаний на шматочки стегенце. Трохи обсмажити, посолити, поперчити за смаком, зменшити вогонь.

З тіста розкачати невеликі коржі, посипати дрібно нарізаною цибулею, качалкою втиснути його в тісто. Згорнути кожну корж в рулет, защипати і порізати на маленькі рулетики. Укласти ці рулетики зрізом на обсмажені з цибулею і морквою шматочки курки, залити все водою і тушкувати під кришкою до готовності тіста.

Якщо під час приготування вода википатиме, потрібно долити гарячої води.

Коли випарується бульйон, викласти рулетики на блюдо, зверху покласти курку з морквою та цибулею, прикрасити зеленню і оливками. А можна подати з бульйоном як перше блюдо.

Гречана запіканка «Кадриль»

Для цієї запіканки, яку ви зможете приготувати до будь-якого прийому їжі, можна брати будь-яку печінку, але краще все ж яловичу.

Буде потрібно: 1 стакан гречаної крупи, 0,5 кг печінки, 1-2 ріпчасті цибулини, 2 яйця, 100 г вершкового масла, рослинна олія, сметана, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Печінку порізати, обсмажити на рослинному маслі, остудити і пропустити через м’ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно порізати і спасерувати на олії. Зварити розсипчасту гречану кашу. Змішати кашу, печінка, цибуля, розтоплене вершкове масло, сирі яйця. Посолити, поперчити за смаком.

Приготовлену масу викласти в змащену жиром форму і запікати в духовці до утворення рум’яної скоринки.

Подавати запіканку зі сметаною.

Єврейські відбивні

Це блюдо ви також зможете приготувати і на друге, і до вечері, і до приходу гостей.

300-400 г будь-якого м’яса порубати на дрібні кубики, додати стільки ж дрібно нарубаного ріпчастої цибулі, 4 яйця, 4 ст. ложки борошна і прянощі за смаком і бажанням. Посолити, поперчити за смаком, збити масу до консистенції тесту для оладок.

Випікати на сковороді на рослинному маслі.

Подати з будь-яким гарніром.