Економно і зі смаком

66


Фото: cokemomo/Rusmediabank.ru
Сьогодні у нас чергові рецепти для господинь, які воліють легко, швидко, смачно і дешево готувати красиві і корисні страви для своїх домочадців.

Омлет «Омичка»

Це блюдо можна приготувати до сніданку, адже багато хто з нас люблять на сніданок яєчню або омлет. Але воно послужить також і смачною вечерею або другою стравою до обіду.

Потрібно: 2 ст. ложки рослинної олії, 4 яйця, 2 ст. ложки молока, 1 ч. ложка борошна, 200 г тертого сиру, 2 ст. ложки кетчупу.

Збити яйця, додати до них борошно і молоко, посолити. Ретельно розмішати. На сковороді розігріти жир, вилити яйця, посмажити.

Коли яєчна маса загусне, зняти з вогню, посипати тертим сиром і поставити на 5 хвилин в попередньо розігріту духовку. Перед подачею на стіл полити кетчупом.

Іноді ми розуміємо, що ніяких продуктів в будинку немає і приготувати обід неможливо. Але, виявляється, якщо добре подумати, обід можна приготувати і з самого малого набору продуктів. Головне — бажання!

Диво-супчик

Буде потрібно: 400 г картоплі, 1 л води, 2 яйця, 1 ст. ложка сметани, 2,5 склянки борошна, зелень кропу, петрушки або кінзи.

Зварити яйця. Очистити і відварити картоплю. Борошно змішати зі сметаною і додати в картопляний бульйон, посолити за смаком. Дати супу прокипіти хвилин 5. Порубати яйця і покласти їх у суп. Потім додати дрібно нарізану зелень.

На перше можна приготувати розсольник, якщо вдома є невелика курочка або пару стегенець або стегон.

Розсольник «Курочка Ряба»

Буде потрібно: 1 невеликий курочка (пару стегенець або інших її частин, грудка), 2 середні ріпчасті цибулини, 1-2 моркви, корінь і зелень петрушки, 5-6 картоплин, 2-3 солоних огірка, вершкове масло для смаження, 1 лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, сіль за смаком.

Курку порубати на шматочки, зварити бульйон. Картоплю порізати кубиками і опустити в бульйон. Моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці, дрібно порізати цибулю і пасерувати овочі на вершковому маслі.

Пасеровані овочі покласти в бульйон. А коли картопля буде майже готова, додати перець, лавровий лист і порізані соломкою огірки. Посолити суп по смаку.

Якщо картопля готова, суп можна знімати з вогню.

При подачі на стіл у кожну тарілку покласти трохи майонезу і подрібнену зелень петрушки.

Розсольник можна зварити також із рисом або перловою крупою.

Такі котлети, які дуже дешеві і легко готуються, може зробити сама юна, недосвідчена господиня. Звичайно, вони не з м’ясного фаршу, але цілком їстівні і подати їх можна до будь-якого прийому їжі. Це ж стосується і запіканки, рецепт якої ви побачите нижче. Ця проста їжа може бути подана до столу як до сніданку, і до обіду на друге або до вечері.

Котлети «Холостяцькі»

Варіант №1

Потрібно: 1 ст. ложка геркулесових пластівців, 1 яйце, 1 курячий бульйонний кубик, часник, сіль, вода.

Пластівці залити окропом, розчинити в ньому бульйонний кубик. Дати постояти 25 хвилин. Влити яйце, покласти пропущений через часниковий прес часник (солити не потрібно, в бульонном кубику досить солі). Масу ретельно перемішати і сформувати котлети. Обсмажити з обох сторін.

Варіант №2

Буде потрібно: 100 г рослинного масла, 1 склянка манної крупи, 8 репчатых цибулин, 3 яйця, 1 ст. ложка томатного соусу, 0,5 л будь-якого бульйону, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору. Коли цибуля охолоне, додати яйця, манку, сіль і перець, замісити фарш. Сформувати котлети, обсмажити їх в олії, скласти в каструлю, залити бульйоном, в якому розведений томатний соус. Тушкувати протягом 5 хвилин.

Звичайно, якщо ці котлети додати ще й трохи м’ясного фаршу, смак їх буде шляхетніше. До котлет можна подати відварну або смажену картоплю, можна подати їх з соусом або кетчупом.

Запіканка «Ризька»

Буде потрібно: 3 ріпчасті цибулини, 7 картоплин, 100 г сиру, 1 баночка шпротів, сіль, майонез.

Відварити картоплю і нарізати його невеликими кубиками. Так само нарізати цибулю.

Форму змастити маслом, викласти в неї цибулю, злегка змастити майонезом. Потім викласти картоплю і теж трохи змастити майонезом. Посолити. Поверх викласти шпроти, рясно полити майонезом і посипати сиром, натертим на середній тертці. Запекти в духовці до повного розплавлення сиру.

Котлети «Бувалий рибалка»

Для цих котлет згодяться язь, лящ або судак, а також і морська риба по вашому смаку. Котлети виходять соковитими і смачними, і подати їх можна і до сніданку, і до обіду на друге, і до вечері.

На 1 кг рибного фаршу потрібно: 1-2 великі ріпчасті цибулини, 100 г сиру, натертого на тертці, 2 ст. ложки майонезу, сіль і чорний мелений перець за смаком.

Рибу очистити, звільнити від кісток, філе разом з цибулею пропустити через м’ясорубку. Додати сир, майонез, посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.

З готового фаршу сформувати котлетки, обваляти їх у борошні або сухарях, обсмажити на рослинній олії з обох сторін.

На маслі, що залишився після смаження котлет, приготувати підливу: додати борошно, обсмажити, влити молоко і варити до загустіння. Потім додати будь-які прянощі за смаком (можна використовувати бульйонний кубик).

Подати котлети з будь-яким гарніром.

Котлети хороші і в гарячому, і в холодному вигляді.

А тепер подивіться як можна смачно і в той же час дешево приготувати рибу.

Оселедець у томатному соусі

Буде потрібно: 1,5 кг оселедця, 3 ч. ложки солі з верхом, 1 ч. ложка цукру, 100 г рослинного масла, 100 г 6%-го оцту, готова приправа для риби, 4 ріпчасті цибулини, 2 ст. ложки томатного соусу.

Оселедець відокремити від кісток, нарізати на порційні шматочки.

Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями, змішати з іншими інгредієнтами.

Укласти шматки оселедця в ємність і залити приготовленою заправкою. Поставити в холодильник. Через 2 години оселедець готова.

Маринована салака в гірчичному соусі

Потрібно 600 г філе салаки.
Для маринаду: 1 л води, 150 мл 12%-го оцту, 3 ст. ложки солі.
Для соусу: 2 ст. ложки гірчиці, 100 мл винного оцту, 150 мл рослинного масла, 4 ст. ложки цукру, близько 1 ч. ложки горошин запашного перцю, 100 г дрібно нарізаного кропу.

Філе риби очистити від шкіри і, нарізавши на шматочки, покласти в підготовлений маринад. Залишити в холодному місці на ніч.

Змішати всі інгредієнти для приготування соусу. Викласти шматочки замаринованной риби в банку і залити соусом. Залишити банку в холодному місці на 1 день. Після цього риба готова до вживання.

Оселедець в томатно-олійній заливці

Для першого маринаду потрібно: 1 л води, 2 ст. ложки оцту, 5 ст. ложок солі, 2 ст. ложки цукру.
Для основного маринаду: 1/2 склянки гострого томатного соусу, 2/3 склянки рослинного масла, 3 ст. ложки оцту, 2 ст. ложки гірчиці, 1 подрібнений ріпчаста цибулина, 2 роздавлених зубчика часнику, пучок кропу.

2 кг свіжої оселедця обробити на філе і залити першим маринадом. Поставити в холодильник на 2 дні.

Потім злити рідину, філе помити, зняти з нього шкірочку, нарізати шматочками і залити основним маринадом, залишити на 3-6 годин, після чого риба готова до вживання.

Оселедець «Мозаїка»

Потрібно: 2 солоні оселедця, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 ст. ложка борошна, 1 яйце, 1 ріпчаста цибулина, 1 ст. ложка желе, гірчиця.

Якщо оселедець дуже солона, її доведеться вимочити у воді або молоці. Обробити рибу на філе і нарізати тонкими смужками.

З желатину приготувати желе і збити його з гірчицею. Яйця відварити круто.

Оселедець посипати борошном і обсмажити в маслі. Потім змішати її з рубаними яйцями і дрібно нарізаним обсмаженою цибулею. Охолодити.

Приготовлену масу викласти в салатник, залити желе і охолодити.