Економні рецепти

88


Фото: rafalstachura/Rusmediabank.ru
Для молодих і досвідчених господинь пропонуємо рецепти недорогих і смачних страв.

Рибка до вечері

З розрахунку на 2-4 персони буде потрібно: 2 філе хека, минтая або тріски, 5 картоплин, 50 г вершкового масла, зелень, прянощі, сіль.

Рибу натерти сумішшю солі і прянощів. Обсмажити з обох боків на дуже маленькому вогні, використовуючи мінімальну кількість масла.

Картоплю відварити, нарізати кубиками, полити розтопленим маслом.

Викласти рибу на порційні тарілки, посипати зеленню.

Спечіть такі булочки, і ви не пошкодуєте. Їх можна використовувати замість хліба, робити тости, бутерброди. Гарні вони до чаю, компоту і молоку.

Булочки «З димком»

Буде потрібно: 300 г копченого ковбасного сиру, 2,5 склянки борошна, 7 ст. ложок рослинного масла, 3/4 склянки молока, 2 ч. ложки цукру, сіль, сухі дріжджі.

В залежності від консистенції сиру, натерти його весь або тільки скоринку. Розтерти з борошном. Всипати сіль і влити рослинне масло.

У теплому молоці з додаванням цукру розвести дріжджі. Через 1-2 хвилини вони будуть готові до вживання, влити їх у борошно і замісити тісто — м’яке, нелипким. Дати тісту підійти 15 хвилин. Після цього сформувати булочки і випекти їх в духовці.

Хороша господиня не тільки приготує смачну страву з найдешевших продуктів, але і, скориставшись своєю чарівною паличкою, змайструє щось неймовірне з тих же макаронних виробів, та ще й соус або підливу приготує.

Макарони з зеленим горошком

Буде потрібно: 300 г пасти (будь-яких макаронних виробів за вашим вибором), жменю замороженого зеленого горошку, 150 г сиру дор-блю (але можна, звичайно, взяти і будь-який інший, дешевше), 75 мл 33%-х вершків, тертий пармезан, сіль за смаком.

Пасту відварити згідно до інструкції на упаковці. Зелений горошок відварити в підсоленій воді.

В окрему каструльку влити вершки і покришити сир дор-блю. Нагрівати соус на повільному вогні, помішуючи, поки сир не розчиниться. Додати зелений горошок.

Готову пасту полити соусом, посипати пармезаном і негайно подати до столу.

Паста з апельсином і базиліком

Буде потрібно: 300 г пасти з вибором, сік і цедра 1 апельсина, 2 ст. ложки вершкового масла, 150 мл 33%-х вершків, пучок базиліка, сіль за смаком.

Пасту відварити згідно до інструкції на упаковці. З апельсина зняти цедру і віджати сік. В окремому посуді змішати вершки, апельсиновий сік і нарізане шматочками вершкове масло. Нагрівати суміш на невеликому вогні, помішуючи до тих пір, поки масло не розчиниться. Посолити за смаком.

Макарони полити соусом, посипати цедрою апельсина, листочками базиліку і відразу подати до столу.

Паста з томатним соусом

Буде потрібно: 300 г пасти з вибором, 10 сушених на сонці томатів в оливковій олії (готовий продукт), 2 помідора, 1 зубчик часнику, 2 скибочки малосольною сьомги, суміш червоних перців, сіль, оливкова олія для смаження.

Пасту відварити в підсоленій воді. Помідори обшпарити, очистити від шкірки і насіння і разом з сушеними томатами і часником подрібнити в кухонному комбайні.

Розігріти в сковороді олію, викласти туди томатну масу і, помішуючи, довести до кипіння. Посолити, поперчити овочі, продовжувати варіння ще пару хвилин.

Залити соусом готову пасту. Змішати з нарізаною смужками сьомгою і негайно подати на стіл.

Ось таку смачну печеню можна приготувати до сімейного обіду.

Печеня «Сільське бенкет»

Буде потрібно: 4 телячі нирки, жменя соди, столовий оцет, вода, рослинна олія, 1 ріпчаста цибулина, 2 маринованих огірка.
Для соусу: 1,5 склянки м’ясного бульйону, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка готової гірчиці, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка 6%-го оцту, 1/2 ч. ложки червоного меленого перцю, сіль за смаком.

Нирки очистити від плівок і жиру, порізати кубиками. Засипати нирки содою і залишити на 15 хвилин. Потім промити під проточною водою і залити оцтом, розведеним водою (1:1). Ще раз промити, дати воді стекти.

Злегка обсмажити нирки з усіх боків в рослинній олії. Додати цибулину і огірки, порізані кубиками. Помішуючи, смажити ще хвилин 10, залити соусом, змішавши всі зазначені для нього інгредієнти і згасити до готовності 15-20 хвилин.

Дуже легко і швидко, використовуючи недорогі продукти, ви зможете спекти пиріг, якщо ви вирішили заглянути приятельки.

Яблучний пиріг

Буде потрібно: 200 г розм’якшеного вершкового масла або маргарину, 3/4 склянки цукру, 2 яйця, 3 ст. ложки сметани або кефіру, 1/2 ч. ложки соди, 3 склянки борошна.
Для начинки: 1 кг очищених від шкірки і порізаних шматочками яблук, 3/4 склянки цукру. Все змішати і додати мелену корицю за смаком.

Замісити тісто, розділити його на дві нерівні частини. На велику нижню частину викласти начинку. Закрити другий, меншою частиною тіста, розкатаної в пласт.

Випікати в чудо-печі 1 годину або в духовці.

Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.

А на закінчення — кілька порад молодим господаркам з економного ведення господарства:

• Не викидайте черствий хліб, наріжте його дрібними кубиками — і у вас завжди будуть свої сухарики. Якщо на хлібі помітили цвіль, то такому хлібу дорога тільки в сміттєве відро.

• Щоб зробити панірувальні сухарі самим, пропустіть підсушені сухарики через м’ясорубку.

• Якщо ви разделываете рибу, не поспішайте викидати відходи. З голови, плавників, хвоста, хребта, шкіри і кісток можна зварити смачний рибний бульйон і використовувати його для рибного супу або соусу.

• Якщо ви відокремлюєте м’ясо від кісток (свинина, яловичина, баранина або птах), використовуйте кістки для бульйону, на якому ви приготуєте будь-перше страву або який ви використовуєте для приготування інших страв.

• Якщо ви варіть гриби для якого-небудь блюда, грибний відвар не виливайте. Це хороша основа для грибного соусу.

• Будь салат, взятий за основу, можна урізноманітнити скільки завгодно. Наприклад, основний салат складається з нашаткованої капусти і моркви, солі, цукру і лимонної кислоти, добавками можуть бути:

— сира терта буряк і рослинне масло;
— солодкий перець і рослинне масло;
— свіжі огірки і рослинне масло;
— часник, буряк і майонез;
— свіжі помідори і рослинне масло;
— часник і майонез;
— яблуко і майонез;
— зелена цибуля, кріп, петрушка і рослинне масло.

• Фарш для котлет можна кожен раз робити різним. Наприклад, у готову котлетну масу можна ввести різні добавки: тертий сир, дрібно нарізаний солодкий перець, відварений рис або вівсяні пластівці, смажені гриби з цибулею, смажену капусту і т. д.

• В цілях економії часу напівфабрикати для котлет можна приготувати заздалегідь і зберігати їх в морозильній камері до потрібного моменту.

• Можна заморозити і приготовлені заздалегідь пельмені, манти, вареники, приготувавши їх не тільки з м’ясним фаршем, але і з картоплею, капустою або сиром.

• Якщо ви самі робите сир, не поспішаєте виливати молочну сироватку, так як це дуже цінний напій. Сироватка втамовує спрагу в спекотний день. З неї можна приготувати

Квас «Оригінальний»

Буде потрібно: 4 склянки сироватки, 4 ст. ложки цукру, 20 г дріжджів, 1/2 ч. ложки лимонної кислоти, 5 г паленого цукру.

Сирну сироватку процідити через марлю, нагріти майже до кипіння і витримати 30-40 хвилин. Потім охолодити до кімнатної температури і знову процідити.

В проціджену сироватку додати цукор і дріжджі, залишити на 20 годин. Потім додати лимонну кислоту і — за бажанням — цукор.

Готуйте із задоволенням, пригощайте з хорошим настроєм!