Економна випічка. Частина 2

50


Ось ще один рецепт універсального тесту, яке підійде для випічки пиріжків як з солодкою, так і з несолодкої начинкою. Готується воно досить легко, швидко, а начинкою може бути що завгодно: і картопляне пюре з цибулею, і рис з яйцями і цибулею, тушкована капуста, повидло або джем, ягоди і фрукти.

Пиріжки «Швидкі»

Налити в каструлю близько 700 г кефіру або кислого молока, дрібно нарізати ? пачки маргарину і поставити на вогонь. Безперервно помішуючи, довести маргарин до розчинення, а кисломолочний продукт має майже закипіти. Зняти каструлю з вогню і вбити 2 яйця, додати 1 пакетик сухих дріжджів і борошна стільки, щоб замісити не дуже густе тісто, таке, щоб його можна було розкатати. Залишити тісто хвилин на 20 в теплому місці.

Поки тісто підходить, можна зайнятися начинкою.

Тісто розділити на кілька ковбасок, розрізати їх на шматочки і розкачати в коржі. Покласти начинку і сформувати пиріжки.

Смажити пиріжки на рослинному маслі по 2 хвилини з кожного боку.

Готові пиріжки з солодкою начинкою можна обсипати цукровою пудрою, а якщо начинка несолодка, можна обсипати її раскрошенным бульйонним кубиком.

Картопляний повітряний пиріг

Буде потрібно: 1 кг борошнистого картоплі, 3 яйця, 125 г цукру, 65 г крохмалю, 65 г масла, 65 г товченого мигдалю, на кінчику ножа розмелений імбир, масло для змащування форми.

Картопля, попередньо відварену в підсоленій воді, потовкти.
Яєчні жовтки з цукром і імбиром збити в піну.

Картопляну масу змішати з крохмалем, додати розм’якшене масло, яєчні білки і замісити тісто.

Наповнити форму, змащену маслом. Тісто видавити шприцом на поверхню пирога, змастити жовтковою масою.
Випікати в духовці до золотистого кольору.

Пончики прості

Дійсно, дуже прості пончики, але як добре подати їх гарячими на сніданок у недільний день до чаю, какао або молока! Такі пончики і в піст можна приготувати. Смачно і ситно!

Для тесту буде потрібно: 1 кг борошна, 30 г дріжджів, 1 склянка води, 2 ч. ложки солі.
Для фритюру: 1 л рослинного масла.

Дріжджі розчинити в теплій воді, додати борошно, сіль і вимісити тісто. Поставити його в тепле місце. Коли тісто підніметься, розділити його на невеликі шматочки, сформувати з них кульки, обім’яти краю.

У глибокому посуді закип’ятити рослинне масло і обсмажити в ньому пончики.

А тепер давайте приготуємо пампушки. Гарні вони з дріжджового тіста, але у нас будуть на соді, що зовсім не впливає на їх смак. І зробимо ми їх у двох варіантах.

Пампушки

Варіант №1. З часничком для борщу

Буде потрібно: 2 склянки борошна, 2 яйця, 50 г рослинного масла, по 1 ч. ложці цукру і солі, 1 ч. ложка гашеної соди, 1 склянку молока, часник.

Яйця збити, додати сіль, цукор, молоко, вмішати муку. Заправити тісто олією, додати гашену соду і, якщо потрібно, підмішати борошно. Тісто має бути м’яким.

Часник дуже дрібно нарізати або пропустити через прес.

Смажити пампухи в розпеченому рослинному маслі, викласти в миску і пересипати часником.

Варіант №2. До чаю або іншим солодким напоям

Всі готується так само, але замість 1 ч. ложки цукру беремо 2 ст. ложки.

Кекс «Зебра»

Буде потрібно: 1 білок, 50 г цукрової пудри, 2 ст. ложки борошна, 40 г вершкового масла, 1 ст. ложка какао-порошку, ? ч. ложки кориці.

Білок збити, поступово додаючи цукрову пудру, продовжувати збивати до тих пір, поки маса не стане блискучою. Потім так само поступово додавати борошно і розігріте вершкове масло, акуратно помішуючи.

Відкласти 1/3 частину тесту, а масу, що залишилася, додати какао-порошок і корицю. Ретельно розмішати.

Деко або форму застелити пекарським папером і акуратно викладати ложкою масу у вигляді кіл різного діаметру на відстані один від одного. Зверху покласти чайною ложкою світлу масу і злегка змішати до отримання малюнка.

Випікати 4-6 хвилин у духовці.

Пиріг «Сметанник»

Один з безлічі варіантів популярного пирога.

Буде потрібно: 250 г цукру, 250 р борошна, 250 р сметани, 2 яйця, 3-4 середніх яблука, рослинну олію, 1 ч. ложка соди.

Цукор розтерти з яйцями, додати сметану з содою, дрібку солі. Поступово висипаючи борошно, замісити однорідне тісто (можна використовувати міксер).

Додати в тісто нарізані невеликими шматочками свіжі яблука, добре перемішати.

Залити тісто у форму, змащену рослинним маслом, і випікати в духовці на середньому вогні 25-30 хвилин.

За бажанням готовий пиріг можна прикрасити шматочками фруктів, ягодами, кремом або посипати цукровою пудрою.

Запіканка з гарбуза

Так, запіканка! Але нітрохи не гірше пирога – відмінний сніданок або вечерю, або просто смачний десерт.

На 400 г гарбуза потрібно: 1 склянка молока, 2-3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки масла або маргарину, ? склянки пшона або рису (можна використовувати і вчорашню кашу), 1 ст. ложка родзинок, 1 яйце, сіль за смаком.

Гарбуз відварити, протерти її з маслом і змішати з окремо звареної на молоці пшоняної або рисовою кашею. Додати яйце і родзинки, попередньо замочений. Ретельно перемішавши масу, викласти її на деко або сковороду, змащену жиром, і запекти в духовці.

Подавати з молоком, сметаною, соком або компотом.

Кисло-солодкий пиріг зі щавлем або ревенем

Для тіста потрібно: 1 яйце + 2 білки, 1 склянка цукру 1 склянка борошна (без верху).

Приготувати начинку: 200-300 г щавлю промити, трохи обсушити на рушнику і нарізати локшиною. Можна трохи посипати цукром, змішаним з 2 сирими жовтками. Замість щавлю можна використовувати черешки ревеню.

Форму для випічки змастити смальцем або олією, викласти начинку і залити рідким тістом. Випікати в духовці 25-30 хвилин при температурі 190 градусів.

І наостанок кілька рецептів дуже швидких, економних пирогів.

Пиріг «Простачка»

Буде потрібно: 1 склянка міцного чаю, ? ч. ложки соди, 1 ст. ложка рослинного масла, 1 склянка цукру, 2 ст. ложки борошна, 2 яйця.

Замісити тісто, якщо є, додати родзинки, горіхи або варення. Поставити в нагріту духовку і випікати до готовності.

Пиріг «Мрія пенсіонера»

Буде потрібно: 1 яйце, ? склянки цукру, 2 ст. ложки сиропу від будь-якого варення, 3 ст. ложки рослинної олії, ? склянки міцної чайної заварки, 1 ч. ложка без гірки гашеного соди, 2 склянки борошна.

Все змішати, тісто вилити у форму, злегка змащену маслом і присипану сухарями. Випікати в нагрітій духовці 25-35 хвилин.

Готовий корж можна просто подати до чаю, а можна просочити його чим-небудь і прикрасити. Можна розрізати уздовж навпіл і змастити кремом або джемом.

Пиріг «Морквяний»

Для тіста потрібно: 270 мл води, 3 склянки борошна, 1,5 ч. ложки солі, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, 1,5 ч. ложки сухих дріжджів.
Для начинки: морква, родзинки, горіхи, цукор.

Із зазначених інгредієнтів добре вимісити тісто і дати йому підійти два рази.

Моркву натерти на тертці, злегка підсмажити на олії, а потім тушкувати майже до готовності. Додати за смаком цукор, родзинки і подрібнені горішки.

Тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати і викласти на деко, покласти начинку і розподілити її рівномірно. Потім розкачати меншу частину тіста, покрити нею начинку, защипнути краю, проколоти вилкою в декількох місцях і випікати в нагрітій духовці.

Можна покрити пиріг ґратами з тіста.

І цей пиріг цілком годиться в якості пісної випічки.

І, нарешті, швидкий і економний тортик.

Торт зі згущеним молоком

Буде потрібно: 200 г маргарину, 2 яйця, 2 склянки борошна, 2 ст. ложки кефіру, ? ч. ложки соди, ванілін за смаком, 1 банку вареного згущеного молока, цукрова пудра.

Яйця розтерти з цукром, додати м’який маргарин, соду, розведену в кефірі, борошно. Замісити тісто і розділити його на 3-4 частини.

Тісто розкачати і спекти коржі. Остиглі коржі дрібно поламати, змішати зі згущеним молоком і викласти на блюдо, утрамбувати і надати потрібну форму.

Посипати цукровою пудрою.

За бажанням можна прикрасити торт фруктами або ягодами.

Готуйте із задоволенням!