Так вже повелося в нашій країні, що найперший весняний свято – саме жіночий, 8 березня. Чудове свято, коли будь-яка жінка відчуває себе найкрасивішою, самою бажаною, коханою і потрібною!
Напередодні вже привітали нас колеги, друзі та приятелі, а вдома чекають вітання від наших домашніх, квіти і милі подарунки. Так і нам самим хочеться чимось особливим порадувати своїх улюблених мам, бабусь і дочок і спекти для них дуже смачний торт. В цей особливий день без сімейного святкового столу, звичайно, не обійтися.
А хто ж буде готувати? Зрозуміло, вони, наші улюблені чоловіки, батьки, чоловіки і сини. Допоможуть їм дідусі і дочки. Все їм по плечу, навіть самі складні страви, особливо, коли все це робиться для самих-самих, самих!
Ну, а нам з вами залишається лише відпочивати і спостерігати за процесом і іноді давати цінні вказівки. Куди вже без них!
Зрештою, ми можемо скласти меню святкового обіду (якщо тільки наші кухарі приготують все таємно) і замовити певні страви.
Ось тут-то і наші рецепти можуть надати істотну допомогу. До речі, авторами більшості з цих рецептів, які ви сьогодні побачите, є саме чоловіки.
Все робиться досить легко, швидко, а страви виходять смачними і красивими.
Так що ж буде на святковому столі?
М’ясні Закуски
Смачні закусочні страви з м’яса і птиці, холодні і гарячі – головна прикраса будь-якого святкового столу. Вже наші чоловіки знають в цьому толк, а значить, і приготують все, як треба. І не їм пояснювати, що рецепт – це лише основа і керівництво до дії, а кількість продуктів визначає кулінар, виходячи з кількості осіб. Це вже повне його право вносити корективи в рецепт.
Антрекот з яблуками
Буде потрібно: 1 кг яловичини, 4 яблука, ? склянки сметани, жир для смаження, сіль і чорний мелений перець, зелень, перець за смаком.
Яловичину нарізати порційними шматками, добре відбити, посолити, поперчити і залишити на півгодини. Потім добре обсмажити з двох сторін в 2 ст. ложках жиру.
Яблука нарізати тонкими кружальцями, покласти їх на антрекоти і залити сметаною.
Запікати в духовці 40 хвилин.
Перед подачею посипати зеленню і хріном.
М’ясна «косичка»
Добре знайомий багатьом рецепт, але страва ніколи не втрачає актуальності і відмінного смаку.
Буде потрібно: хороший шматок свинячої вирізки, соєвий соус і готові приправи для свинини.
Вирізку порізати плазом уздовж. Половинку відбити і надрізати так, щоб знизу утворилися три поздовжні частини, а зверху трохи не дорізати.
Покласти м’ясо в соєвий соус з приправами (солити не треба, хоча можна замаринувати і будь-яким іншим доступним способом).
Через 1-2 години м’ясо дістати, заплести звичайну косичку, знизу закріпити зубочистками, упакувати в рукав або фольгу і відправити в духовку хвилин на 40 (для великої кіски).
Хороша «косичка» і в гарячому, і в холодному вигляді!
Фарширована курка
Буде потрібно: 1 курка, 100 г сметани, 150 г вершкового масла, 5 картоплин, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Для фаршу: 350 г яловичини, 2 моркви, 200 г маринованих грибів, 150 г панірувальних сухарів, ? склянки 10%-них вершків.
Підготовлену тушку курки натерти сіллю і сметаною.
Для фаршу яловичину пропустити через м’ясорубку, моркву натерти на середньої або дрібної тертці, додати сухарі, дрібно нарубані гриби, вершки. Посолити, поперчити за смаком і добре перемішати.
Нафарширувати курку, зашити черевце і покласти її на деко з розтопленим маслом спинкою вниз. Обкласти тушку половинками очищених картоплин.
Смажити курку в духовці, поливаючи соком, що виділяється.
Готову курку звільнити від ниток і фаршу, укласти на блюдо. Навколо розподілити картоплю і фарш, полити соком, в якому смажилася курка.
Ця страва добре і в гарячому, і в холодному вигляді.
Закуска «Зубр»
Буде потрібно: 200 г язика, 2 моркви, 2 яблука, ? кореня хрону, 3 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки майонезу, 1 ч. ложка цукру, 1 ч. ложка журавлини або ? лимона, зелень петрушки, лимонний сік, сіль за смаком.
У яблук видалити насіння, нарізати соломкою. Щоб вони не потемніли, збризнути лимонним соком. Хрін натерти на дрібній тертці, змішати з яблуками і тертою морквою, заправити сіллю, цукром, 2/3 сметани і майонезу, викласти гіркою на тарілку. Полити частиною сметани і майонезу. Оформити журавлиною або лимоном, скибочками яблук, зеленню петрушки.
Відварний язик нарізати невеликими скибочками, нанизати на бутербродні шпажки і укласти зверху і збоку гірки так, щоб шпажки не стосувалися салату. Також скибочки мови можна укласти збоку.
На гаряче
У кожній сім’ї є свої традиційні страви, які готують у свята на гаряче. Але, тим не менш, ми теж не залишилися осторонь і пропонуємо кілька рецептів. Як знати, може бути, сильна половина вашої родини скористається і ними.
Яловичина з хрусткою скоринкою
(китайська кухня)
Буде потрібно: 500 г грудинки, 5 склянок рослинного масла для фритюру, 40 г кунжутного масла, 2 ріпчасті цибулини, 1 головка часнику, 2 яйця, 1 ч. ложка коньяку, 1 ч. ложка солі, ? ч. ложки глютамата натрію, 1 ч. ложка цукру, 100 г крохмалю, 2,5 склянки м’ясного бульйону, 2 зірочки бадьяна.
Підготовлену яловичину залити водою, довести до кипіння і варити 2-3 год на слабкому вогні, знімаючи піну. Потім м’ясо вийняти, охолодити і нарізати брусочками розміром 3х2,5 див.
Влити в сковороду 2 ч. ложки рослинної олії, обсмажити в ньому нарізану цибулю і імбир, часникові зубчики і бадьян протягом 1 хвилини, додати цукор, влити бульйон, що залишився від варіння яловичини, і коньяк. Тушкувати на слабкому вогні 5 хвилин.
Процідити бульйон, додати в нього м’ясні брусочки, 4 г солі, 10 г кунжутного масла, глютамат натрію і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні.
Збити яйця, змішати з крохмалем, посолити, влити 3 ч. ложки води, 30 г кунжутної олії, змішати все це з яловичиною і викласти на тарілку у формі коржа.
Розігріти до 90 градусів масло, обсмажити в ньому з двох сторін коржик (приблизно по 3 хвилини на кожну сторону), обережно її виловити і нарізати брусочками при подачі на стіл.
Подавати до столу в гарячому вигляді з гарніром з моркви чи картоплі. Можна додати овочі до м’яса у процесі тушкування.
Багато подають на гаряче плов. Ця страва настільки популярно, що готують його скрізь. У нас сьогодні теж рис, але рис, приготовлений з куркою і овочами.
Курка з рисом і овочами
Смачне блюдо зі східними нотками!
З розрахунку на 4 порції буде потрібно 2 ст. ложки кунжутного масла, 2 дрібно подрібнених зубчики часнику, 0,5 кг курячих грудок без шкіри і кісток, нарізаних кубиками по 2 см, 1 стакан коричневого рису, 1 ст. ложка соєвого соусу, 2 склянки несолоного курячого бульйону або води, ? ч. ложки солі, ? ч. ложки чорного перцю, 2 склянки замороженої броколі, 1 склянка нарізаного червоного болгарського перцю, ? склянки шинкованої зеленого лука.
У невеликій сковороді розігріти олію. На середньому вогні обсмажити спочатку часник, потім шматочки грудки до утворення золотистої скоринки. Додати сухий коричневий рис, через хвилину – соєвий соус і добре перемішати. Влити курячий бульйон, посолити, поперчити, довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 20 хвилин.
Поверх рису з куркою викласти брокколі і болгарський перець. Накрити кришкою і потримати на плиті ще 5 хвилин: овочі повинні стати м’якими і увібрати в себе всю рідину. Після цього перемішати їх з рисом і куркою.
Подавати до столу, посипавши зеленою цибулею.
Гусак, тушкований у сметані
Таким же способом можна приготувати і качку. А будь-який птах, приготована за будь-яким рецептом – завжди святкова.
Буде потрібно: тушка гусака або качки вагою близько 2 кг 400 г ріпчастої цибулі, 2-3 зубчики часнику, 4 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки слабожгучего меленого перцю, лавровий лист, зелень кропу і сіль за смаком.
Птицю нарізати шматочками і обсмажити в глибокій сковороді на вершковому маслі разом із дрібно нарізаними цибулею та часником. Потім додати сметану, закрити сковороду кришкою і тушкувати при середньому нагріві. При необхідності можна додати трохи води.
Коли птах буде майже готова, посолити, поперчити за смаком, додати лавровий лист і тушкувати до м’якості.
Подати з відварною картоплею, прикрасивши кропом.
До речі, в якості гарніру до тушкованої птиці підійде не тільки картоплю, але і будь-яка каша.
Саме цікаве |
