Фото: belchonock/Rusmediabank.ru
Представлені в статті смачні страви для діабетиків будуть корисні і тим, хто не хоче набирати зайві кілограми, а також людям, що страждають ожирінням.
Багато страви, незважаючи на легкість і простоту їх приготування, виходять не тільки смачними, але і красивими настільки, що цілком можуть бути приготовлені не тільки на буденному, а й до святкового столу. Головне – вміти правильно подати.
Картопля в діабетичному харчуванні
Картопля, запечена з сиром
Буде потрібно: 1 кг картоплі, 50 г вершкового масла, 5 ст. л. нежирного тертого сиру, сіль.
Бульби картоплі краще брати круглі, однакової величини і не дуже великі. Сир бажано твердий нежирний (типу чеддер).
Картоплини очистити і розрізати упоперек на тонкі скибочки, але не до кінця, щоб зовні вони здавалися цілими. Форму змастити маслом, покласти в неї картоплю, посипати сіллю і на кожну картоплину покласти шматочок масла. Зверху посипати тертим сиром. Поставити форму в духовку з середнім нагріванням. Випікати до золотисто-коричневого кольору.
Картопля, тушкований з грибами
Буде потрібно: 1,5 кг картоплі, 1 кг свіжих грибів, 2 ріпчасті цибулини, 5 ст. ложок рослинного масла, сіль.
Гриби нарізати тонкими скибочками і викласти на суху розігріту сковороду. Сік, який дадуть гриби, злити в окремий посуд, щоб використовувати його для приготування картоплі. До грибів додати дрібно нарізаний лук, рослинне масло, сіль і підсмажити.
Картоплю очистити, крупно нарізати, викласти в сотейник, залити 2 склянками грибного відвару (якщо відвару виявиться менше, додати воду), посолити, накрити кришкою і тушкувати на помірному вогні 20 хвилин. Потім до картоплі додати підсмажені гриби, обережно перемішати і тушкувати ще 10 хвилин, накривши кришкою.
Картопля, фарширована горохом
Буде потрібно: 0,5 кг картоплі, 1/2 склянки гороху, 2-3 ст. ложки рослинної олії, 1 ріпчаста цибулина, сіль за смаком.
Великі бульби картоплі очистити, зрізати верхівки з двох сторін, обережно видалити серцевину, залишивши стінки завтовшки 1,5 див. Горох, вимочений протягом 7-8 годин, відварити, заправити олією з пасеровану дрібно нарізаним цибулею, посолити, добре перемішати і начинити їм картоплю.
Фарширований картопля укласти в сотейник, залити водою, в якій варилася горох, додати масло, закрити кришкою і тушкувати до готовності.
Картопляна запіканка з сиром
На 1 порцію потрібно: 150 г картоплі, 100 г сиру, 1/2 яйця, 1/2 склянки молока, 1 ст. ложка сметани, 1 ст. ложка сухарів, пучок зелені, сіль за смаком.
Приготувати картопляне пюре. Змішати пюре з протертим сиром і яйцем, влити молоко, викласти на змащену маслом і посипану товченими сухарями сковороду, зверху змастити сметаною і запікати в духовці. Подавати з вершковим маслом і дрібно нарізаною зеленню. Посолити за смаком.
Овочева ікра
Ікра з овочів – дуже корисне блюдо, яке можна використовувати в якості самостійної закуски, як гарнір до інших страв, а також як намазки для бутербродів.
Ікра з баклажанів
Буде потрібно: 600 г баклажанів, 200 г ріпчастої цибулі, 200 г помідорів, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 ч. ложка 3%-го оцту, 2 зубчики часнику, сіль.
Баклажани спекти, зняти шкірку, м’якоть порубати. Дрібно нарізану цибулю спасерувати в олії, додати помідори, баклажани і, періодично помішуючи, тушкувати до тих пір, поки маса не стане густою. Заправити ікру часником, оцтом і сіллю. Все перемішати, проварити 2 хвилини на слабкому вогні і охолодити.
Ікра з солодкого перцю і зелених помідорів
Буде потрібно: 500 г солодкого перцю, 500 г зелених помідорів, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубчик часнику, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Спекти солодкий перець у духовці (35 хвилин), очистити від шкірки і насіння. Спекти зелені помідори (40 хвилин) і разом з перцем, цибулею і часником подрібнити з допомогою кухонного комбайна. Додати рослинне масло, сіль за смаком, перемішати і тушкувати 10 хвилин, не накриваючи кришкою, щоб випарувалася частина вологи і ікра стала густішою.
Ікра з буряка та моркви
Буде потрібно: 1 великий буряк, 3 моркви, 3 ріпчасті цибулини, 1 ст. ложка томатної пасти, 2 ст. ложки соняшникової олії, сіль.
Буряк зварити, моркву, натерту на тертці і дрібно нарізану цибулю спасерувати в олії з додаванням томатної пасти. Додати натерту буряк, посолити і тушкувати до готовності, нарізати соломкою, цибулю подрібнити.
Овочі скласти в глибоку сковороду, додати сіль, томатну пасту, 0,5 склянки води і тушкувати під кришкою, підливаючи воду, якщо вона википіла.
Коли капуста стане м’якою, кришку зняти, овочі додати масло і тушкувати, поки не випарується вода, що залишилася.
Ікра баклажанна або кабачкова
Буде потрібно: 1 кг баклажанів, 0,5 кг моркви, 3-4 великих цибулини, 0,4 кг перцю солодкого, 0,8 кг помідорів, 0,5–1 стакан рослинного масла.
Баклажани почистити, порізати кубиками 0,8–1 см, перець почистити (вийняти середину) і дрібно порізати соломкою (довжиною 1,5–2 см), моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати, помідори натерти або пропустити через м’ясорубку.
Розжарити рослинну олію на сковорідці і покласти цибулю, підсмажити до рожевого кольору. Далі додати моркву і тушкувати 5 хвилин. Заважаючи, додати помідори і баклажани. Підсолити і налити 0,5–1 склянки води. Гасити 30-60 хвилин до однорідної маси.
Овочеві страви в діабетичному харчуванні
Овочева суміш, тушкована в молоці
Буде потрібно: 400 г цвітної капусти, 400 г картоплі, 200 г ріпи, 200 г стручкової квасолі, 200 г моркви, 1,5 склянки 0,5%-го молока, 50 г вершкового масла, сіль.
Цвітну капусту розділити на дрібні суцвіття, картоплю, ріпу і моркву очистити і нарізати кубиками. Всі овочі з’єднати, додати сіль, перемішати, викласти в глибоку товстостінну посуд, залити молоком, додати вершкове масло, нарізане шматочками і тушкувати в духовці близько 50 хвилин.
Баклажани, смажені з цибулею
Буде потрібно: 4 баклажана, 2 ріпчасті цибулини, 4 ст. ложки кукурудзяного борошна, 1 склянку 15%-й сметани, 2 ст. ложки томатної пасти, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Баклажани помити, зрізати кінці, обшпарити. Нарізати тонкими скибочками, посолити, обваляти з обох сторін у борошні і обсмажити на рослинному маслі. Цибулю нарізати кільцями і теж обсмажити на олії. Готові баклажани перекласти на блюдо, чергуючи зі смаженою цибулею.
На сковороду покласти сметану, томатну пасту, трохи олії, змішати і дати прокипіти. Потім цим соусом залити баклажани.
Капуста, тушкована з солодким перцем
Буде потрібно: 600 г білокачанної капусти, 200 г солодкого перцю, 1 морква, 1 ріпчаста цибулина, 3 ст. ложки томатної пасти, 4 ст. ложки рослинної олії, сіль за смаком.
Капусту і моркву нашаткувати, перець і ріпчасту цибулю нарізати тонкою соломкою.
Спасерувати цибулю з морквою в 2 ст. ложках рослинного масла. Додати капусту і солодкий перець, тушкувати до м’якості.
Додати томатну пасту, олію, посолити за смаком і довести до готовності.
Смажені кабачки зі сметаною
Буде потрібно: 700 г кабачків, 2 зубчики часнику, 4 ст. ложки соєвого сметани, 0,3 склянки рослинного масла, сіль за смаком.
Кабачки очистити від шкіри і насіння, нарізати тонкими (товщиною 0,5 см) кружечками або пластинками, посолити і залишити на 30 хвилин. Потім підсмажити на сковороді на рослинній олії з обох сторін. Обсмажені кабачки скласти разом в сковороду, додати сметану, подрібнений часник, акуратно перемішати і дати прокипіти 5 хвилин.
Подавати кабачки гарячими. При подачі можна посипати подрібненою зеленню петрушки.
Закуска з солодкого перцю
Потрібно: 2 стручка великого солодкого перцю (1 червоний і 1 зелений), 200 г нежирного сиру, 1 ст. ложка вершкового масла, 2 ч. ложки солі, зелень петрушки.
Сир протерти з маслом і сіллю. Додати зелень. Все перемішати. У перців видалити насіння, начинити їх приготованою сумішшю і покласти в холодильник на 30-40 хв. Потім перці нарізати кільцями шириною 1 см і викласти на тарілку.
Закуска з баклажанів
Буде потрібно: 1 невеликий баклажан, 1 ст. ложка рафінованого рослинного масла, 2 ст. ложки соєвого сметани, 5 волоських горіхів, 1 зубчик часнику, сіль за смаком.
Баклажан вимити і разом з шкіркою нарізати упоперек кружечками завтовшки близько 0,5 див Кружечки посолити і підсмажити на олії до рум’яної скоринки. Приготувати соус: подрібнити з допомогою терки волоські горіхи, додати подрібнений часник, сметану, все перемішати. Охолоджені баклажани викласти на плоске блюдо. На кожен кружечок чайною ложкою покласти трохи соусу і розподілити його по поверхні.
Приємного апетиту і будьте здорові!
Саме цікаве Якщо в Парижі тільки один день
Не буду кривити душею і скажу прямо: за один день в Парижі нічого оглянути толком не вдасться. Столиця Франції так багата памятками,моя порада така: при виборі туру по Європі не повторюйте моєї помилки і обовязково зупините свій вибір на тому варіанті, який передбачає зупинку в Парижі хоча б дня на три.
|
