Чим будемо пригощати в лютому

369


Фото: Natalia Van Doninck/Rusmediabank.ru
Лютий… За календарем – останній місяць зими. Але насправді попереду ще холодний і сніжний березень і невідомо який квітень.

Тому, незважаючи на те, що душі хочеться тепла, весняних відчуттів, доводиться враховувати реалії. І в харчуванні в тому числі. Тобто ми повинні отримувати достатньо їжі, щоб не замерзнути і працювати. І в той же час ще далеко не всі позбулись набраних за новорічні свята зайвих кілограмів.

Тому постараємося вибирати для щоденних страв ті продукти, що допоможуть втратити жирові складочки і зміцнити здоров’я.

Суп з квасолі з гарбузом

Вам знадобиться:

– 1 склянка квасолі;
– 250-300 г очищеної гарбуза;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 1 корінь петрушки;
– 15 г зелені петрушки;
– 2 зубчики часнику;
– рослинна олія;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Квасолю замочити на ніч, вранці злити воду, промити, залити чистою водою і поставити варити.

Ріпчасту цибулю дрібно нарізати і обсмажити до рожевого кольору на рослинній олії, додати подрібнений корінь петрушки, згасити, додати нарізану невеликими кубиками гарбуз, згасити ще хвилин 10, долив трохи бульйону, в якому вариться квасоля.

Коли квасоля звариться, перекласти в каструлю овочі зі сковороди, товчений часник, посолити, додати половину подрібненої зелені петрушки, поварити ще 5-7 хвилин.

При подачі на стіл в тарілки додати решту петрушку.

Яловичина тушкована

Вам знадобиться:

– 500 г філе яловичини;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 1 ст. ложка лечо або томат-пюре;
– 1 ст. ложка борошна;
– 1 склянка брусниці;
– рослинна олія;
– 1-2 лаврових листа;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізати невеликими шматочками, обсмажити.

На іншій сковороді обсмажити цибулю і перекласти його до яловичині, додати лечо і тушкувати 10 хвилин під кришкою, стежити, щоб не пригоріло. Можна додати трохи кип’яченої води. Додати борошно і ошпарену брусницю, посолити, поперчити, додати лавровий лист і все залити водою і тушкувати до готовності.

Горохова каша

Вам знадобиться:

– 1 склянка гороху;
– 1 літр води;
– вершкове масло;
– сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Горох замочити на 5-6 годин, промити, залити киплячою водою, посолити, помішуючи, довести до кипіння, зняти піну і на повільному вогні варити до готовності близько півтора годин.

Коли горох розвариться, зняти з вогню, подрібнити в міксері до однорідної маси, додати вершкове масло і подавати на стіл.

Камбала з картоплею

Вам знадобиться:

– 500 г камбали;
– 2 ріпчасті цибулини;
– 600-700 г картоплі;
– 2 помідори;
– 1 ст. ложка лимонного соку;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Картоплю нарізати кружечками і посмажити.

Цибулю нарізати тонкими скибочками і обсмажити на сковороді на рослинному маслі до рожевого кольору. Зверху покласти нарізану шматочками і посолену камбалу, на неї шар нарізаних помідорів, долити трохи води, трохи посолити і поперчити помідори. Укласти навколо шматочки смаженої картоплі, полити олією, накрити кришкою і поставити в духовку приблизно на півгодини.

Готову рибу при бажанні полити лимонним соком і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Салат з консервованим тунцем

Вам знадобиться:

– 1 банка тунця;
– 1-2 апельсина;
– 1-2 ст. ложки лимонного соку;
– 25 г листя салату;
– майонез для заправки.

Спосіб приготування:

Апельсини очистити від цедри, вийняти ядра, порізати на шматочки.

З банки з тунця злити рідину, рибу розім’яти виделкою, змішати з апельсинами, додати подрібнене листя салату.
Скропити лимонним соком, заправити майонезом.

Салат з восьминогом

Вам знадобиться:

– 200 г вареного восьминога;
– 1 невелика ріпчаста цибулина;
– 1 червоний солодкий перець;
– 1 помідор;
– 15 г зелені петрушки;
– 1-2 ст. ложки лимонного соку;
– оливкова олія для заправки;
– сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

М’ясо восьминога нарізати невеликими шматочками, цибулю подрібнити, перець нарізати соломкою, помідор тонкими скибочками, перемішати.

Масло збити з лимонним соком, сіллю, перцем і подрібненою зеленню петрушки.

Заправити салат, перемішати, прикрасити гілочками петрушки.

Салат з журавлини з буряком

Вам знадобиться:

– 2 буряків;
– 1/2 склянки журавлини;
– 2 ст. ложки подрібнених горіхів;
– мед за смаком;
– оливкова олія для заправки.

Спосіб приготування:

Буряк зварити, очистити, натерти на крупній тертці, журавлину промити пом’яти, змішати з буряком, додати горіхи і мед, добре перемішати, заправити оливковою олією.

Торт «Пташине молоко»

Вам знадобиться:

– 1 склянка борошна;
– 150 г вершкового масла;
– 3 яйця;
– 1 чайна ложка чайної соди, погашеної лимонним соком;
– 3 чайні ложки какао.

Для крему:
– 300 г вершкового масла;
– 1,5 склянки цукру;
– 3 ст. ложки манної крупи;
– 2 склянки молока;
– 1,5 лимона з цедрою.

Для прикраси верху:
– 2 чайні ложки какао;
– 2 ст. ложки сметани;
– 3 ст. ложки цукру;
– невеликий шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування:

Замісити тісто: розтопити масло, всипати стакан цукру і розмішати. Вбити яйця по одному. Додати соду і борошно, замісити тісто і розділити його на дві частини. В одну з них додати 3 чайні ложки какао.

Випекти два коржі на деку, змащеному олією і посипати панірувальними сухарями, при температурі +180 С протягом приблизно 35-40 хвилин. Остудити і кожен корж розділити на дві частини.

Приготувати крем: розтерти вершкове масло з цукром. Зварити манну кашу з манки і молока. Остудити. На дрібній тертці натерти півтора лимона разом з цедрою і додати в остигнула кашу. Додати масло з цукром, крем добре збити і на півгодини поставити в холодильник.

Цим кремом добре змастити всі шари торта.

Верхній шар і боки залити теплим шоколадом: закип’ятити до загустіння какао, цукор, сметану, додати масло і кип’ятити до загустіння.

Молоко яблучне з горіхами

Вам знадобиться:

– 2 склянки молока;
– 2 яблука твердих;
– 1 очищений волоський горіх;
– мед за смаком.

Спосіб приготування:

Яблука без серцевини натерти на тертці, додати стовчений горіх, мед, перемішати, залити молоком. Ще раз добре перемішати, розлити в келихи.