Фото: Larysa Kryvoshapka/Rusmediabank.ru
На календарі вже весна, а за вікном зима зимою, недарма у російського народу є прислів’я: «Марток, одягни сім порток».
І мете в березні нерідко, як у лютому. Так що організму і раніше потрібні калорії на підтримання тепла, але і вітаміни йому потрібні все більше. До нового врожаю ще далеко, але і з осені запасені овочі добре зберігають вітаміни. Знадобляться і квашена капуста, і сухі гриби, консервовані овочі, і варення.
Борщ з суміші свинини і яловичини
Вам знадобиться:
– 200 г яловичини;
– 200 р свинини;
– 20 г сала;
– 400 г капусти;
– 4-5 картоплин;
– 2 моркви;
– 2 буряків;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 2-3 часточки часнику;
– 1 болгарський перець (в холодну пору року я заміняю 3 ст. ложками лечо);
– 1-2 ст. ложки томатної пасти (але якщо поклали лечо, то пасту не треба);
– 2 ст. ложки рослинного масла;
– 1 чайна ложка оцту (я заміняю лимонним соком);
– 1 чайна ложка борошна;
– 1 чайна ложка цукру (не кладу);
– сіль, сметана за смаком.
Спосіб приготування:
М’ясо промити, нарізати порційними шматками і зварити до готовності.
Буряк нарізати соломкою і скропити лимонним соком або оцтом, перекласти на сковороду, додати жир, зібраний з бульйону, томат-пюре, за бажанням цукор і тушкувати 10-15 хвилин.
На іншій сковороді на розтопленому салі обсмажити нарізані соломкою цибулю і моркву. Додати нарізаний кубиками перець або лечо.
У киплячий бульйон покласти нарізану кубиками картоплю. Додати нашатковану капусту і варити 15 хвилин. Потім додати овочі з обох сковорідок, окремо без масла підсмажену на маленькій сковороді борошно, товчений з сіллю часник, поперчити.
Довести до кипіння, зменшити вогонь, поварити хвилин 10, вимкнути вогонь і дати настоятися на плиті хвилин 20.
Салат з рибою
Вам знадобиться:
– 250 г філе риби (хек, минтай, тріска);
– 2-3 картоплини;
– 2 солоних огірка;
– 1 морква;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 15 г зелені кропу;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе промити, відварити, обсмажити на рослинному маслі з двох сторін, нарізати шматочками.
Картоплю і моркву відварити і дрібно нарізати, подрібнити цибулю і зелень кропу, огірки нарізати тонкими часточками. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити рослинним маслом.
Салат з кукурудзи з морквою
Вам знадобиться:
– 2-3 моркви;
– 1 банка консервованої кукурудзи;
– 1 ріпчаста цибулина;
– 2 яйця;
– 15 г зелені петрушки;
– сметана;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву відварити і нарізати кубиками, яйця зварити круто, посікти, цибулю і зелень подрібнити, з банки з кукурудзою вилити рідину. Все перемішати, посолити, заправити сметаною.
Салат «Асорті»
Вам знадобиться:
– 1 банку рибних консервів у маслі;
– 1-2 моркви;
– 1 буряк;
– 2 яйця;
– 10 г зелені петрушки;
– 10 г зеленої цибулі;
– майонез для заправки.
Спосіб приготування:
Сирі моркву і буряк очистити і натерти на крупній тертці. Яйця зварити круто, розділити на білки і жовтки. Цибулю і петрушку подрібнити.
В середину на блюдо викласти рибу, по краях невеликими гірками морква, буряк, жовтки, білки, цибулю, петрушку. Зверху полити кожну гірку майонезом.
Шніцель з рибного філе
Вам знадобиться:
– риба;
– яйце;
– панірувальні сухарі;
– рослинна олія;
– сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Рибу нарізати порціями і злегка відбити. У збите яйце, додати сіль, перець, покласти туди шматочки риби обваляти в сухарях і обсмажити на рослинному маслі.
При подачі на стіл посипати дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки або зеленим цибулею.
Редька з оцтом
Вам знадобиться:
– 250 г редьки;
– 2-3 моркви;
– рослинна олія;
– 10 г 9%-го оцту;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Редьку очистити і натерти на крупній тертці, занурити в холодну воду, куди додати попередньо оцет на 15 хвилин.
Моркву натерти на крупній тертці. Редьку віджати, з’єднати з морквою, посолити, перемішати, заправити рослинним маслом.
У старовину оцет замінювали квасом. Він надає страві дуже цікавий смак.
Каша рисова з полуничним варенням
Вам знадобиться:
– 1/2 склянки рису;
– 2 яйця;
– молоко;
– цукор за смаком;
– полуничне варення;
– трохи цукрової пудри.
Спосіб приготування:
На молоці з цукром зварити рисову кашу, не дуже її разваривая, остудити, додати жовтки.
Викласти у форму, змащену вершковим маслом, зверху викласти полуничне варення, посипати цукровою пудрою. Дати постояти 10 хвилин, покласти зверху збиті яєчні жовтки і поставити в розігріту духовку хвилин на 5, тільки щоб прихватились білки.
Вівсяні оладки
Вам знадобиться:
– 3-4 ст. ложки вівсяних пластівців;
– 2 склянки молока;
– 2 яйця;
– рослинна олія;
– харчова сода на кінчику ножа;
– сіль, мед за смаком.
Спосіб приготування:
Вівсяні пластівці залити гарячим молоком, додати мед і почекати поки пластівці набухнуть. Додати яйця, сіль, соду, трохи рослинного масла, добре розмішати, щоб вийшло тісто, за консистенцією нагадує сметану.
Виливати його столовою ложкою або ополоником невеликими порціями на сковороду з розпеченою олією і обсмажувати до готовності з двох сторін.
Подавати можна з молоком або зі сметаною. Можна намазати медом або посипати цукром.
Бабусин пиріг
Вам знадобиться:
– 1 склянка борошна;
– 1 склянку цукрового піску;
– 2 яйця;
– 1 ст. ложка вершкового масла;
– 1 склянка сметани;
– 1/2 чайної ложки питної соди;
– 1 ст. ложка будь-якого варення без кісточок;
– 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів;
– сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Змішати в мисці склянку цукру з маслом і яйцями, розтерти масу білого кольору.
Додати сметану, соду, варення, горіхи, добре перемішати, додати борошно. Добре вимісити і викласти на сковороду, на промаслений лист пергаменту, розрівняти і випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 30-35 хвилин.
Морквяний напій
Вам знадобиться:
– 1 кг моркви;
– сік 1 лимона;
– 1/4 склянки журавлинного соку;
– 2 склянки води;
– цукор за смаком.
Спосіб приготування:
Моркву натерти на тертці і через марлю віджати сік або вичавити його іншим способом. Додати в сік 2 склянки води і поставити в холодильник години на два.
Процідити, додати сік лимона і журавлини, цукор за смаком. П’ють напій холодним, з льодом