З недавніх пір у жінок, які серйозно стежать за своєю вагою, картопля потрапила в список заборонених продуктів. Крохмалі, які містяться в картоплі, легко перетворюються на жир, навіть індуси вважають картоплю несприятливим для здоров’я продуктом, що містить велику кількість елемента ІНЬ. Відмовитися від такого ласощі надзвичайно складно, однак, є хороший альтернативний варіант. Батат. Він схожий на картоплю, але позбавлена всіх негативних наслідків, навпаки – дуже корисний і діетічен.
Батат поки що екзотичний гість на наших кухнях, його батьківщина – країни Латинської Америки, В’єтнам, Китай, Індія і Соломонові острови. В американській кухні батат займає далеко не останнє місце, але у нас його чомусь недолюблюють, можливо, тому, що за смаком він нагадує підморожений картоплю і має невеликий солодкістю. Щоб змінити своє негативне ставлення до батату, треба познайомитися з ним ближче, дізнатися, який же він, виявляється, корисний і поживний.
Китайці називають батат коренем довголіття, мають загальнозміцнюючі властивості. Ще б, довгожителів у Китаї предостатньо, так може вся справа в тому, що батат для них – другий хліб?
Регулярне вживання батату в їжу розгладжує зморшки і запобігає появі нових, підвищує лібідо і є профілактикою ракових пухлин. Препаратами з батату лікують анемію, діабет (стабілізує рівень глюкози в крові) та артеріальну гіпертензію.
Якщо у вас непереносимість клітковини, батат справжній порятунок для ніжного кишечника.
Батат – джерело натурального гормону прогестерону, це робить батат і препарати рослини особливо цінним продуктом для жінок під час клімаксу.
Бульби батату мають у своєму складі багато крохмалю і цукру, звідси його солодкість, проте всі мікроелементи засвоюються організмом набагато легше, ніж картопля, і не викликають збільшення ваги. Крім того, рослина багата білком, вуглеводами, вітамінами В, С, А, Р, кальцієм і залізом.
Батат надзвичайно смачний у запеченому вигляді, але його можна варити, смажити і навіть робити борошно для використання в солодкій випічці.
Смак батат борошнисто-солодкуватий, тому вони добре поєднуються з кислими продуктами: лимонним соком, цедрою апельсина і гострими приправами — перцем і каррі.
Вибираючи в супермаркеті бульби батату, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Свіжі бульби повинні бути соковитими і не містити слідів гнилі, яка суттєво погіршує смак коренеплоду.
Якщо ви плануєте запікати батат, то очистіть шкірку, т. к. для захисту від проростання бульб їх вимочують у спеціальних розчинах – інгібітори. Але якщо вам пощастить придбати органічний батат, або батат, вирощену на присадибній ділянці, то використовуйте бульби разом з шкіркою – вона не така груба, як у картоплі, і містить багато корисних мікроелементів.
М’якоть бульб буває самих різних кольорів і відтінків – білого, рожевого, помаранчевого і фіолетового.
А тепер кілька смачних рецептів приготування батату.
Печений батат
Інгредієнти:
Батат
Льняне масло (оливкова, гарбузове)
Соєвий соус
Спеції (суміш Пряні трави, Італійські трави)
Часник
Лимонний сік
Морська сіль
Соус:
Сметана
Часник
Кріп
Розрізаний на шматочки батат настояти в суміші з олії, лимонного соку, соєвого соусу, дрібно порубаного часнику, спецій і солі протягом 20 хвилин. Запекти в духовці до золотистого кольору. Подавати готовий батат з часниковим соусом.
Суп-пюре з батату кукурудзи
Інгредієнти:
Батат
Качан молодий солодкої кукурудзи
Цибуля-порей
В’ялені помідори
Топлене вершкове масло
Морська сіль
Щіпка гострого каррі
Цибулю і нарізаний кубиками батат тушкувати на вершковому маслі до золотистого кольору цибулі. Влити гарячу кип’ячену воду, всипати зрізані зерна кукурудзи, відварити до готовності, посолити в кінці. Збити готовий суп у блендері до консистенції рідкої сметани. Налити суп В тарілки, покласти по кружечку в’ялених томатів і присипати щіпка каррі.
Чіпси з батату
Інгредієнти:
Батат
Кукурудзяне борошно або крохмаль)
Лимонний сік
Спеції (на вибір – каррі, чорний мелений перець, паприка)
Морська сіль
Оливкова олія
Соус:
Кетчуп
Сметана
Соєвий соус
Батат нарізати тонкими кружечками, полити заправкою з лимона, спецій і солі. Обваляти в кукурудзяного борошна дрібного помелу і обсмажити на маслі з двох сторін до золотистого кольору. Готові чіпси вмочати в соус з кетчупу, сметани і соєвого соусу.
Саме цікаве Запахи Нового року: створіть передсвятковий настрій
Фото: belchonock/Rusmediabank.ru До Головного Свята Року вже рукою подати. Саме час, щоб створити в своєму будинку передсвятковий настрій. Зробити це можна багатьма способами, і один з них – запахи.
|
