Батат — смачна і корисна «картопля»

39


З недавніх пір у жінок, які серйозно стежать за своєю вагою, картопля потрапила в список заборонених продуктів. Крохмалі, які містяться в картоплі, легко перетворюються на жир, навіть індуси вважають картоплю несприятливим для здоров’я продуктом, що містить велику кількість елемента ІНЬ. Відмовитися від такого ласощі надзвичайно складно, однак, є хороший альтернативний варіант. Батат. Він схожий на картоплю, але позбавлена всіх негативних наслідків, навпаки – дуже корисний і діетічен.

Батат поки що екзотичний гість на наших кухнях, його батьківщина — країни Латинської Америки, В’єтнам, Китай, Індія і Соломонові острови. В американській кухні батат займає далеко не останнє місце, але у нас його чомусь недолюблюють, можливо, тому, що за смаком він нагадує підморожений картоплю і має невеликий солодкістю. Щоб змінити своє негативне ставлення до батату, треба познайомитися з ним ближче, дізнатися, який же він, виявляється, корисний і поживний.

Китайці називають батат коренем довголіття, мають загальнозміцнюючі властивості. Ще б, довгожителів у Китаї предостатньо, так може вся справа в тому, що батат для них – другий хліб?

Батат - смачна і корисна «картопля»

Регулярне вживання батату в їжу розгладжує зморшки і запобігає появі нових, підвищує лібідо і є профілактикою ракових пухлин. Препаратами з батату лікують анемію, діабет (стабілізує рівень глюкози в крові) та артеріальну гіпертензію.

Якщо у вас непереносимість клітковини, батат справжній порятунок для ніжного кишечника.

Батат — джерело натурального гормону прогестерону, це робить батат і препарати рослини особливо цінним продуктом для жінок під час клімаксу.

Бульби батату мають у своєму складі багато крохмалю і цукру, звідси його солодкість, проте всі мікроелементи засвоюються організмом набагато легше, ніж картопля, і не викликають збільшення ваги. Крім того, рослина багата білком, вуглеводами, вітамінами В, С, А, Р, кальцієм і залізом.

Батат надзвичайно смачний у запеченому вигляді, але його можна варити, смажити і навіть робити борошно для використання в солодкій випічці.

Смак батат борошнисто-солодкуватий, тому вони добре поєднуються з кислими продуктами: лимонним соком, цедрою апельсина і гострими приправами — перцем і каррі.

Вибираючи в супермаркеті бульби батату, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Свіжі бульби повинні бути соковитими і не містити слідів гнилі, яка суттєво погіршує смак коренеплоду.

Якщо ви плануєте запікати батат, то очистіть шкірку, т. к. для захисту від проростання бульб їх вимочують у спеціальних розчинах – інгібітори. Але якщо вам пощастить придбати органічний батат, або батат, вирощену на присадибній ділянці, то використовуйте бульби разом з шкіркою – вона не така груба, як у картоплі, і містить багато корисних мікроелементів.

М’якоть бульб буває самих різних кольорів і відтінків — білого, рожевого, помаранчевого і фіолетового.

А тепер кілька смачних рецептів приготування батату.

Батат - смачна і корисна «картопля»

Печений батат

Інгредієнти:

Батат
Льняне масло (оливкова, гарбузове)
Соєвий соус
Спеції (суміш Пряні трави, Італійські трави)
Часник
Лимонний сік
Морська сіль

Соус:

Сметана
Часник
Кріп

Розрізаний на шматочки батат настояти в суміші з олії, лимонного соку, соєвого соусу, дрібно порубаного часнику, спецій і солі протягом 20 хвилин. Запекти в духовці до золотистого кольору. Подавати готовий батат з часниковим соусом.

Батат - смачна і корисна «картопля»

Суп-пюре з батату кукурудзи

Інгредієнти:

Батат
Качан молодий солодкої кукурудзи
Цибуля-порей
В’ялені помідори
Топлене вершкове масло
Морська сіль
Щіпка гострого каррі

Цибулю і нарізаний кубиками батат тушкувати на вершковому маслі до золотистого кольору цибулі. Влити гарячу кип’ячену воду, всипати зрізані зерна кукурудзи, відварити до готовності, посолити в кінці. Збити готовий суп у блендері до консистенції рідкої сметани. Налити суп В тарілки, покласти по кружечку в’ялених томатів і присипати щіпка каррі.

Батат - смачна і корисна «картопля»

Чіпси з батату

Інгредієнти:

Батат
Кукурудзяне борошно або крохмаль)
Лимонний сік
Спеції (на вибір – каррі, чорний мелений перець, паприка)
Морська сіль
Оливкова олія

Соус:

Кетчуп
Сметана
Соєвий соус

Батат нарізати тонкими кружечками, полити заправкою з лимона, спецій і солі. Обваляти в кукурудзяного борошна дрібного помелу і обсмажити на маслі з двох сторін до золотистого кольору. Готові чіпси вмочати в соус з кетчупу, сметани і соєвого соусу.